Решение для диабетиков от доктора Бернштейна
Шрифт:
Подавать горячим. В холодильнике можно хранить в течение 2-4 дней, в замороженном виде – 2-3 месяца. (КВ)
Пюре из шпината с мускатным орехом.
4 порции. На 1 порцию: 8,6 грамм УВД и <240 грамм ПРО.
Состав
УВД, грамм
ПРО, грамм
900 граммов листьев молодого шпината
27,2
0,9
1 столовая ложка сливочного масла
–
–
1/3 чайной ложки соли
–
–
1/4
–
–
1/2 чайной ложки мускатного ореха
0,6
–
1 чашка сливок
6,6
4,8
Вскипятите 3,5 литра воды в большой кастрюле. Добавьте шпинат и варите его в течение 3-4 минут. Слейте шпинат через дуршлаг и прополощите холодной водой. Отожмите излишнюю влагу. Порежьте шпинат на мелкие кусочки. Растопите сливочное масло в сковороде. Добавьте туда шпинат, соль, перец и мускатный орех. Влейте сливки, помешивая. Убавьте огонь и готовьте в течение 30 минут. Не накрывайте сковороду. Во избежание подгорания готовьте на медленном огне и непрерывно помешивайте. Подавать в горячем виде. В холодильнике можно хранить в течение 3-4 дней.
Данное блюдо хорошо подходит для больных гастропарезом, если шпинат мелко порублен. (КВ)
Примечание. Можно купить шпинат уже вымытый, это сэкономит вам некоторое время при готовке. Также модно использовать и зрелые листья шпината, если они хорошо измельчены.
Итальянский омлет с сыром чеддер.
4 порции. На 1 порцию: 7,2 грамм УВД и 56 грамм ПРО.
Состав
УВД, грамм
ПРО, грамм
4 яйца
2,4
24,0
1 чашка сливок
6,6
4,8
1 столовая ложка сливочного масла
–
–
1 чашка порезанных шляпок грибов.
8,0
3,4
1 чашка порезанного красного болгарского перца
9,2
1,2
3/4 чайной ложки соли
–
–
1/4 чайной ложки сушёного орегано
0,3
–
1/4 чайной ложки кайенского перца (по желанию)
0,4
0,1
1/2 чашки тёртого сыра чеддер
2,0
14,0
Нагрейте печь до 190 градусов. Смешайте яйца и сливки. В сковороде растопите сливочное масло и поджарьте грибы и красный перец. Добавьте соль, орегано и кайенский перец (по желанию) и готовьте в течение 3-5 минут, пока грибы не станут мягкими, а перец чуть сморщится, но не станет ещё мягким. Добавьте к поджаренным овощам смесь из яиц и сливок. Посыпьте протёртым сыром сразу перед постановкой сковороды в духовку. Готовить в течение 20 минут, не накрывая крышкой.
Подавать горячим. Данный рецепт хорош в качестве лёгкой закуски на обед или ужин. В холодильнике можно хранить в течение 2-3 дней в контейнере с плотно закрытой крышкой.
Жареный фенхель с розмарином.
8 порций. На 1 порцию: 6,6 грамм УВД и <240 грамм ПРО.
Состав
УВД,
ПРО, грамм
2 луковицы фенхеля, порезанные на дольки
34,2
5,8
1 чашка лука-порея, тщательно вымытого и порезанного на дольки
8,0
0,8
1/2 чашки порезанного красного болгарского перца
4,6
0,6
3 столовых ложки порезанных черных оливок
4,0
–
4 столовых ложки оливкового масла
–
–
1/2 чайной ложки соли
–
–
1/2 столовой ложки чёрного перца
0,9
–
1 чайная ложка сушёного розмарина
0,8
0,1
Нагрейте печь до 220 градусов. В отдельной посуде аккуратно смешайте фенхель, лук, перец и оливки. Добавьте оливковое масло, соль, чёрный перец и розмарин. В посуде для запекания уложите сначала фенхель, разрезанной стороной вниз. Оставшиеся составляющие равномерно распределите поверх фенхеля. Готовьте в течение 45 минут на среднем огне не накрывая. Подавать в горячем виде. В холодильнике можно хранить в течение 4-5 дней в плотно закрытой посуде. (КВ)
Пюре из репы и свежим зелёным луком.
4 порции. На 1 порцию: 9,3 грамм УВД и <240 грамм ПРО.
Состав
УВД, грамм
ПРО, грамм
4 средних репы, со срезанными верхней и нижней частями и порезанные на четверти.
33,6
0,8
1/3 чайной ложки соли
–
–
1/2 чашки сливок
3,3
2,4
2 столовых ложки сливочного масла
–
–
1/4 чайной ложки чёрного перца
–
–
3 столовых ложки порезанного зел1ного лука или лука-шалота.
0,3
0,3
В кастрюле вскипятите 3 литра воды. Добавьте репу и соль. Накройте крышкой и варите 30-40 минут или до тех пор, пока репа не станет мягкой. Слейте воду из репы через дуршлаг. Репу переложите в отдельную посуду, добавьте сливочное масло и сливки. Смешайте и истолчите все ингредиенты вместе, можно использовать чоппер или кухонный комбайн. Добавьте чёрный перец и лук. Подавать горячим в качестве гарнира. Хорошо подходит к треске с кресс-салатом и имбирём. (КВ)
Запечённые грибы по-флорентийски.
4 порции. На 1 порцию: 9,4 грамм УВД и 31 грамм ПРО.
Состав
УВД, грамм
ПРО, грамм
2 ржаных хлебца
10,0
2,0
12 больших белых грибов
16,0
6,8
4 чашки свежих листьев шпината
8,0
6,4
3 полоски обжаренного бекона (по вкусу)
–
6,0
2 столовых ложки тёртого сыра пармезан