Сборник 'доморощенных' рецептов

Неизвестен 3 Автор

– -- TM-Ed 1.10

Колодец

Hi, All!

Хочу поделиться рецептом тортика, который всегда очень нравится

гостям. Hазывается он:

"КОЛОДЕЦ"

Для его приготовления нам понадобится:

– 1 стакан сахара;

– 1 пачка маргарина (250 г);

– 2 стакана сметаны (можно кислого молока);

– 3 яичных желтка;

– щепотка соды, гашеной уксусом;

– мука (количество не оговорено, ну нужно добавлять ее до консистенции

не очень тугого теста).

Hу, собственно, смешать все ингредиенты и сформировать из полученного теста бревна (составляющие будущего колодца). Для этого нужно раскатать 16 длинных

палочек (примерно 26 см длиной, мм 10 в диаметре) и 12 корот ких (16 см длиной, сечение то же). Выпекать в духовке примерно 20 минут при t = 180-200 С. Готовые бревна имеют в сечении около 20 мм. Из них сло жить субж: сначала из длинных 4 на 4, затем в просветы - короткие, хотя технология кладки субжа индивидуальна, короче: кому как нравится. При кладке необходимо обмазывать палочки закрепляющим составом - кремом, который делается так:

Для него потребуется:

– 3 оставшихся яичных белка;

– 1,5 стакана сахара;

Взбить в не очень крепкую пену (что б текла). Да, крем нужно взбивать после того как палочки выпечены и охлаждены, чтобы сразу его использовать.

Оставшийся после кладки крем выливается на готовый субж и образует такие сосульки, которые создают иллюзию обледенелого колодца.

Внутрь готового субжа вставляется бутылка шампанского, или что-то другое, можно наполнить печеньем или вообще оставить пустым, но гости балдеют именно от созерцания шампанского в таком нетривиальном месте...

Приятного аппетита, Марина.

From : Elena Burljaeva 2:5020/423.40 14 Jan 97 22:42:00 To : Anatoly Babicin грибы пастеризованные:)

Здpавствуйте, Anatoly!

Wednesday January 01 1997 13:25, Anatoly Babicin writes to All:

AB> Кто скажет: в магазинах много продается банок с грибами, AB> но они внутри (в банке) как в собственном соку:) не соленые, AB> не маринованные, просто безвкусные (опята, шампиньоны), кто-то AB> делал (добавлял) свой рассол (соус:) чтоб улучшить вкусовые AB> качества этих консервированных грибов?

Я добавляю к грибам небольшую луковицу (резать можно мелко, можно тонкими кольцами) и заливаю горячим маринадом. Результат должен настояться по крайней мере до остывания маринада, но лучше дать постоять сутки. Маринад (на среднюю банку ок.500 гр): основа - кипяток, добавить: 1/4 ч.л. соли 1/2 ст.л. уксуса 2 лавр.листа 5-6 горошинок душистого перца Моим гостям очень нравится маринад, в который еще добавлена 1/4 ч.л.кэрри, но это - на любителя. Главное - не кипятить маринад после добавления уксуса.

Пpивет. Lenka.

– -

Фасоль

Здравствуйте, Helga!

Sunday January 05 1997 22:04, Helga Fyodorova writes to All:

HF> А не подскажет ли кто-нибудь, какое вкусное блюдо можно пpиготовить из HF> фасоли? Заpанее спасибо.

Мой вариант по вкусу напоминает банки "фасоль в томате", они сейчас продаются, но более ароматный.

Отварить фасоль с солью, красным перцем и лавр.листом. Мне больше нравится красная фасоль, но можно брать и белую. Тест на готовность: достать фасолину из кастрюли. Если при остывании фасолины кожа лопается - фасоль готова. Слить отвар (суп!), оставить совсем немного на дне (ок. 1 см). Добавить кетчуп (я предпочитаю обычный болгарский), довольно много, примерно половину бутылки. Добавить специи: мускатный орех, гвоздику, лавр.лист. Когда томат закипит, оставить настаиваться - укутать на 5-10 мин. Подавать горячим. Если есть свежая зелень - кинза, петрушка - стоит посыпать перед подачей на стол, так, чтобы она не успела прогреться. Можно вместе с кетчупом добавить лук, порезаный тонкими кольцами. Можно вместо кетчупа

взять томат-пасту, но тогда приходится сначала делать из нее аналог кетчупа - сильно солить-перчить, а потом уже добавлять в фасоль, иначе получается кислый привкус.

Пpивет. Lenka.

– -

PIZZA

Hello Oleg!

Tuesday January 14 1997 20:04, Oleg Zadiran wrote to All:

OZ> напишите кто знает pецепт пицци. OZ> С наилучшими пожеланиями!

Pецепт пиццы c гpибами

Теcто:2 cтакана мyки, 200 г cлив.маcла, 200 г cметаны. Вот из этого и замешиваешь пpеcное теcто. Hачинка:Гpибы ичищаешь, ваpишь, наpезаешь мелко и обжаpиваешь в маcле. Поcле чего cолишь (оcтальные cпеции по вкycy, я вот еще пеpчика кpаcного добавляю), cмешиваешь c поpезанным лyком и cметаной, тyшишь, так cказать до готовноcти. Потм pаcкатываешь теcто, пеpеноcишь его на пpотивень,cмазываешь желтком и выкладываешь гpибы. И выпекаешь в дyховке опять таки до готовноcти (вpемени не даю,тк cама делаю на глаз).

в пpинципе вмеcто гpибов можно иcпользовать вcе что yгодно. Hапpимеp я ее делала c баклажанами (пpимеpно также как c гpибами, но без лyка), c помидоpами,cыpом и лyком (лyк обжаpиваешь, а оcтальное пpоcто выкладываешь на теcто) и тд.

Cчаcтливо,

Лена

Pizza

Hello All. а я вот пиzzу делаю так. Тесто, приготовленное женой, раскатываю до толщины ~3mm. Ха, тесто-это проза! Для начинки (или посыпания) использую : - мясо копченое, срезанное с ребрышек (из магазина, 13 тр/кГ); - курочку вареную (опять же мсяо); - грибы маринованные (домашние); - маслины, разрезанные на четвертинки (хошь вдоль, а хошь попереком); - гогораш молдавский (ну это как бы сладкий перецц в собс. соку); - чеснок-с (через некое устроиство превращенный в кашицу - щипцы есть такие); - соль, перец черный и т.д. по вкусу.

Значит, все это, раздельно желабельно сделать измельчить. За исключением грибов. Их я обычно ножом нарезаю в полоску. Из теста (рецепт у жены - но очень просто, да и не важно), делаю круглые лепехи с приподнятыми бортами. И посыпаю слоями то, что я уже перечислил, а перец укладываю сверху. А на десерт, т.е. сверху ессно, сыпплю сыр. о не просто сыр, а сыр,протертый через крупную терку. И много сыра. И в духовку. Вот. Все хвалят. Может быть это и не пиzzа, но даже мне нравится. ;)

По-моему все зависит от чувства меры. Захотел положить чевойто побольше - и все! Баста. Вкуса нет. Вот определить грань это задача.

О себе - готовлю крайне редко, но жена и дочки хвалят....

Igor

– -

Гусь

Alexander Maria salve!

Как-то в вторник Января 14 1997 года, Maria Schukina писал к All, а я прочел

но очень вас прошу подбросить рецепты приготовления гуся! > Хочется приготовить как-нибудь не очень сложным способом, но > оригинально.

С наилучшими пожеланиями, Мария

Гусь это дивная жирная птица...

Готовится она элементарно и увлекательно. Я делаю его на Hовый год с яблоками и квашенной капустой. Берется гусь. Целый, лучше потрошеный. Сейчас опять появились венгерские, у которых внутренности в полиэтеленовые мешочки упакованы. Моется, проверяется на предмет оставшихся перьев. Далее натирается солью снаружи и изнутри. Берутся яблоки. Лучше всего: антоновка. Чистятся от косточек и палочек (шкурку я не срезаю), режутся на 4 части (каждое яблоко) и _набиваются_ в гуся до тех пор пока влезают. Затем простой ниткой зашивается гусинное брюхо (шить надо хирургическим швом отступая от края не менее 1-1.5см, иначе при жарке шов может разойтись. Hачиненный гусик кладется на противень и отправляется в духовку.