Сахароснижающие растения. Нет – диабету и лишнему весу
Шрифт:
Огурцы, фаршированные овощами
Ингредиенты
200 г свежих огурцов, 20 г моркови, 20 г репчатого лука, 40 г помидоров, 1 яйцо (сваренное вкрутую), зелень укропа, майонез, соль.
Способ приготовления
Огурцы разрезать вдоль на половины, удалить семена. Измельчить с помощью блендера морковь, помидоры, лук, заправить полученный фарш майонезом и добавить измельченное яйцо. Украсить «лодочки» измельченной зеленью укропа.
Огурцы тушеные
Ингредиенты
300 г
Способ приготовления
Огурцы нарезать ломтиками, посолить, добавить к ним нашинкованный лук и тушить с добавлением растительного масла. В конце тушения добавить сметану. Подавать к столу, посыпав сверху зеленым сыром.
Пастернак
В Греции и Древнем Риме пастернак под названием «пастинак» использовали в пищу и с лечебной целью. Древние греки, считая пастернак ценнейшим лекарственным растением, советовали употреблять его в пищу для восстановления сил после болезни, спортивных тренировок и военных баталий. На Руси пастернак называли полевым борщом и тоже использовали в лечебных целях.
Учеными установлено, что сок пастернака улучшает пищеварение, укрепляет стенки капиллярных сосудов, является болеутоляющим, тонизирующим средством, способствует отхаркиванию мокроты при легочных заболеваниях.
Пастернак рекомендуют употреблять в пищу при бронхите, пневмонии, туберкулезе и эмфиземе легких. Пастернак способствует нормализации обмена веществ, в том числе благотворно действует на организм при лечении сахарного диабета. Он обладает сахароснижающим эффектом и оказывает укрепляющее действие на сосуды, что также важно для диабетиков.
В пастернаке содержатся витамины С, В1, В2, РР, минеральные соли. Эфирные масла придают блюдам с пастернаком своеобразный аромат.
В кулинарии применяют корни, листья и стебли. Из-за резкого вкуса пастернак обычно употребляют с другими овощами.
Салат из пастернака и моркови
Ингредиенты
100 г пастернака, 100 г моркови, майонез, соль.
Способ приготовления
Пастернак и морковь натереть на крупной терке, посолить и заправить салат майонезом.
Салат из пастернака и яблок
Ингредиенты
100 г пастернака, 120 г яблок, лимонный сок, зелень укропа, майонез, соль.
Способ приготовления
Пастернак и яблоки натереть на крупной терке, соединить, сбрызнуть лимонным соком, посолить, заправить салат майонезом и посыпать мелко нарезанной зеленью укропа.
Пастернак с маслом и сухарями
Ингредиенты
120 г пастернака, 20 г сливочного масла, 10 г панировочных сухарей, зелень петрушки (или укропа, или кинзы, или базилика), соль.
Способ приготовления
Нарезанный мелкими кубиками пастернак залить водой, посолить и варить до мягкости. Сливочное масло растопить на
Салат из пастернака, огурцов и помидоров
Ингредиенты
80 г пастернака, 70 г огурцов, 70 г помидоров, зелень укропа, сметана, соль.
Способ приготовления
Пастернак натереть на крупной терке, перемешать с нарезанными огурцами и помидорами, посолить и заправить салат сметаной. Посыпать сверху салат мелко нарезанным укропом.
Салат из пастернака, помидоров и лука
Ингредиенты
80 г пастернака, 80 г помидоров, 25 г репчатого лука, зелень укропа, сметана, соль.
Способ приготовления
Пастернак натереть на крупной терке, добавить нарезанные помидоры и полукольца репчатого лука. Посолить, заправить сметаной и украсить салат измельченной зеленью укропа.
Салат из пастернака и огурцов
Ингредиенты
100 г пастернака, 70 г огурцов, лимонный сок, сметана, соль.
Способ приготовления
Пастернак натереть на крупной терке, перемешать с нарезанными огурцами, посолить, сбрызнуть лимонным соком и заправить салат сметаной.
Перец
Предполагаемая родина перца – страны Южной Америки и Южной Азии. Там он культивируется как многолетнее растение.
Насчитывается около 2000 видов перца. Сладкий перец является любимым продуктом питания во многих странах. Жгучие и полужгучие сорта столь же широко известны и почитаемы – в качестве специй.
В страны Европы перец попал благодаря Колумбу. Испанцы вначале выращивали его как лекарственное и садово-декоративное растение. Начиная с XVI века перец стали культивировать во всех странах Европы.
Сладкий перец богат витаминами. По количеству витамина С некоторые сорта превосходят лимоны и даже черную смородину. Витамин С в перце не разрушается при консервировании, так как в нем нет ферментов, разрушающих витамин С. Сочетание в сладком перце витамина С с витамином Р способствует укреплению стенок сосудов. Это важно при сахарном диабете, когда разрушению подвергается капиллярная сеть. Суточную потребность в витаминах С и Р можно удовлетворить, если употреблять 50 г сладкого перца в день. В перце также много витаминов: А, В1, В2, РР, фолиевой кислоты, а также минеральных солей, пектиновых веществ, лимонной и яблочной кислот.
В народной, традиционной медицине чаще применяют горькие сорта перца. Жгучий перец оказывает бактерицидное действие, а также возбуждает аппетит.
Используют горький перец и как болеутоляющее и отвлекающее средство при ишиасе, миозитах, ревматических болях в суставах, при катарах верхних дыхательных путей.
Сладкий перец используют в основном как поливитаминное средство при угнетении кроветворения, гипотонии, авитаминозах, для возбуждения аппетита. Смесь сока сладкого перца и сока моркови помогает избавиться от пигментных пятен на коже. Сок зеленого сладкого перца рекомендуется при сахарном диабете.