Рецепты св. Хильдегарды
Шрифт:
In vino veritas
Я, конечно, не стану уверять читателя, что истина — в вине. Однако уверена, все хорошо знают это крылатое выражение и нередко вспоминают его во время застолий. В натуропатии особое отношение к вину, ведь оно употребляется часто, но исключительно в лечебных целях, а не для того, чтобы расслабиться, забыть о своих проблемах (именно такое отношение к алкогольным напиткам встречается в быту). Вино, проваренное с различными добавлениями, спиртовые настойки — все это имелось в арсенале целителей древности и дошло до наших дней. В этой книге вы найдете много старинных рецептов Св. Хильдегарды с использованием веселящих напитков,
Легенда гласит, что людей обучил виноделию и винопитию бог Дионис. Вот краткая история его рождения.
Зевс-громовержец любил прекрасную Семелу, дочь финикийского царя Кадма. Однажды он поклялся нерушимой клятвой богов — священными водами подземной реки Стикса — исполнить любую ее просьбу.
Но великая богиня Гера возненавидела Семелу, захотела ее погубить и убедила попросить Зевса явиться к ней во всем обличии бога-громовержца, царя Олимпа. «Если он действительно любит тебя, то не откажет в этой просьбе», — сказала Гера.
И по просьбе Семелы явился Зевс во всем блеске своей славы и величии царя богов и людей. В его руках сверкала яркая молния, удары грома потрясали дворец Кадмы. От молнии все вокруг вспыхнуло, огонь охватил дворец. Пламя достигло и Семелы: в ужасе упала она на землю и родила сына Диониса — слабого, неспособного жить ребенка.
Казалось, ребенок тоже был обречен на гибель в огне, но разве мог погибнуть сын великого Зевса! Как по мановению волшебного жезла, из земли со всех сторон вырос густой плющ, прикрыл ребенка от огня и спас от смерти.
Зевс зашил сына в свое бедро, так как иначе он бы не выжил. Здесь он окреп, и второй раз родился из тела отца. Тогда громовержец призвал своего сына Гермеса, быстрого посланника богов, и велел отнести аленького Диониса в семью Ино, сестры Семелы, и ее мужа Атаманта, царя Орхомена, на воспитание.
Богиня Гера разгневалась на Ино и Атаманта, что они приняли сына Ненавистной ей Семелы, и решила их наказать. Наслала она на Атаманта безумие, и в припадке он убил своего сына Леарха. Ино с другим сыном Меликертом пыталась спастись бегством, но уже настигал ее безумный Атамант. Впереди был крутой скалистый морской берег, внизу шумело море. В отчаянье Ино бросилась с сыном в море, однако нереиды не дали ей погибнуть: они приняли Ино с сыном, и обратили их в морские божества. Диониса же от безумного Атмана спас Гермес. Он перенес его в Нисейскую долину и оставил на воспитание нимфам.
Дионис вырос и стал могучим и прекрасным богом вина, приносящим людям силы и радость. В благодарность за это нимфы были взяты Зевсом на небо, и теперь они светят в созвездии Ориона — наиболее яркого на небе.
Весело шествует по земле Дионис, учит людей разводить виноград и делать из его спелых ягод вино.
Лечебные свойства вина
Еще Луи Пастер говорил, что вино является одним из самых гигиенических и целебных напитков. Химический состав и физиологические свойства виноградных вин подходят для их применения в медицинских целях — винотерапии. Наука о лечении вином и использовании виноградных вин в лечебных целях называется также энотерапия.
Действительно, целебные свойства вин известны давно. Так, в Древней Греции вино использовали как антисептическое средство. Раненым давали вино, на раны накладывали повязки, смоченные в виноградном напитке. В странах Западной Европы врачевание вином стало распространяться в период раннего средневековья. Вино тогда считали «напитком богов» и стали приписывать ему магические свойства. По своей природе, химическому составу
Вино обладает ярко выраженными антибактериальными свойствами. Отмечено, что при эпидемиях число заболевших в винодельческих районах и среди людей, регулярно употребляющих вино, несколько ниже. При исследованиях отмечено, что вино подавляет бактерии туберкулеза, холеры, малярии и др. Причем почти тот же эффект производит и вино, вдвое разбавленное водой. Поэтому во время эпидемий, особенно в регионах им подверженных, медики рекомендуют вместо питьевой воды употреблять столовое вино, наполовину разбавленное водой. Белое сухое столовое вино прекрасно утоляет жажду.
Натуральное вино полезно и при простудных и хронических заболеваниях, таких как грипп, бронхит, воспаление легких и пр. При таких заболеваниях следует употреблять глинтвейн — горячее красное столовое вино со специями и сахаром, например, такое как Каберне или Мерло.
При расстройствах и болезнях желудочно-кишечного тракта полезны красные вина с большим содержанием дубильных веществ, например, Каберне, Совиньон. Такие вина благодаря наличию дубильных веществ оказывают укрепляющее и заживляющее действие на желудок, особенно при рубцах и язвах желудка. При ожирении и нарушении обмена веществ вина также помогают. Они выводят шлаки и токсины из организма человека, нормализуют обмен веществ. Особенно ценным свойством вин является способность понижать содержание холестерина, что подтверждено многочисленными опытами, например, над кроликами. Установлено, что в одной и той же местности у людей, регулярно употребляющих вино, понижено содержание холестерина.
Помогает вино и при воздействии радиации. Так, в бывшем Советском Союзе людям, работающим в ядерной и ей подобных отраслях, а также в условиях, связанных с повышенной радиоактивной опасностью, регулярно было предписано употребление кагора (например, подводникам на атомоходах).
Людям с сахарным диабетом подходят сухие виноградные вина с пониженным содержанием сахара и глюкозы (менее 4 г на 1 л).
Легкие белые и особенно шампанские вина способствуют поддержанию ослабленной сердечной деятельности. Так, белые полусухие вина положительно сказываются на эластичности кровеносных сосудов, уменьшают опасность возникновения тромбов и инфаркта миокарда. А шампанское еще и улучшает вентиляцию легких, возбуждая дыхательные центры.
Красные столовые вина помогают при анемии. Красные и белые полусухие вина выводят из организма человека излишки солей, поэтому их рекомендуют для предотвращения отложения солей в суставах.
Помогают вина и при авитаминозе, а при истощении подойдут несколько глотков портвейна. Портвейн и вермуты помогают при потере и отсутствии аппетита, способствуя лучшему выделению желудочного сока. Для возбуждения аппетита надо за 30 минут до еды принять 50 г вермута или портвейна до 100–150 г. Но не следует вермут пить в больших количествах. Вина, богатые минеральными веществами, помогают при переломах и заболеваниях костного аппарата.