Сахароснижающие растения. Нет – диабету и лишнему весу
Шрифт:
Тушеные лук и спаржевая фасоль
Ингредиенты
50 г репчатого лука, 50 г спаржевой фасоли, 50 г риса, 15 г сливочного масла, зелень укропа, соль.
Способ приготовления
Спаржевую фасоль отварить, мелко нарезать. Нашинкованный лук соединить с фасолью и тушить с добавлением сливочного масла. Рис отварить, добавить к фасоли и луку и тушить еще 5 минут. Готовое блюдо посыпать нарезанной зеленью укропа.
Омлет с зеленым луком
Ингредиенты
40 г зеленого лука, 2 яйца, 15 г сливочного масла, 50 г
Способ приготовления
Яйца взбить с молоком, посолить, добавить мелко нарезанный зеленый лук. Готовую массу вылить на горячую сковороду с растопленным сливочным маслом и поджарить с обеих сторон. При подаче к столу омлет посыпать зеленым луком.
Морковь
Морковь принадлежит к семейству зонтичных и известна уже более 4000 лет. Она является одним из самых распространенных и одним из самых любимых корнеплодов в мире.
В Древней Греции семена моркови применяли для лечения заболеваний легких. Греки называли морковь «даукус» (жгучая) за горький жгучий вкус ее семян. В Древнем Риме поэты слагали морковке оды, о ее полезных свойствах создавали обширные трактаты, кулинары готовили из моркови изысканные блюда, а врачи активно применяли ее как лекарственное средство.
В первое столетие нашей эры морковь стала широко известна в странах Европы, а оттуда была завезена в Америку, Австралию и Новую Зеландию. Затем она появилась в Причерноморье, в Приднепровье, откуда в XIV веке ее привезли в русские земли.
Морковь богата витаминами (А, В1, В2, В3, В6, В9, С, Е, К, РР), минеральными солями калия, кобальта, железа, меди, йода, фосфора, азотистыми веществами, в ней содержится до 15 % фруктозы и глюкозы, много растительного инсулина. В моркови много фитонцидов (достаточно пожевать кусочек моркови, как количество микробов во рту резко уменьшится), она весьма богата каротином, недостаток которого в пище человека может привести к задержке роста, нарушению обмена веществ, функций нервной системы и желез внутренней секреции, понижению сопротивляемости организма к инфекциям и снижению остроты зрения. Морковь благоприятно действует на органы пищеварения, в том числе на поджелудочную железу, улучшает функцию печени, почек. Смешанная с медом, она полезна при простудных заболеваниях верхних дыхательных путей. Ее должны включать в свой рацион больные стенокардией. Сок моркови хорошо заживляет гнойные раны и ожоги.
Морковь нормализует функции желудочно-кишечного тракта, укрепляет сосуды, способствует нормальному кроветворению, является незаменимым продуктом в диетическом и лечебном питании больных сахарным диабетом.
Помните, что морковь надо сочетать с приемом жира, поскольку один из важнейших компонентов моркови – каротин – усваивается только в присутствии жира.
Морковно-творожное пюре
Ингредиенты
100 г моркови, 100 г творога, сметана, сахар, ванилин.
Способ приготовления
Очищенную морковь натереть на мелкой терке, добавить творог, сахар, ванилин и сметану, хорошо перемешать.
Морковь с медом и орехами
Ингредиенты
100 г моркови, 40 г меда, 20 г грецких орехов (очищенных).
Способ приготовления
Очищенную сырую морковь натереть на мелкой терке, полить подогретым на водяной бане медом, перемешать и посыпать измельченными
Морковно-фруктовое пюре
Ингредиенты
100 г моркови, 100 г яблок, 2 столовые ложки размятой клюквы, сахар, сахарная пудра с корицей (готовая в пакетах).
Способ приготовления
Очищенные сырую морковь и яблоки натереть на мелкой терке и соединить с размятой клюквой и сахаром.
При подаче к столу припудрить сахарной пудрой с корицей.
Салат морковно-мясной
Ингредиенты
100 г моркови, 40 г мяса, 20 г лука репчатого, 50 г соленых огурцов, 50 г зеленого горошка, зелень (любая), майонез, соль.
Способ приготовления
Нарезать огурцы, вареное нежирное мясо. Морковь отварить и нарезать кубиками, добавить к ней огурцы, нарезанный полукольцами лук, зеленый горошек, мясо. Салат посолить, заправить майонезом и зеленью.
Салат из моркови и яблок
Ингредиенты
100 г моркови, 70 г яблок, зелень петрушки, майонез, соль.
Способ приготовления
Очищенные морковь и яблоки натереть на крупной терке, посолить, перемешать и заправить майонезом. Украсить салат зеленью петрушки.
Салат из моркови и яблок с горошком
Ингредиенты
100 г моркови, 60 г яблок, 50 г зеленого горошка, сметана, зелень укропа (или петрушки, или кинзы, или базилика).
Способ приготовления
Морковь и яблоки натереть на крупной терке, смешать с зеленым консервированным горошком, заправить салат сметаной и мелко нарезанной зеленью.
Салат из моркови и петрушки
Ингредиенты
100 г моркови, 80 г корня петрушки, лимонный сок, зелень, сметана, соль.
Способ приготовления
Очищенные морковь и корень петрушки натереть на крупной терке, посолить, добавить несколько капель лимонного сока, салат заправить сметаной и украсить зеленью.
Салат из моркови с клюквенным вареньем
Ингредиенты
200 г моркови, 60 г клюквенного варенья, 40 г грецких орехов (очищенных).
Способ приготовления
Морковь натереть на мелкой терке, смешать с клюквенным вареньем и посыпать поджаренными измельченными орехами.
Суп из моркови и риса
Ингредиенты
100 г моркови, 50 г риса, 150 г молока, 10 г сливочного масла, 1 желток, сахар, соль.
Способ приготовления
Очищенную морковь нарезать тонкими ломтиками, слегка поджарить на масле, заправить сахаром и солью. Затем переложить в кастрюлю, залить водой, добавить рис и варить на слабом огне до готовности.
После этого заправить суп смесью яичного желтка с молоком и варить еще 5 минут.
Суп-пюре овощной
Ингредиенты
100 г моркови, 100 г картофеля,100 г белокочанной капусты, сливочное масло, сметана, соль.