Салаты

Барбелюк Ирина

Картофель и морковь отварить, остудить, очи-стить от кожицы и нарезать небольшими кубиками.

Маринованный огурец нарезать кубиками, добавить в емкость к измельченным картофелю и моркови.

Половину отваренной свеклы некрупно нарезать кубиками.

Филе сельди некрупно нарезать. Сваренное вкрутую яйцо очистить

от скорлупы, нарезать четвертинками.

Полученную массу выложить на плоское блюдо, затем поместить туда нарезанное филе сельди.

Салат украсить четвертинками яйца, зеленым луком, посыпать измельченной зеленью петрушки.

«Дальневосточный»

Продукты

На 1 порцию:

50 г филе сельди, 1 огурец, 2 яйца, 1 помидор, 1 ст. ложка растительного масла, 1/2 ч. ложки горчицы, листья салата, зеленый лук, зелень укропа, 1/2 луковицы, соль.

Помидор разрезать пополам, аккуратно нарезать тонкими полукружиями. Свежий огурец, не очищая от кожицы, нарезать кружочками. Яйца сварить вкрутую, остудить и очистить. Одно яйцо нарезать четвертинками или кружочками и оставить для украшения готового салата, другое некрупно нарезать кружочками. Сельдь нарезать, предварительно удалив кости. Для украшения салата оставить несколько кусочков сельди. Нарезанные овощи, яйцо и сельдь выложить во вместительную емкость, добавить нарезанный полукольцами репчатый лук. Нашинковать листья салата и зеленый лук, затем измельчить зелень укропа и добавить в ту же емкость. В небольшой емкости смешать растительное масло и горчицу. Получившуюся массу заправить приготовленным соусом, посолить, перемешать, затем выложить салатницу. Готовый салат украсить яйцом, нарезанным ломтиками, кусочками сельди и зеленым луком. Кусочки сельди можно свернуть рулетиком. Изготовленное таким образом украшение поместить на салат, а сверху – веточку укропа.

Помидор разрезать пополам, аккуратно нарезать тонкими полукружиями.

Свежий огурец, не очищая от кожицы, нарезать кружочками.

Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить от скорлупы, нарезать кружочками.

Сельдь нарезать, предварительно удалив кости. Для украшения салата оставить несколько кусочков сельди.

Нашинковать листья салата и зеленый лук, затем измельчить зелень укропа и добавить в ту же емкость.

Готовый салат украсить яйцом, нарезанным ломтиками, кусочками сельди и зеленым луком.

«Капитан дальнего плавания»

Продукты

На 1 порцию:

100 г филе сельди, 1 некрупный клубень картофеля, 1 зеленое яблоко, 1 маринованный огурец, 1 луковица, 2 ст. ложки сметаны, 1 ст. ложка тертого хрена, зелень петрушки, зелень укропа, листья салата, соль, перец черный молотый.

Клубень картофеля отварить, очистить, нарезать кубиками. Среднего размера маринованный огурец разрезать пополам, а затем нарезать полукружиями. Репчатый лук очи-стить, нашинковать. Чтобы лук в салате не горчил, его нужно поместить в кипяток. Зеленое яблоко, не очищая от кожицы, нарезать кубиками, предварительно удалив сердцевину. Филе

сельди мелко нарезать кубиками. Зелень укропа и петрушки измельчить, оставив несколько веточек для украшения готового салата. В небольшой емкости смешать сметану и тертый хрен, добавить измельченную зелень укропа и петрушки, затем соль и черный молотый перец. Нарезанные овощи и яблоко положить в глубокую емкость, добавить нарезанное филе сельди, все тщательно перемешать. Салат поместить в неглубокое блюдо, дно которого выстлано несколькими листьями салата, затем полить приготовленным соусом, украсить маринованным огурцом и веточками укропа и петрушки.

Среднего размера маринованный огурец разрезать пополам, а затем нарезать полукружиями.

Репчатый лук очистить, нашинковать. Чтобы лук в салате не горчил, его нужно поместить в кипяток.

Филе сельди мелко нарезать кубиками, затем поместить в емкость с измельченными овощами и яблоком.

В емкости смешать сметану и тертый хрен, добавить измельченную зелень укропа и петрушки, затем соль и перец.

«Шторм»

Продукты

На 1 порцию:

60 г филе сельди, 1 некрупный клубень картофеля, 1 огурец, 1 морковь, 1/4 красного болгарского перца, 1/2 луковицы, 1 яйцо, 2 ст. ложки консервированного зеленого горошка, 2 ст. ложки майонеза, 1/2 пучка зеленого лука, зелень укропа, соль.

Филе сельди нарезать кусочками. Сваренное вкрутую яйцо очистить, разрезать пополам. Одну половину яйца нарезать кубиками, другую – полукружиями и оставить для украшения готового салата. Репчатый лук очистить, разрезать пополам, затем нарезать тонкими полукольцами. У красного болгарского перца удалить семена. Для приготовления одной порции салата необходима лишь четвертинка перца, нарезанная соломкой. Огурец, не очищая от кожицы, разрезать пополам, затем нарезать полукружиями. Половину пучка зеленого лука измельчить. Клубень картофеля и морковь отварить, остудить, очистить от кожицы, затем нарезать некрупными кубиками. Нарезанные овощи и яйцо положить в глубокую емкость, добавить консервированный зеленый горошек, заправить майонезом, посолить и тщательно перемешать. Салат поместить в салатницу, затем его можно украсить ломтиками огурца, зеленью укропа и кусочками яйца.

Филе сельди нарезать некрупными кусочками.

Половину сваренного вкрутую яйца нарезать кубиками.

Четвертинку красного болгарского перца нарезать соломкой.

Огурец, не очищая от кожицы, нарезать полукружиями. Половину пучка зеленого лука измельчить.

Картофель и морковь отварить, остудить, очистить от кожицы, затем нарезать некрупными кубиками.

Нарезанные овощи, яйцо и зеленый горошек положить в глубокую емкость, заправить майонезом.

«Рыбацкий»

Продукты

На 1 порцию:

80 г филе сельди, 1 клубень картофеля, 80 г стручковой фасоли, 1 яйцо, 1/2 помидора, 1 луковица, 1 ст. ложка майонеза, зелень петрушки, листья салата, соль.