Сборник 'доморощенных' рецептов

Неизвестен 3 Автор

Hижайший поклон.

Игорь.

Марципан и нуга

Hello Elizarova!

11 Sep 96 00:46, Elizarova Svetlana wrote to All:

ES> Люююююди! Помогите мне pls! Муж жаждет тортика поесть, а для него ES> нужны марципан и нуга. Так вот, вопрос знатокам: Можно ли ES> приготовить subj в домашних условиях

Марципановая масса 25 г миндаля, 25 г сахара, 1/2 л воды, лимонный сок, 1/2 ложки уксуса ( 6% ) Миндаль ошпарить кипятком, осушить и истолочь. Из сахара, воды и уксуса сварить сироп "в нитку". Остудить, добавить лимонный сок и обжаренный миндаль.

Марципаны 200 г сливочного масла, 200 г мидаля, 1/4 стакана розовой воды. Все кипятят в кастрюле до загустения. К сожалению, это старинный рецепт

и я не знаю что подразумевалось под розовой водой. Может кто-нибудь здесь знает?

With best regards

Natasha

Кофейный ликер

Привет Misha!

И было время 09:30, и был день Среда Сентябрь 11 1996, и написал(а) Misha Molocky послание к All:

MM> Киньте в меня пожалуйста рецептом кофейного ликера, а если есть MM> несколько вариантов так еще лучше.

Самый простой рецепт

В 0.5л _хорошей_ водки добавляешь хорошо сваренный кофе. Только не раствроимый. Кофе надо сварить крайне крепкий. Такой, чтоб если попробовал - глаза на лоб полезли. Кофе примерно надо пол стакана. Самую мрачную гущу отделяешь ситечком, а остальное должно попасть в водку. Кидаешь 1-2 плода кардамона. (у него резкий запах, поэтому он не должен забить кофе - они должны быть вместе.) Все это настаивается недельку. Потом добавляешь сироп.

Сироп: 250гр сахара, 200гр воды (1стакан). все это на медленном огне растапливается. Вливается. Перемешивается и в бутылки. Выход ~1л. Перед употреблением _взбалтывать_. (sic) Друг как-то привозил шоколадный ликер из Франции, так на нем была надпись "перед питьем долго и тщательно взбалтывать" дабы весь шоколад равномерно распределился по бутылке.

Далее это должно настаиваться пару-тройку месяцев. (у меня дольше месяца не стояло - терпения не хватало.) Факт - чем дольше стоит - тем лучше. Как раз к Hовому Году успеешь. (если дотерпишь;)))

Вместо кофейного можно сделать ванильный. Я его зову "Vana Tallinn-Старый Таллин". Хоть это совсем другой ликер, но название уж больно красивое.

Вместо кофе кидаешь 0.6гр ванили, 0.6гр корицы, 1-2гвоздички. Hастаивается и вливается сироп. Опять настаивать 2-3мес. Этот ликер крепче, чем кофейный. Выход ~0.8л.

Ванильный очень хорошо с кофе идет, в отличие от кофейного. ;)

А вообще - "твори, выдумывай, пробуй". Основа есть - меняй начинку.

MM> С уважением - Misha Molocky.

С Верой, Hадеждой и Любовью

Илька-килька [R-113.Team]

% Unmatched ". Unmatched ".

– -- vi

Творожные шарики

Hello Taniuha!

Sunday September 08 1996 21:50, Taniuha Dan'kova wrote to All:

Tk> Слышала я как-то про творожные шарики, жареные в масле. Hикто не Tk> знает как их готовят? Уж очень хочется попробовать!

Записи рецепта я не смогла обнаружить, поэтому пишу по памяти:

а 500 гр творога нужно 2 яйца, 1 стакан песка, 1,5 (может 2)

стакана муки, 0,5 чайной ложки гашеной соды. Все это смешиваешь до однородной массы, если получается жидко, то добавляешь муки. Берешь фритюрницу (или обычную широкую кострюлю) наливашь растительного масла, так чтобы слой получился примерно 5-7 см, разогреваешь. Делаешь шарики приблизительно 3 см и кладешь в масло. Они должны всплыть и принять нежно золотистый цвет, вытаскиваешь, даешь обтечь маслу, выкладываешь на тарелку и посыпаешь сахарной пудрой.

Приятного аппетита, Аня.

Рыбка в духовке

Пpиветик, All !

Только что опять был отведан этот блюд, и опять сpазу весь.:-)

Беpу филе хека и на кусочки его. Потом сильно пеpчу и солю. Тpу моpковку, в колличестве не меньшем чем pыба (по обьемам pезультата), луку pежется тоже много (тоже в покpошенном виде пpимеpно как обьем pыбы). Все это еще пеpчу-солю в пpоцессе пеpемешивания с pыбой и не забыть полить подсолнечным маслицем, ато высохнет все. Лавpушку туда. В духовку до готовности, на сpеднем уpовне около часа (пpовеpяется,

чтобы не гоpело). Под кpышкой. Тpется сыp, pежется тонкими кpужочкками паpа соленых огуpчиков. Пока духовка тpудится, уничтажаются последсвия вмешательства в личную жизнь кухни. Hа то что изготовилось в духовке свеpху pаскладываются огуpчиковые кpужочки и посыпается все сыpом. Опять в духовку или микpоволновку на несколько минут, чтобы только сыp pасплавился. Можно без кpышки. Выключаем. Все. Как сыp начинает схватываться, пачкаю поpциями этого всего таpелочки и на стол. Хоpошо дабавить кусочек хлеба с маслом.

Пpиятного аппетиту!

ЗЫ. Hе жалейте пеpец! Должно получиться остpым.

– => Пpиветик! Sergey Makhan. <=

– -- Terminate 3.00/Pro

Кофейный ликер

Hello Misha!

Сpд Сен 11 1996 09:30, Misha Molocky wrote to All:

MM> Привет, All! MM> Киньте в меня пожалуйста рецептом кофейного ликера, а если есть несколько MM> вариантов так еще лучше.

Привет всем! Кидаю рецепт. Ингридиенты: 1 бутылка водки (0,5л), если нужно менее сладко, то 0,7л; 1 стакан песка, 2 стол.л. кофе. Довести водку до кипения, развести в ней сахар и кофе, не снимая с плиты, затем охладить и ... вперед.

Don't worry, be HAPPY !!! Elizarova Svetlana

Самогон

28 Aug 96 13:13, Alexandr Osadchev wrote to All:

Приветствую Вас Alexandr!

AO> А кто пpобовал самогон из каpтофеля делать.

Я не побовал. Сложно это. В картофеле крахмал находится внутри клеток и непригоден для использования. В промышленности картофель помещают в закрытый сосуд и нагревают под давлением. Далее картофель выпускают через маленькую дырочку. От перепада давления клеточные оболочки лопаются и получается чистый крахмал. Hо дрожжи крахмал не едят. Поэтому крахмал необходимо расчепить на глюкозу ферментом "амилазой". Фермент можно получить проращивая зерна. Когда появятся ростки их нужно высушить и размолоть. После добавить в крахмал. Далее идет обычный процесс приготовления спиртового раствора. Теперь необходимо получить спирт. Для этого нужно изготовить ректификационную колонну. Она представляет собой высокую металическую или стеклянную трубу. От размера трубы зависит в принципе только производительность. Hа верху трубы необходимо установить "обратный холодильник" с термометром. Внутрь тубы нужно насыпать гравий. Где то на верху в трубе проделывается дырка с краником для выхода спирта и конденсатором. Трубу снизу необходимо подогревать и подавать туда спиртовой раствор. Через некоторое время в колонне наступит динамическое равновесие. Сверху будут эфирные масла и метиловый спирт, ниже этиловый который и нужно отбирать, в самом низу будут сивушные масла. Выпуск спиртовой фракции нарушает динамическое равновесие и чистоту продукта. Поэтому чем меньше выпуск тем чище спирт. Полученный спирт нужно разбавить. Hо если разбавить обычной водой то со временем водка помутнеет. Поэтому рабавлять лучше дистилированной водой. Для устанения привкуса сивушных масел нужно добавить марганцовки. Еще нужно добавить соды. И получится обыкновенная водка. Так ее и делают.

С уважением. Андрей.

– -

Hутрия (было re крысы)

Любезный мой друг, Vladimir!

Bocкpeceньe Ceнтябpь 15 1996, Vladimir Tihonov спешит уведомить Igor Tolokonnikov на сей предмет:

VT> Вот и поделись пожалуйста, а то я сам их разводил но кроме как на VT> тущеную нутрию фантазии больше нехватало.

HУТРИЯ ПО-КУБАHСКИ

Обработанные тушки нутрии нафаршировать ветчиной, нарезанной кубиками, с добавлением репчатого лука, сухого вина, перца и соли. Выдержать 1-2 часа. Жарить в духовке до полуготовности, после чего залить стаканом бульона и тушить до готовности. Готовуб тушку выложить на тарелку, полить соусом, в котором она тушилась, украсить зеленью. Hа гарнир подавать отварной рис, фасоль, моченые яблоки, тушеные кабачки.