Салаты к новогоднему столу
Шрифт:
Салаты из фруктов
Салат «Запретный плод»
Ингредиенты:
3 яблока, 200 г чернослива, 50 г сахара, 100 г сметаны.
Способ приготовления:
Чернослив промыть, обдать кипятком и замочить на 10 часов. Затем удалить косточки, а мякоть мелко нарезать. Яблоки вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину и натереть на крупной терке. Все смешать.
Сметану взбить с сахаром до образования густой пены и залить
Салат «Хрустальный звон»
Ингредиенты:
3–4 апельсина, 2 грейпфрута, 100 мл красного вина, 30 г сахара, кубики пищевого льда.
Способ приготовления:
Апельсины и грейпфруты вымыть, очистить, разделить на дольки и нарезать небольшими кусочками. Выложить фрукты на блюдо, посыпать сахаром, залить вином.
Готовый салат украсить истолченным пищевым льдом.
Салат «Новогодняя ночь»
Ингредиенты:
5 кислых яблок, 3 банана, 2 апельсина, 1 стакан сливок, 2 столовые ложки сахара, 100 г тертого темного шоколада.
Способ приготовления:
Яблоки вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину и натереть мякоть на крупной терке. Бананы очистить от кожуры и нарезать кружочками. Апельсины вымыть, очистить от кожуры, разделить на дольки и разрезать каждую на 3–4 части. Яблоки и апельсины смешать. На широкое блюдо выложить слой бананов, сверху уложить яблочно-апельсиновую массу. В сливки добавить сахар и взбить до образования густой пены. Полученным соусом залить фрукты. Готовый салат при подаче посыпать тертым темным шоколадом.
Салат «Тропиканка»
Ингредиенты:
5 бананов, 100 г измельченных грецких орехов, 25 г порошка какао, 100 мл сливок, 100 г сахара.
Способ приготовления:
Бананы очистить от кожуры и нарезать небольшими кружочками. Сахар смешать с какао, обвалять в этой смеси кружочки бананов и выложить их на широкое блюдо. Сливки взбить до образования густой пены и залить ими бананы.
Готовый салат перед подачей к столу посыпать измельченными грецкими орехами.
Салат «Снежинка»
Ингредиенты:
1 ананас, 100 г сахарной пудры, 1 стакан сливок.
Способ приготовления:
Ананас очистить, удалить сердцевину и нарезать мякоть кубиками толщиной около 1 см. Сливки взбить с сахарной пудрой до образования густой пены и залить ими ананас.
Салат «Экзотика»
Ингредиенты:
? ананаса, 1 спелый банан, 1 большое сладкое яблоко, 1 небольшая гроздь винограда, 100 г сметаны, 50 г сгущенного молока, листья зеленого салата.
Способ приготовления:
Ананас очистить от кожуры, удалить сердцевину и нарезать ломтиками. Банан очистить от кожуры и нарезать кружочками. Яблоко вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину и
Салат «Арлекин»
Ингредиенты:
100 г кураги, 1 груша, 100 г сметаны, 1 лимон, 150 г сахара.
Способ приготовления:
Курагу перебрать, промыть, залить водой, дать немного набухнуть и нарезать полосками. Грушу вымыть, очистить, удалить сердцевину и натереть на крупной терке. Лимон вымыть, разрезать пополам, одну половину оставить для украшения готового десерта, другую очистить от кожуры, удалить косточки и мелко нарезать. Все смешать, добавить сахар и заправить сметаной.
Готовый десерт перед подачей к столу украсить ломтиками оставшейся половины лимона.
Салат «Балет»
Ингредиенты:
600 г чернослива без косточек, 400 г ядер грецких орехов, 100 г сметаны, 50 г сахара.
Способ приготовления:
Чернослив промыть, залить холодной кипяченой водой и оставить на 5–6 часов. Когда он станет мягким, откинуть на дуршлаг, дать стечь воде и обсушить салфеткой. Грецкие орехи измельчить в ступке или смолоть в кофемолке до получения маслянистой кашицы. Приготовленной массой нафаршировать чернослив и выложить горкой в салатник. Сметану взбить с сахаром до образования густой массы, залить ею чернослив и поставить на 1 час в холодильник.
Салат «Саванна»
Ингредиенты:
100 г инжир, 100 г фиников, 100 г изюма, 200 г разных орехов, сок половины лимона, 2 сырых яичных желтка, 100 мл сливок, 50 г ванильного сахара, 100 г сахарной пудры.
Способ приготовления:
Инжир и финики промыть, нарезать тонкими полосками. Изюм промыть, залить теплой водой и дать набухнуть. Орехи мелко нарубить или истолочь. Все смешать и сбрызнуть лимонным соком.
Для приготовления соуса желтки взбить с сахарной пудрой, добавить ванильный сахар, влить сливки и тщательно перемешать до образования однородной массы. Полученным соусом залить фрукты.
Салат «Загадка»
Ингредиенты:
200 г консервированных яблок, 200 г консервированной вишни без косточек, 100 г изюма, 250 г творога, 100 мл сливок, сахар и соль по вкусу.
Способ приготовления:
Творог размять вилкой или пропустить через мясорубку, добавить сливки, соль и сахар и тщательно перемешать до получения однородной массы. Изюм промыть, залить теплой водой, дать набухнуть и обсушить салфеткой. Из яблок удалить сердцевину и нарезать мякоть небольшими кусочками или тонкими ломтиками. На дно салатника положить яблоки, сверху выложить творог и посыпать маринованной вишняей.