S.T. (авантюрный роман). Собачья жизнь. Рассказы. Заметки на полях бытия
Шрифт:
И так, в конце концов, не так уж и важно из какой Вы группы, но в Вашем подсознании застряло слово ПУЭР. Вы почти попробовали его на вкус, просмотрев картинки с ним и описания маньяков-гурманов со ссылками на сайты по быстрой поправке цвета лица, расглаживанию морщин чуть ниже поясницы и снижению нагрузки веса Вашей тушки на асфальт…
Пуэр – это в принципе всего лишь постферментированный зелёный чай, то есть подвергнутый естественному или искусственному (ускоренному) старению. Производится у наших желтоликих друзей в китайской провинции Юньнань. Главный плюс в этом чае для евреев и русских, что он в отличие от других видов чая, со временем не портится, а улучшается во вкусе. Одним словом, почти коньяк, хорошеет с годами, а учитывая антикризисную программу – можно запасаться впрок. Раньше трудолюбивые китайцы (или это были предки прибалтов?) месяцами везли свой чай до потребителя, так что пуэр успевал созреть в пути. Развитие цивилизации привело к исполнению основной женской заповеди – сразу и всё. Появилась технология быстрого состаривания чая. Таким образом, пуэров стало (и остаётся) два вида: шу и шэн. Шу – это тот, что чёрный-чёрный, как в известном месте у афроамериканца, и шен , который зелёный и совершенно на шу не
Шен Пуэры очень близки к зеленым чаям, но их собирают со взрослых пуэрных деревьев. Именно шен можно отнести к «живому» чаю, т.к. в нем не прекращаются процессы ферментации, в течении всего срока хранения. Как хороший коньяк или вино, такой чай с каждым годом становится лучше, вкуснее и дороже. Это действительно долгожитель, ведь этот чай, который должен пройти долгий процесс естественной ферментации, хорошие сорта по 10-20 лет. Шен по цвету заварки – зелёный или светло-коричневый. Молодые шен-пуэры (до 5 лет) имеют резкий, терпкий запах со вкусом дымки и сухофруктов. В более старых уходит горечь чайного листа и его терпкость, появляются нотки кожуры дыни, груши с ореховым привкусом…
Некоторые аксакалы выделяют ещё один вид пуэра – белый. Он состоит непосредственно из пуэрных почек обильно покрытых Бай Хао - белым пухом и ближе к шен по вкусовым качествам , но с более густыми нотками меда. Листья белого пуэра с одной стороны белёсые, а с другой – коричневых оттенков. Заваренный белый пуэр обладает светлым, прозрачным цветом настоя. пахнет мёдом и июльскими травами с нотами послевкусия свежесваренных яблок, земляники, фруктов и цветов.
Заварка пуэр: процитируем знатоков: «…Самый простой способ приготовления пуэра - заваривание в обычном чайнике или чашке. Для одного человека достаточно 3-5 грамм (1-1,5 чайных ложки) сухого чая на 150-200 мл воды. Необходимое количество чая от прессованого пуэра удобнее всего отделить с помощью пуэрного ножа, а если его нет - с помощью обычного ножа, другого острого предмета и даже руками. При этом старайтесь сохранить лист целым, не слишком ломая его.
Для заваривания используйте воду следующей температуры:
молодой шэн пуэр - 80-90 °C, выдержанный шэн пуэр - 85-100 °C шу пуэр - 100 °C
Если Вы завариваете определенный чай первый раз - используйте не слишком горячую воду, температурой около 80 °C для молодых и 85 °C для выдержанных шэн пуеров. Если вкус и аромат чая будут недостаточно насыщенными - в следующий раз используйте более горячую воду.
1. Промывка чая. Насыпте сухой чай в чайник (чашку) и залейте водой соответствующей температуры. Через 10-20 секунд вылейте воду. Ее пить не стоит! Подождите пол-минуты или минуту и переходите непосредственно к завариванию. Таким образом лист промывается от возможной пыли и напитывается водой, что позволяет ему лучше раскрыть свой вкус и аромат при заваривании. 2. Заваривание. Снова залейте чай водой соответствующей температуры, дайте настояться 1-3 минуты и перелейте чай из чайника в чашку. Если Вы завариваете чай в чашке, то стоит перелить чай в другую чашку, или, в случае чашки с ситечком, вытянуть ситечко. Иначе чай будет продолжать настаиваться и может стать горьким. Теперь можна наслаждаться вкусом и ароматом чая. Когда Вы завариваете определенный чай в первый раз - настаивайте его недолго, например 1 минуту. Если после этого вкус и аромат чая покажутся Вам слишком слабыми - увеличте время настаивания на следующей заварке или в следующий раз, когда будете пить этот же чай. Если чай наоборот вышел слишком крепким - время заваривания стоит уменьшить. Со временем Вы сами подберете оптимальное для Вас время заваривания того или иного чая. 3. Продолжаем заваривание. Снова залейте чай водой соответствующей температуры и, после того как он заварится, перелейте его в чашку. Таким образом пуэр можно заваривать 2-4 раза. …»
Не всякий чай может похвастаться, что для его потребления был изобретён специальный аксессуар. Пуэрный нож является весьма уместным предметом для тех, кто часто пьет пуэр и не склонен к харакири, позволяя лишний раз почувствовать свою исключительность и значимость…)) Отломать необходимое количество чая от бинча или точа, не ломая при этом листьев, бывает иногда довольно сложно. Этот нож имеет закругленные края для того, чтобы не резать лист, а кончик лезвия достаточно тонок для того, чтобы его можно было просунуть в середину бинча или точа. С другой стороны само лезвие достаточно толстое, чтобы не гнутся даже при приложении заметного усилия. Аккуратно расшатывая нож, просунутый в середину прессованого чая, можно отломать необходимое для чаепития количество.
Это очень созерцательный чай, который не позволяет ощущать своё одиночество и, точно преданный друг , молчалив и всегда уместен. Он умеет в любой обстановке создать домашний уют и хорошее настроение, атмосферу теплоты и доброты, устойчивое психическое равновесие в рамках этого дня. Им хочется поделиться, как приподнятым настроением и нежданным счастьем…
Удивительна энергетика этого чай… Это действительно дар природы и человека… Беря его в руки, ты знаешь, что вот этот чайный блин был спрессован вручную где-то далеко-далеко в Китае на каменном прессе из листьев и почек культивируемых пуэрных деревьев Цай Пэй Гу Цяо Му, и поэтому он легко ломается практически руками без всякого использования пуэрного ножа. Листочки этого блинчика всех оттенков любимого зелёного цвета от светло-бурого и «песочного» до темно-бурого и коричневых оттенков. А если нос не забит сплином и соплями можно почувствовать нежные ароматы сушеной сливы, чернослива и сладкого инжира, что обещает неповторимо нежное долгое послевкусие груши, вишни и смородинового листа.
И совсем чуть-чуть ещё… «…В пуэрах содержится малое количество кофеина, однако они тонизируют и повышают работоспособность сильнее чем КОФЕ, а так же обладают огромным количеством полезных витаминов и микроэлементов. Пуэры повышают эластичность сосудов, улучшают пищеварение, очищают организм от шлаков и токсинов, снижают уровень холестерина, отлично утоляют жажду, и голод, способствует снижению веса . Помимо этого чай
P.S. (Отрезвляющее P.S. ) Злые языки утверждают, что если провести соответствующую рекламную акцию и попить ежедневно, хотя бы в течение двух месяцев, ослиную мочу , то к началу третьего она будет казаться тебе амброзией... Не знаю, признаюсь честно, не пробовал, не пил... Всё может быть, им виднее... Но к пуэру, как к кофе без сахара нужно привыкать...)) Дайте ему время и он Вам обязательно понравится, он лучше мочи...))
Ода кофе..
Самый фантастический напиток на Земле - это кофе... Ни один другой напиток не может похвастаться столькими слагаемыми своего успеха. В нём важно всё... Сначала запах... Он просто вгрызается в твою память, оставаясь с тобою до самой смерти, преследуя тебя на генетическом уровне. Закрой глаза и даже профессионал-дебил, медленно умирающий на диване от оргазма при просмотре какого-нибудь Дома-2 и не знающий, что кролики это не только главные ньюсмейкеры журнала Плейбой, даже он легко представит себе аромат дымящейся чашечки кофе и подавится слюной. Что же говорить о нормальном индивидууме, который только прокатав слово кофе по нёбу и открыв закрытые глаза, начнёт бороться с кофейными миражами, обоснованно заподозрив второе пришествие белочки... А ритуалы... Что бы делало человечество без кофе...Эта почти эротическая прелюдия с прожаркой зёрен, когда трепещущие от головокружительного запаха ноздри, просто выворачиваются наизнанку, а медитативное помешивание однозначно улучшает карму и уменьшает число перевоплощений до достижения окончательного просветления. Гипнотический пассы над кофемолкой сродни заклинанию злых духов, а вопрос величины помола входит в разряд фундаментальных вопросов диалектики, неразрешённых до сих пор. За неправильную трактовку этого вопроса можно легко попасть под нож пластического хирурга, после доходчивых объяснений в чём ты был не прав... Сколько женских улыбок на свете - столько способов заваривания этого божественного напитка. Легионы новых кофемашин были выброшены в утиль за признание их неспособности сварить "просто" кофе, миллионы бариста пытались и пытаются угадать предпочтения Вашего вкуса. Миллионы людей с горячечным энтузиазмом закапывают джезвы в песок, попутно мутузя друг друга в бессильных попытках выяснить джезвы из какого металла и какой формы лучше, а также оптимальный размер песчинок и мест, где этот песок нужно копать. Вопрос пенки, как вопрос девственности невесты. Она должна быть, иначе это не кофе. Но какая?! И здесь пытливые глаза ценителей кофе шириной зрачкой и уронем вылезания из орбит покажут Вам на правильном ли Вы пути. А узоры на пенке , которые исполняют баристы под восхищёнными взглядами дам. Это лебединая песня прошлых поколений художников, включая палеолит, рвушая на клочки дамские сердца, две трети из которых, при удачном раскладе, готовы отдаться прямо здесь, на барной стойке...Что ? Я услышал слово сахар? Мой друг, Вы же не мазохист- самоубийца, готовый пасть от рук кофейного гурмана за вызывающее святотатство. Сахар не зря называют белой смертью. Он убивает кофе и , соответственно, он и Ваш убийца. Поднявший меч, то есть положивший сахар, от меча и погибнет... А булочки... Эти убийственно вкусные, тёплые круассаны, тающие во рту и так гармонично спаривающиеся с кофе в Вашем желудке. Что бы они делали без кофе? Это же свадьба без невесты или спиртного. Ах, да! А шоколад, а сливки, взбитые в качипунаторе и словно нежные облака оседающие на дымещуюся коричнево-чёрную гладь...Сколько в мире рецептов этого гастрономического разврата, вмиг превращающего тебя в мычащее от наслаждения животное... И завершающие, но не менее важные штрихи...Уютное кафе, где нет только домашних тапочек и возможности расстегнуть лифчик или брюки, атмосфера тихой ностальгической музыки, играющей именно фоном и не стягивающим на себя одеяло внимания... Кто сказал сигаретный дым, чтобы можно было спрятаться? Мы же не террористы, за здоровый образ жизни и вообще... Хотя , для полноты картины кому-то и нужно... И ещё... Главное... Пожалуй, самое главное... Доброта и любовь... Кофе невозможно пить со зверской харей на своей доброй морде...Кофе не любит вранья и масок...Флирт недосказанного, намёки будущего , уверенность разумеющегося и стазис хорошего в настоящем... Всё это кофе... В нём нет места отрицательной энергетике злобствующего индивидуума, от этого он перестаёт быть кофе , превращаясь в маслянистую жидкость коричневого цвета, со звучным названием ГГ (горячее говно)... Пусть в Ваших руках всегда будет дымиться чашечка этого удивительного напитка, сводя с ума своим запахом, расправляя канаты уставших нервов, разглаживая морщины у глаз и рта, и пусть рядом с Вами всегда будут те кто Вам дорог , оставляя недвижимым уютный мостик настоящего с горизонтом удивительно счастливого будущего...
Заметки на полях бытия...
Формат ( Live Journal )Живого Журнала - дневниковые записи с возможностью обсуждения для того, кто этого захочет. Так уж сложилось, что для меня он явился больше возможностью записи своих непосредственных впечатлений, которых за эти девять лет накопилось предостаточно. Листая старые страницы своей жизни, своего пребывания на планете Земля, я вдруг понял, что некоторые вещи могут быть интересны и другим. Пройдёт время и внуки или правнуки смогут составить своё, не предвзятое впечатление , каким идиотом был их предок. Говорят, честная история панегрик легенде, но что уж тут поделать. Наши впечатления скоротечны, поэтому так популярны дневники. Только в них можно почувствовать человека, чем он жил и каким был в каждый из отрезков отведённого ему времени. Обладая зачатками гуманизма, я не призываю читателя истязать себя всем этим безобразием. Лучше открыть эти записки в нескольких местах и почитать. Понравится — замечательно, можно продолжать , нет — съэкономленное время можно использовать с пользой для себя и других. И так до встречи в океане осколков моих впечатлений, может быть они в чём-то будут созвучны и Вашим, а может быть это сподвигнет и Вас делать свои заметки на полях бытия...
* * *
2008
+ + +
Иногда ловишь себя на кощунственной мысли, что комп для многих заменяет Бога. Идеальный собеседник - всегда молчит, ответы на все вопросы находишь сам и выбираешь что тебе нравится или устраивает в большей или меньшей степени. Помните, в фильме "Леон", когда Жан Рено с Натали Портман убегают от преследователей, он говорит ей, что надо обязательно взять с собой его единственного и лучшего друга - это цветок в горшке (всегда всем доволен и молчит). Вот и у нас, каждый подспудно решил уже всё сам и хочет лишь подтверждения...Своеобразная медитация...