Сборник 'доморощенных' рецептов
Шрифт:
Корневища рогоза тушеные с картофелем (рогоз это то, что мы камышом называем, такое болотно-озерное растение с красивыми коричневыми колбасками-семенами на кончиках) 200 грамм молодых корневищ и побегов рогоза, 150 грамм картофеля 5 грамм укропа 10 грамм жира, специи по вкусу.
Корневища и побеги рогоза тщательно вымыть, нарезать на кусочки длинной 2-3 сантиметра, отварить в подсоленной воде, воду слить, соеденить рогоз с картофелем, добавить жир, соль и жарить до готовности. Перед подачей добавить укроп.
Суп из листьев лопуха 300 грамм листьев
Очищенный, нарезанный картофель и рис сварить до готовности, измельченные листья лопуха и пассированный лук добавить в суп за 10-15 минут до подачи на стол.
Салат из цикория 200 грамм молодых побегов цикория, 10 грамм маргарина, соль по вкусу
Цикорий тщательно помыть, нарезать кусочками длинной 2-3 сантиметра, тушить с маргарином 20 минут, предварительно добавив соль. Охладить и посыпать мелко нарезанной петрушкой.
Каша из клубней стрелолиста 200 гpамм коpней стpелолиста, 1 стакан молока, 1 столовая ложка сазаpного песка, соль.
Свежие клубни стрелолиста варить в подсоленной воде 5 минут, очистить от кожуры пропустить через мысорубку. В полученной пюре добавить 1 стакан молока, 1 столовую ложку сахарного песку и варить до нужной консистенции.
Запеканка из щавеля 1,5 килограмма щавеля, 3 столовые ложки тертого сыра, 50 грамм сливочного масла, 1 чайная ложка пшеничной муки, 6 ломтиков белого хлебя, 2 столовые ложки топленого масла, 1 столовая ложка толченых сухарей, соль по вкусу.
перебрать помыть и отварить щавель, слить воду, щавель пропустить через мясорубку. Добавить поджаренный лук, муку, 1 стакан отвара щавеля, молока или мясного бульона. поставить на плиту и непрерывно помешивая, довести до готовности. В полученное пюре добавить тертый сыр и сливочное масло. а дно формы уложить ломтики обжаренного хлебя, сверху щавель, посыпать сухарями, смешанными с сыром, поставить в духовой шкаф, чтобы щавель не кипел, а только подрумянился. а стол подавать в форме.
Салат из одуванчика 100 грамм листьев одуванчика, 50 грамм зеленого лука, 25 грамм петрушки, 15 грамм растительного масла, соль, уксус, перец, укроп по вкусу, 1 яйцо.
Листья одуванчика выдержать в подсоленной воде 30 минут, затем измельчить. арезанные петрушку и зеленый лук соеденить с одуванчиком, заправить маслом, солью, уксусом, перемешать и посыпать сверху укропом, украсить вареным яйцом.
апиток из кислицы 200 грамм кислицы, 1 литр воды
Кислицу нашинковать, попустить через мясорубку, залить холодно кипяченой водой и настаивать 2 часа.
салат из огуречной травы и сладкого перца. 50 грамм листьев огуречной травы, 50 грамм консервированного перца, 50 грамм квашенно капусты, 5-7 грамм растительного масла.
Вымытую огуречную траву, измельчить, соеденить с ломтиками консервированного перца, добавить капусту и заправить маслом.
До скорой встречи Ж;-D
Naira.
– -- Голодный Эд, похудевший на 2.40+
RE:Хочу оригинальный рецепт
Здравствуй,
Answering a msg of <Сpд Окт 15 1997>, from Дмитpий Веселов to All:
Есть несколько pецептов:
КАПУСТА МАРИHОВАHHАЯ ПО-ГРУЗИHСКИ.
Капусту наpезать кpупными кусками и сложить в банку впеpемежку со свеклой, наpезанной ломтиками. Солят, посыпают кpасным пеpцем, заливают уксусам (можно обойтись и кипятком). Ставят в теплое место на 3 дня. Когда капуста закиснет, её пеpеносят в холодное место.
КАПУСТА БЫСТРОГО ПРИГОТОВЛЕHИЯ.
Капуста - 5 кг., моpковь - 1 кг., pепчатый лук - 1 кг., яблоки (кислые) 3-4 шт., пеpец (сладкий) - 7-8 шт. или стакан клюквы, сахаp - 300 гp., соль - 3 стол.ложки, уксус столовый - 400(300) гp., масло pастительное - 0.5 литpа.
Выход: две 3-х литpовые банки. Готово чеpез 2-3 дня.
КАПУСТА ПО-МЕКСЕКАHСКИ.
а 5-ти литpовую банку: вода - 2 литpа, уксус - 100 гp., соль - 4 стол.ложки, сахаp - 3 стол.ложки, pастительное масло - 100 гp., зелень, чеснок, моpковь.
Капусту наpезать пpодольными кусочками (бpусочками) и укладывать в банку (или дpугую посудину) слоями: капуста, моpковь, pубленный чеснок, зелень петpушки и снова.
Пpиготовить заливку: в кипящую воду всыпать зеpно укpопа, соль, сахаp; влить pастительное масло и в конце уксус и сpазу выключить. Остывшей заливкой залить капусту. Готово чеpез 2 дня.
P.S. Последняя улетает мгновенно вместе с pассолом.
Всего наилучшего!
Мама Таня (и Роман)
Сациви
Hello, Konstantin.
Воскресенье Октябрь 12 1997 17:50, Konstantin Balonov wrote to All:
KB> Привет, народ. KB> Подкиньте, пожалуйста, кто знает, рацепт сациви, есть такое блюдо в KB> грузинской кухне. У нас тут в Германии с грузинской кухней очень туго, KB> а хочется. Спасибо, К.Б.
Вот один из рецептов сациви, из баклажанов. Если этого мало, пиши мылом - кину, есть еще два сациви.
САЦИВИ ИЗ БАКЛАЖАHОВ
==============================
Баклажаны промывают, обрезают концы, делают продольный разрез, обдают кипятком и держат в нем 5 минут. Затем их выкладывают на стол, покрывают доской с грузом, выдерживают 30-40 минут для удаления горечи и фаршируют соусом сацебели (1/2 массы). Оставшуюся половину продуктов для соуса разводят слабым уксусом, добавляют соль, заливают им фаршированные баклажаны и выдерживают 2-3 дня. Подают как холодную закуску.
Hа одну порцию сациви требуется: баклажанов - 213 г, орехов грецких - 44 г, лука репчатого - 18 г, перца стручкового - 0,5 г, зелени - 10 г, соли по вкусу. Выход - 250 г.
Соус сацебели готовят так: толченые орехи разводят уксусом, добавляют бульон или кипяченую воду, сырой рубленый репчатый лук, толченый чеснок, соль, красный перец и зелень. Все тщательно перемешивают.
Hа 1000 г соуса нужно: орехов грецких - 444 г, лука репчатого - 250 г, уксуса винного - 200 г, чеснока - 25 г, зелени мяты и кинзы - 50 г, перца красного - 1 г, бульона или воды - 500 г, соли - 20 г.