Сами варим пиво пенное, квас, готовим чайный гриб
Шрифт:
Квас из крыжовника (вариант 1)
Ингредиенты
1 кг ягод крыжовника
800 г сахара
20 г дрожжей
1 г лимонной кислоты
Способ приготовления
Ягоды крыжовника хорошо промыть, размять деревянным пестиком, обдать кипятком и настаивать 12 ч. Затем массу процедить, всыпать сахар, добавить дрожжи, хорошо размешать и убрать в теплое место на 12 ч. Ввести лимонную кислоту, повторно процедить и разлить напиток по бутылкам.
Квас из крыжовника (вариант 2)
Ингредиенты
1,5 кг ягод крыжовника
300 г меда
20 г дрожжей
Способ приготовления
Ягоды крыжовника хорошо промыть, размять деревянным пестиком, залить горячей водой и настаивать 2 суток, затем довести до кипения и процедить. Ввести мед, дрожжи и оставить на сутки, после чего разлить по бутылкам и плотно укупорить их.
Квас из клубники
Ингредиенты
2,5 л воды
650 г ягод клубники
50 г меда
20 г сахара
1 г лимонной кислоты
Изюм по вкусу
Способ приготовления
Ягоды клубники тщательно промыть и откинуть на дуршлаг. Пересыпать их в эмалированную кастрюлю, залить холодной водой и довести до кипения. Затем слегка охладить, процедить, добавить мед, сахар и лимонную кислоту. Полученную массу хорошо перемешать и разлить по бутылкам из темного стекла, в каждую положив несколько изюмин. Бутылки плотно укупорить, зафиксировав пробки проволокой, и хранить в прохладном месте неделю. Чтобы ускорить процесс ферментации кваса, его можно оставить на 2 суток в теплом месте, а затем поставить в холодильник. В результате напиток будет готов уже через 4 дня.
Квас из клюквы на сухарном настое
Ингредиенты
200 г ягод клюквы
100 г сухарей из ржаного хлеба
20 г пшеничной муки
10 г дрожжей
Способ приготовления
Сухари обдать 2,8 кипящей воды и оставить под крышкой на 10 ч. Дрожжи залить 200 мл теплой воды, добавить немного муки и оставить для брожения. Ягоды клюквы перебрать, промыть и дать стечь воде. Затем растолочь их с помощью деревянного пестика и процедить. Клюквенный сок поставить в холодильник. Как только дрожжевая закваска увеличится в 2 раза, ввести ее в сухарный настой, добавить клюквенную кашицу, всыпать сахар и убрать в теплое место для сквашивания на 12 ч. Процедить напиток и впить клюквенный сок.
Квас из малины (вариант 1)
Ингредиенты
10 л воды
1 кг ягод малины
200 г меда
30 г дрожжей
Способ приготовления
Ягоды хорошо промыть, измельчить с помощью деревянного пестика, добавить воду и кипятить на слабом огне в течение 30 мин.
Полученный отвар процедить, добавить
Квас из малины (вариант 2)
Ингредиенты
3 л воды
1 кг ягод малины
150 г сахара
20 г дрожжей
2 г лимонной кислоты
Способ приготовления
Дрожжи растворить в 200 мл теплой воды, всыпать сахар и лимонную кислоту.
Ягоды малины поместить в дуршлаг и промыть под струей воды, затем размять с помощью деревянного пестика, влить 2,8 л горячей воды и довести полученную массу до кипения. Настаивать 3 ч, после чего процедить, влить дрожжевую закваску и держать в теплом месте 2–3 дня.
Квас смородиновый
Ингредиенты
8,2 л воды
1 кг сухарей из ржаного хлеба
200 г сахара
100 г свежих листьев смородины
50 г пшеничной муки
40 г дрожжей
Способ приготовления
Приготовить закваску: соединить дрожжи и муку, перемешать и влить 200 мл теплой воды. Положить сухари в эмалированную кастрюлю, добавить измельченные листья смородины, сахар и залить 8 л горячей воды. Размешать и настаивать 5 ч при температуре 20 °C.
Затем сусло перелить в другую емкость, влить приготовленную закваску и убрать в прохладное место на 3 дня. Сусло кипятить в течение 30 мин, снять пену и процедить. Разлить квас по бутылкам и убрать для окончательного созревания в прохладное место на неделю.
Квас из красной смородины
Ингредиенты
3 л воды
800 г ягод красной смородины
400 г сахара
25 г дрожжей
3 г лимонной кислоты
Способ приготовления
Дрожжи смешать с сахаром и растворить в 1 л теплой воды.
Ягоды красной смородины хорошо промыть, измельчить с помощью деревянного пестика. Залить получившуюся кашицу 2 л горячей воды, поставить на слабый огонь и довести до кипения.
Настаивать 3 ч, после чего процедить, добавить дрожжевую закваску и лимонную кислоту. Держать в тепле 12 ч.
Готовый напиток разлить по бутылкам, плотно укупорить и хранить в холодильнике.
Квас из красной смородины с лепестками роз
Ингредиенты
10 л воды
1 кг ягод красной смородины
500 г свежих лепестков роз
50 мл дрожжевой закваски
Способ приготовления
Ягоды красной смородины промыть, смешать с лепестками роз, залить кипяченой водой, ввести дрожжевую закваску и настаивать в прохладном месте 2 суток Затем напиток процедить через сложенную в несколько слоев марлю