Редька – суперовощ в борьбе за здоровый организм

Зайцева Ирина Александровна

Редька в диетическом питании

Обязательным условием успешного лечения любого заболевания является правильно подобранная диета. При большинстве патологий из рациона исключаются жирные и жареные продукты, копчености, кетчупы и соусы, майонез и еда быстрого приготовления. При этом рекомендуется вводить в меню больше овощей и фруктов (за исключение острых заболеваний пищеварительной системы и некоторых других патологий).

Ниже представлены простые и быстрые рецепты приготовления полезных блюд, в состав которых входит редька. В основном они рекомендованы людям, страдающим запорами, гипертонической болезнью, атеросклерозом, сахарным диабетом, ожирением

и др. Эти рецепты будут полезны и тем, кто старается ограничивать употребление мяса, заменяя его столовыми корнеплодами и другими более полезными продуктами.

Очень важно, чтобы такие блюда присутствовали на вашем столе как летом, так и зимой. Овощи, цельные злаки, богатые пищевыми волокнами, необходимы организму для естественного очищения, поэтому они должны входить в ежедневное меню.

Наибольшее количество питательных веществ содержат сырые овощи, но при некоторых заболеваниях они противопоказаны. В этом случае их можно варить, готовить на пару, тушить или запекать в духовке. Для хорошего самочувствия данные блюда должны быть дополнены кушаньями из рыбы, мяса птицы и кролика и низкокалорийными творожно-фруктовыми десертами.

Суп из редьки и кольраби

Редька – 200 г

Кольраби – 100 г

Картофель – 100 г

Морковь – 80 г

Проростки пшеницы – 40 г

Зелень укропа – 10 г

Вода – 800 мл

Соль по вкусу

Редьку, кольраби, картофель и морковь нарезать небольшими кубиками. Подготовленные ингредиенты выложить в кипящую подсоленную воду вместе с проростками пшеницы и варить до мягкости. Суп посыпать нарубленной зеленью.

Суп из редьки и сладкого перца с мясом кролика

Редька – 220 г

Перец сладкий – 150 г

Помидоры – 200 г

Мясо кролика – 200 г

Вода – 1,3 л

Соль по вкусу

Мясо кролика залить холодной водой (500 мл), довести до кипения и варить 5 минут, затем откинуть на дуршлаг. Помидоры нарезать полукружиями, сладкий перец – кольцами, редьку – кубиками. Овощи выложить в кастрюлю с мясом, залить чистой водой и варить суп до готовности, а затем добавить соль.

Суп из редьки и свеклы с мясом индейки

Редька – 180 г

Свекла – 120 г

Морковь – 120 г

Лук-порей – 80 г

Мясо индейки – 200 г

Базилик – 5 г

Вода – 1,1 л

Соль по вкусу

Мясо индейки варить 5 минут в 500 мл воды, затем откинуть на дуршлаг, залить чистой водой и держать на слабом огне до полуготовности. Редьку, свеклу и морковь нашинковать, лук нарезать кольцами. Овощи выложить в кастрюлю с мясом, посолить и отварить. Готовый суп посыпать рубленой зеленью.

Суп-пюре из редьки и картофеля

Редька – 200 г

Картофель – 200 г

Масло

оливковое – 20 мл

Лавровый лист – 5 г

Зелень укропа – 5 г

Вода – 700 мл

Соль по вкусу

Редьку и картофель отварить в подсоленной воде с лавровым листом, выложить в отдельную емкость, размять, добавить немного бульона и масло и взбить с помощью блендера. Суп-пюре посыпать мелко нарубленной зеленью.

Суп-пюре из редьки и моркови с мясом кролика

Редька – 200 г

Морковь – 220 г

Мясо кролика – 150 г

Лук репчатый – 50 г

Масло виноградных косточек – 30 мл

Вода – 800 мл

Соль по вкусу

Мясо кролика приготовить на пару и пропустить через мясорубку. Редьку и морковь залить водой, добавить лук и соль и варить до готовности, затем размять в отдельной емкости, соединить с мясом, маслом и небольшим количеством бульона и взбить с помощью блендера.

Суп-пюре из редьки, картофеля и свеклы с зеленью

Редька – 200 г

Картофель – 120 г

Свекла – 150 г

Зелень укропа – 5 г

Зелень петрушки – 10 г

Масло растительное – 30 мл

Вода – 1 л

Соль по вкусу

Редьку, картофель и свеклу нарезать крупными кубиками и варить в подсоленной воде до мягкости, затем выложить в отдельную емкость, размять, добавить масло, немного бульона и перемешать до образования однородной массы. Суп-пюре посыпать мелко нарубленной зеленью.

Суп-пюре из редьки и телятины со сладким перцем

Редька – 250 г

Телятина – 180 г

Перец сладкий – 50 г

Масло оливковое – 30 мл

Кинза – 5 г

Соль по вкусу

Мясо приготовить на пару и пропустить через мясорубку. Редьку отварить в подсоленной воде, выложить в отдельную емкость, размять, добавить масло, мясо, немного бульона и взбить с помощью блендера. Суп посыпать рубленой зеленью и нарезанным кольцами сладким перцем.

Окрошка из редьки и цветной капусты

Редька – 120 г

Капуста цветная – 100 г

Перец сладкий – 100 г

Огурец – 80 г

Яйцо – 1 шт.

Лук зеленый – 10 г

Квас – 500 мл

Соль по вкусу

Цветную капусту приготовить на пару и разделить на соцветия, яйцо отварить и нарезать кружочками. Редьку, сладкий перец, огурец и зеленый лук нарубить. Ингредиенты соединить, посолить, заправить квасом и перемешать.