Решение для диабетиков от доктора Бернштейна
Шрифт:
Состав
УВД, грамм
ПРО, грамм
10 ржаных хлебцев, измельчённых до состояния крошек
30,0
10,0
5 столовых ложек сливочного масла, размягчённого
–
0,7
1/4 чашки тёртого сыра пармезан
1,5
10,0
1/2 чайной ложки сухой горчицы
–
–
1/4 чайной ложки соли
–
–
1/4 чашки чёрного перца
–
–
80
3,0
18,0
80 граммов порезанного сыра чеддер
3,0
18,0
3 яйца
1,8
18,0
1/2 чашки сливок
3,3
2,45
Нагрейте духовой шкаф до 180 градусов. Для создания коржа смешайте крошки от ржаных хлебцев и сливочное масло. Получившуюся смесь поместите в форму для выпекания, убедившись, что получившийся корж имеет одинаковую толщину.
Смешайте все остальные составляющие в отдельной посуде, за исключением яичных белков. Белки взбейте, а затем добавьте в смесь. Влейте получившуюся смесь в форму, где уже расположен корж и выпекайте в течение 30-40 минут, или же пока корочка не станет золотисто-коричневой. (ТО)
Суфле из шпината.
6 порций. На 1 порцию: 6,9 грамма УВД и 82 граммов ПРО.
Состав
УВД, грамм
ПРО, грамм
2 столовых ложки сливочного масла
–
0,3
1/4 чашки соевой муки
7,5
7,3
280 граммов замороженного порезанного шпината, оттаявшего и отжатого, чтобы убрать лишнюю жидкость
10,0
8,0
1/4 чашки тёртого сыра пармезан
1,5
10,0
1 зубчик чеснока, измельчённый
1,0
0,2
1/2 чайной ложки соли
–
–
1/4 чайной ложки чёрного перца
–
–
1 чайная ложка горчицы
–
–
1 чашка молока
11,4
8,0
170 граммов сыра чеддер, порезанного
6,0
36,0
6 яиц
3,6
36,0
1/2 чайной ложки соуса тартар
0,6
–
Нагреть духовой шкаф до 180 градусов. Взять немного сливочного масла и соевой муки, чтобы слегка смазать форму для запекания. В большой кастрюле смешайте все ингредиенты за исключением яичных белков, но включая шпинат. Белки взбить отдельно и добавить в смесь. Готовую смесь вылить в форму и запекать в духовом шкафу 30-40 минут, или пока корочка не станет золотисто-коричневой. (ТО)
Суфле из кабачков.
6 порций. На 1 порцию: 6,9 грамма УВД и 82 грамма ПРО.
Состав
УВД, грамм
ПРО, грамм
2 столовых ложки сливочного масла
–
0,3
1/4 чашки соевой муки
7,5
7,3
1
6,9
0,9
1/4 чашки тёртого сыра пармезан
1,5
10,0
1 зубчик чеснока, измельчённый
1,0
0,2
2 столовых ложки нарезанной петрушки
0,4
0,2
450 граммов порезанного кабачка
15,2
6,4
1/4 чашки сухого белого вина
2,4
0,8
1 столовая ложка лимонного сока
1,3
0,1
2 столовых ложки мелко порезанного красного болгарского перца
2,0
–
6 яиц
3,6
36,0
1/2 чайной ложки соуса тартар
0,6
–
Щепотка мускатного ореха
–
–
Соль и перец по вкусу
–
–
Нагреть духовой шкаф до 180 градусов. Взять немного сливочного масла и соевой муки, чтобы слегка смазать форму для запекания. Нагреть оставшееся масло в сковороде и поджаривать кусочки кабачка, лук и чеснок до тех пор, пока кабачок не станет полупрозрачным. Поджаренную смесь измельчите в кухонном комбайне. В большую ёмкость выложите измельчённую смесь и добавьте туда всю соевую муку и все оставшиеся ингредиенты, кроме яиц. В отдельной ёмкости взбейте яичные желтки до состояния пены и влейте её в овощную смесь. В другой посуде взбейте яичные белки. Аккуратно влейте белки и овощную смесь, а потом всю смесь вылейте в форму для запекания. Запекать 30-40 минут, или пока корочка не станет золотисто-коричневой. (ТО)
Десерты.
Шоколадно-ванильное сырное пирожное.
8 порций. На 1 порцию: 4,9 грамма УВД и 51 грамм ПРО.
Состав
УВД, грамм
ПРО, грамм
1 чайная ложка сливочного масла
–
0,04
2 столовые ложки соевой муки
3,8
3,6
6 яиц
3,6
36,0
6 таблеток стевии, измельчённых до состояния порошка
–
–
450 граммов сливочного сыра
11,2
36,8
1 чашка сметаны
8,0
6,4
6 капель ванильного экстракта
0,6
–
1/4 чашки порошка какао
12,0
4,0
Нагрейте духовой шкаф до 180 градусов. Форму для торта посыпьте соевой мукой. В большой посуде взбейте яичные желтки и порошок стевии. Добавьте сливочный сыр и ванильный экстракт и взбейте до состояния пены. В отдельной посуде взбейте яичные белки и влейте их в сырную смесь. Половину смеси вылейте в форму для торта. Смешайте порошок какао и оставшуюся половину сырной смеси, а затем выложите ложкой поверх той смеси, что уже находится в форме. Запекать до тех пор, пока цвет не станет золотистым (25-30 минут). (ТО)