S.T. (авантюрный роман). Собачья жизнь. Рассказы. Заметки на полях бытия
Шрифт:
М-м-да! Написать ей всё это и объяснить, что сегодняшняя встреча это, по его мнению, одно из таких событий... Бред... Какой-то бред... Он клавишей открыл окно и выбросил бумажку с номером. Завёл машину, включив габариты и печку, и она медленно двинулась в этот туман , водянисто-влажный туман его унылой повседневной жизни...
О чае...
Когда в Ваши двери звонит друг, условный рефлекс многих поколений повелевает немедленно открыть двери холодильника в поисках чего-либо алкогольного, лучше высокоградусного с последующим обрамлением всёго этого заиндевевшего великолепия кусками всякой удобно закусываемой снеди... Но здоровье параллельно годам начинает медленно угасать и вот с твоими знакомыми начинают приходить какие-то беременные дамы и беспокойные , вопящие дети. И тут ты с грустью понимаешь, что спокойно уже не посидишь и нужен совсем другой напиток для Вашей
Рекламщики сделали непоправимое… Они испортили наш вкус… Как дети, привыкшие к батончикам Марса и Сникерса, не воспринимают настоящий шоколад, так и мы постепенно забываем вкус настоящего чая, считая приличными прокладки с прахом чая, полоскающиеся в кипятке. Как суперкомпромисс подносятся пластмассовые пирамидки с чуть большими останками выбракованного чая настоятельно рекомендуемые обывателю… А ведь давным-давно, даже в такой убого стране, как СССР знали и умели заваривать настоящий чай…
Начнём с воды… Что объединяет хорошую водку и хороший чай? Правильно, водица! И не абы какая, а качественная. Не всякая лошадь Пегас, не всякая девица – красавица! Чайные гуру рекомендуют кипятить воду только один раз и только один раз использовать. Всё дело в пузыриках, том самом атомарном кислороде, который исчезает при кипячении и длительном стоянии воды. Улетучивается та самая изюминка, которая и превращает жену олигарха в просто красавицу, когда народ узнаёт её фамилию, доставая пьяной из лужи. В безкислородной воде улетучивается аромат чая!.. Добрые эпидемиологи, вероятно не любящие чая, придумали хлорировать воду. Ну, чай с хлоркой имеет небольшой ареал адептов. Для большинства это не комильфо, а потому вспомним химию, мы же всегда верили, что она когдବ-нибудь пригодится. Хлор быстрее разлагается на свету, посему стеклянная баночка с заветной водой должна отстояться на солнышке, на свету с открытой крышечкой, пару часов хотя бы. Или используйте приличную воду в бутылках. Вы же не особо экономите на попить, а чем Ваш завариваемый чай хуже? Мягкая вода и для чая и для водки хороша, говаривал Дима Менделеев, уговаривая очередные поллитра… Ну, там «…и опыт сын ошибок трудных, и …» поддакивал ему Александр Сергеевич… Ну, да мы отклонились от темы…
Как говорят хроники-спецы, наливать водку в тёплые стаканы – моветон… С чаем всё наоборот. Для полного раскрытия всех вкусовых нюансов чая, чтобы он заговорил, как разведчик на допросе после сыворотки правды, надо предварительно, до засыпки чая, нагреть чайник. В холодном чайнике температура автоматом падает на 20 градусов и более, что совсем не кашерно и чай просто не может адекватно завариться. Мастера требуют налить кипяток и паркинсоническими движениями кисти равномерно согреть все стенки чайника, а в идеале ещё и вытереть изнутри. Особо продвинутые опускают чайник целиком в кипящую кострюльку с водой на три минуты, дабы чайник был горячим изнутри и сверху. Думается это всё же перебор… Гораздо важнее, что фарфор нагревается быстрее и сильнее фаянса, да и подолее сохраняет тепло. Так что фарфоровые чайники, не блажь антикваров , а необходимость, да и на грелке-матрёшке и спиртовой горелке можно будет съэкономить… После нагрева заваривание выполняется как можно скорее, это как прелюдия в сексе, опоздал и всё – можно переходить к следующей женщине, а сделал всё во время – можно надеяться на собственный оргазм, если разрешат…
Чай рекомендуют в режиме «руки-сломанный миксер» растрясти по стенкам и , быстро залив водой, накрыть крышечкой… Помню в своё время подарил жене заварочный чайник, на котором по моей просьбе выгравировали «для сохранения чувств, не держи открытой крышку»… С тех пор меня и держат взаперти… Необходимое количество заварки определяется национальностью, бюджетом семьи, отношениями сидящих за столом и, в последнюю очередь, вкусом. Самый крепкий чай у индусов, японцев и англичан. Наша бережливость сродни еврейской. Сказалась трудная жизнь и привычка на чём-нибудь экономить. Русские почему-то выбрали для этого чай… Заваривают чай доливая воду до одной четверти, если чай зелёный, и до трети или половины, если чёрный. Вода, говорят чайные шаманы, должна почти кипеть, если чай чёрный, и быть температуры 80-90 градусов, если он зелёный. Обоснований много, а вот во что верить, это вопрос Ваших убеждений, сорта чая и места сборки реле-термостата… Извращенцы после этой процедуры накрывают носик и отверстия в крышке льняной салфеточкой, говорят оттуда и пошли символы трёх обезьян – « ничего не вижу, не слышу, не скажу» и морская команда «задраить люки». Водяные пары при этом выходят, а вот аромат остаётся Вам бережливым. После этого вспоминаем своё первое знакомство с алкоголем. Дополз и умер… Да, да, поставить в укромное место и не трогать шаловливыми ручёнками, и уж, избави Бог, не подогревать и кипятить… Когда чай настоится, всё зависит от сорта, свободного времени и числа жаждущих, следует долить почти кипятком до верха, оставляя один см до крышки, то есть на протяжении длительного
После этого только и можно наконец-таки перейти к главному и самому упоительному – питью чая. И помните, дорогие мои, чай , как женщина, рыба и носки может быть лишь одной свежести. Оставлять чай на несколько часов, на вечер, на следующий день нельзя, ибо сказано «Свежий чай подобен бальзаму. Чай, оставленный на ночь, подобен змее». Чай , как невеста отдаёт тебе всё самое драгоценное и дорогое лишь однажды и ты должен быть готов принять этот великий дар, здесь и сейчас, и не может быть никакого завтра, потому что это удивительная связь двух рук, рук вырастивших эти чаинки и твоих рук возродивших их из небытия на перекрёстке двух состояний стихии воды… Будь мудр и достоин этого, товарищ…))
* * *
И всё-таки неистребима тяга русского человека к экзотике… Чтобы мы ни говорили, как бы надрывно не оправдывались, оттопыривая губки и размахивая руками в режиме вентилятора, всё же нет… Жизнь-то не обманешь… Вон, как грибы после дождя, на каждом углу – суши-бары с караоке, кафе-бурритосы, стейк-хаусы, рестораны тайской, корейской, филиппинской, индийской и иных кухонь. Тут Вам и саранча в тёплом крокодиловом кале, и голубцы из яиц мишки-коалы завёрнутые в уши слона, и кашерное рагу из пят оков свиньи, мошонки верблюда и ушей зайца, и…в общем, чего только нет…
Не обошла эта тяга и напитки… Сначала алкогольные, как более приближенные к жизни народа, ну, там всякие джины без тоника, виски безо льда и содовой, тэкилы без соли и лимона, а также ром, брэнди, арак, пастис, пульке, сакэ, арманьяк, абсент, кальвадос, граппа, сливовица, киршвассер, метакса, мескаль, архи, маотай, хайшина, бамбузэ, тутовка, ракы, узо, тарасун, самбука, кашаса, писко, крамбамбуля, хреновуха и многое другие.
Вершиной этой любви населения к работе ОТК, народной , так сказать, госприёмки, является, конечно, дегустация корейской Цсонгсул – это такая ядрёная смесь куриных, собачьих или человеческих фекалий, иногда толченых кошачьих костей, лекарственных трав и спирта, а также кенийского самогона чангаа (сhangaa) - на сегодняшний день он является самым дешевым и самым смертельным в мире алкогольным напитком, чтобы напиться «в стельку», достаточно одного стакана (медики как-то исследовали чангуу, купленную у разных производителей, и обнаружили там аккумуляторную кислоту, бензин, мочу и химреактивы «для вкуса»…) Говорят, что спецы-алконавты пробовали и знаменитую шаманскую Айяуаску в количествах более двух стаканов, но живых свидетелей обнаружить так и не удалось, так что будем считать это мифом…))…
Впрочем, довольно об алкголе… Трезвый образ жизни, ограничение продаж спиртного несовершеннолетним, два пузыря в одни руки и другие милые радости принуждают нас перейти к безалкогольным напиткам…
Вкус наших граждан испортила универсальная моющая жидкость под названием Пепси-Кола. Молодое поколение Pepsi просто выросло на этих пузырьках сахарного сиропа цвета кала, а ведь даже второе слово в названии напоминает об этом… На обочине вкусовых пристрастий оказались несравненные чаи наших узкоглазых соседей по континенту. Но страсть периодически менять всё, начиная от носков и нижнего белья с рюшечками в цвет автомобиля, и кончая родными жёнами и мужьями, всё же взяла своё… Чай, как-то дешевле и безболезненней… И вот мода менять жидкость в стакане привела к поискам своего, неповторимого напитка и меня, грешного…
Как известно, люди делятся на две категории… Для одних важен сам процесс поиска. Они, как профессиональные шопоголики, для которых, что именно покупать не так уж и важно. Важен сам процесс, а трофеи годами лежат без дела, постепенно переходя в руки друзей или мусорный ящик. Присмотрите себе такого друга , примерно вашей комплекции и предпочтений, и до конца жизни будете платить только за свет и газ… Другой класс людей сродни любителям антиквариата. Надо достать и баста. Они годами могут охотиться за нужной им вещью не считаясь с затратами, а последующее пребывание вещи в их руках состаривает её в десятки раз быстрее. Они вынимают и трогают её при каждом удобном случае. В прочем, всё течёт и меняется в этой динамичной жизни, так что перебежчики из одного лагеря в другой встречаются часто…