Сами варим пиво пенное, квас, готовим чайный гриб
Шрифт:
Квас из абрикосов
Ингредиенты
15 л воды
5 кг абрикосов
100 мл дрожжевой закваски
70 г меда
Способ приготовления
Снятые с дерева спелые плоды абрикоса вымыть и разложить на плоской поверхности под навесом или в хорошо проветриваемом помещении. Через сутки удалить из них косточки, мякоть измельчить с помощью деревянного пестика и залить горячей водой, держать 12 ч. Затем настой процедить, ввести дрожжевую закваску, мед,
Квас из айвы
Ингредиенты
6 л воды
1 кг плодов айвы
200 г сахара
25 г дрожжей
Способ приготовления
Свежие плоды айвы нарезать ломтиками, залить водой и держать на медленном огне в течение 30–40 мин, после чего охладить и процедить. Затем всыпать сахар и дрожжи, настаивать в теплом месте 12 ч.
Квас из яблок
Ингредиенты
1 кг яблок
400 г сахара
10 г дрожжей
Способ приготовления
Яблоки нарезать дольками, положить в глубокую емкость, залить 2,5 л воды и держать на слабом огне до тех пор, пока они не разварятся. Затем отвар процедить и перелить в чистую стеклянную посуду.
В отдельной емкости перемешать дрожжи с 500 мл теплой воды и добавить в яблочный отвар, всыпать сахар и тщательно размешать деревянной ложкой. Убрать в холодное место на 3 суток, затем разлить по бутылкам и плотно укупорить.
Квас из яблок с медом
Ингредиенты
1 кг яблок
500 г меда
50 г дрожжей
Способ приготовления
Мед растворить в 500 мл воды. Яблоки нарезать дольками, положить в глубокую емкость, залить 3,5 л воды и довести до кипения. Настаивать 3 ч, затем процедить, добавить медовый сироп, дрожжи и убрать для ферментации на 10 ч.
Готовый напиток хранить в холодильнике.
Квас из лесных яблок и груш
Ингредиенты
3 л воды
500 г сушеных лесных яблок
500 г сушеных лесных груш
Способ приготовления
Положить в глубокую посуду смесь из сушеных яблок и груш, обдать кипятком и настаивать под крышкой в течение суток.
Затем процедить напиток через сложенную в несколько слоев марлю и разлить по бутылкам. Хранить в холодильнике.
Квас из груш (вариант 1)
Ингредиенты
2 кг груш
100 мл дрожжевой закваски
Способ приготовления
Груши хорошо вымыть, нарезать ломтиками, положить в деревянную бочку, добавить дрожжевую закваску и перемешать.
Настаивать 3 суток, затем процедить через сложенную в несколько слоев марлю,
Квас из груш (вариант 2)
Ингредиенты
2 кг сушеных груш
100 мл дрожжевой закваски
50 г изюма
Способ приготовления
В деревянную емкость засыпать груши, впить охлажденную кипяченую воду, дрожжевую закваску и настаивать 3 суток.
Затем поместить ее в погреб. Как только напиток начнет сквашиваться, закрыть емкость крышкой и держать 3 недели.
После его необходимо процедить через сложенную в несколько слоев марлю, разлить по бутылкам, в каждую добавить несколько изюмин и плотно укупорить.
Через неделю квас будет готов.
Квас апельсиновый
Ингредиенты
300 г апельсинов
300 г сахара
10 г дрожжей
1 г лимонной кислоты
Способ приготовления
Апельсин вымыть и вместе с цедрой нарезать ломтиками, посыпать сахаром, добавить дрожжи и лимонную кислоту.
Залить эту смесь теплой водой и убрать для сквашивания в теплое место на сутки.
Затем процедить, разлить по бутылкам и плотно укупорить. Через сутки квас будет готов.
Квас барбарисовый
Ингредиенты
15 л воды
5 кг ягод барбариса
1,5 кг сахара
100 мл дрожжевой закваски
Способ приготовления
Ягоды барбариса хорошо промыть и залить теплой водой, ввести дрожжевую закваску и настаивать под крышкой месяц Затем жидкость процедить, всыпать сахар и держать сутки в теплом месте, после чего разлить по бутылкам
Квас лимонно-медовый
Ингредиенты
100 мл лимонного сока
100 г меда
80 г изюма
60 г сахара
Способ приготовления
Воду закипятить, охладить до 70 °С, добавить лимонный сок, мед, сахар, накрыть марлей и настаивать сутки. Затем разлить напиток по бутылкам, опустив в каждую несколько изюмин, укупорить и убрать их в холодильник. Через 2 недели квас будет готов.
Квас кизиловый
Ингредиенты
800 г ягод кизила
300 г сахара
20 г дрожжей
Способ приготовления
Ягоды кизила выложить на плоскую поверхность в хорошо проветриваемом помещении или на улице под навесом и держать 2 дня. Затем поместить их в емкость, помять и залить кипятком, настаивать сутки.
После жидкость процедить, всыпать сахар и дрожжи, оставить в теплом месте на 12 ч. Готовый квас хранить в прохладном месте не более недели.