С природой один на один (Человек в условиях автономного существования)
Шрифт:
На Американском и Европейском побережьях расселины скал на небольшой глубине нередко населяют крупные, до 10 кг, ракообразные – омары.
Их тропические сородичи лангусты не уступают омарам размерами, но лишены их могучих клешней.
Омаров и лангуст ловят с помощью остроги или вершами (плетенная рыболовная снасть конической формы), сплетенными из веревок, парашютных строп,
гибких ветвей, волокон пальмовых листьев. В качестве приманки в верши закладывают подгнившее мясо рыб.
Наиболее богата живностью
креветок, собрать прилепившихся к валунам, обломкам скал и кораллов морских желудей и др. Среди многочисленных разнообразных моллюсков немало
съедобных . Это и нарядные морские гребешки с плоскими раковинами, украшенными радиальными желобками, и изящные, с выпуклыми раковинами
сердцевидки. По небольшим воронкам, из которых высовываются тоненькие трубки-сифоны, можно найти мию – крупного двустворчатого моллюска с
белоснежной мягкой раковиной. Вполне съедобны литорины – одностворчатые, принадлежащие к классу улиток.
В речных эстуариях с твердым дном в холодных и тропических водах широко распространены устрицы.
Эти небольшие двустворчатые моллюски – весьма полезный продукт питания. В них содержатся витамины группы В и аскорбиновая кислота. Мясо устрицы,
лишенное холестерина, содержит столько же протеина, сколько постная говядина. И хотя калорийность одной устрицы не более 10 ккал, ее главная пищевая
ценность заключается в гликогене (животный крахмал, основной запасной углевод (полисахарид) животных и человека), который накапливает моллюск в
своей мышце. Не уступают им по широте распространения и многочисленности мидии. Они тоже селятся на участках берега, защищенных от волн,
прикрепляясь ко дну не самой раковиной, а пучком тонких клейких нитей-биссусов.
На дне лагун коралловых атоллов часто попадаются толстые вздутые известковые раковины одного из крупнейших океанских моллюсков – тридакны.
Иногда они относительно невелики (всего 10-20 см), и заметить их можно лишь по извилистой фиолетовой или зеленоватой линии мантии моллюска,
окаймляющей его полуоткрытые створки. Но порой размерами тридакны достигают 1,5 м в поперечнике, а весом – 300 кг. Такие тридакны могут оказаться
для неосторожного ныряльщика живым капканом. Стоит случайно попасть ногой в открытые створки раковины, как они мгновенно захлопываются.
Освободиться из ловушки можно, лишь перерезав замыкающую мышцу. Для этого нож просовывают между створками и рассекают ее быстрыми пилящими
движениями. Эта белая упругая мышца довольно приятна на вкус и напоминает в сыром виде капустную кочерыжку. В пищу также используют мантию
моллюска, отварив ее в течение 1-1,5 ч в соленой воде или прожарив.
На желто-белом песчаном дне лагун можно
даже черной окраски. Это морской огурец, или голотурия. Обычно размеры его 30-40 см, однако встречаются экземпляры, достигающие полутора и более
метров в длину. В пищу идут пять крупных белых мышц, расположенных вдоль тела животного. Их варят или жарят на медленном огне. В странах Востока
некоторые виды голотурий – трепанги – пользуются большой популярностью и даже считаются деликатесом.
К тому же классу иглокожих относятся морские ежи – длинноиглый морской еж и др. Их мясо, особенно икра, после удаления колючего панциря вполне
пригодно в пищу.
На песчаных тропических побережьях по следам, словно оставленным маленьким гусеничным трактором, отыскивают гнездо черепахи. Там, где след
обрывается , – у края растительности, у бревна, подножия дюны, – углубившись в песок на 0,5-0,8 м. в воронкообразном гнезде можно собрать около ста
крупных яиц в мягкой кожистой оболочке.
Своеобразной пищей служит крупный (30-40 см) многощетинковый кольчатый червь – палоло. Обычно в течение года он прячется в расщелинах скал, среди
рифов, но в строго определенное время всплывает на поверхность океана для совершения брачного танца. В районе архипелага Самоа это происходит в
октябре и ноябре, когда луна вступает в последнюю четверть.
В Атлантике, у берегов Флориды и Вест-Индии, родственный палоло червь размножается в течение 3 дней в последнюю четверть луны. между 29 июня и 23
июля. В Амбоине, на Малайском архипелаге, подобный червь, называемый "ваво", роится на вторую и третью ночь после полнолуния в марте и апреле. А
японский палоло "бачи" появляется в октябре и ноябре после новолуния и полнолуния. Эта связь половой цикличности с фазами луны весьма примечательно.
Но что особенно интересно, в роении участвует, лишь его задняя часть. Разбухшая от яиц или молок, она отрывается от тела и всплывает. Передняя же еще
глубже забивается в расщелину. Несметная масса палоло покрывает порой обширные пространства в десятки квадратных километров. Самки отличаются
от светло-коричневых самцов своим серовато-индиговым или зеленоватым цветом. Вода становится опаловой (бледной, стекловидной). Ветер и течения
образуют из икры длинные полосы, которые даже опытными моряками не раз принимались за буруны.
Палоло ловят, вычерпывая сеткой, банкой или черпаком прямо из воды. Эту густую, извивающуюся клубками коричневато-зеленую массу можно есть
сырой без всяких приправ, завертывать в листья хлебного дерева или отваривать. Вкусом и запахом палоло напоминает свежую рыбью икру и считается у