Сборник 'доморощенных' рецептов

Неизвестен 3 Автор

=== Cut ===

Как ни жаль, я не yспел до от]езда Боpиса выяснить, какие по весy кyски мяса имелись в видy :( Бyдем подбиpать экспеpиментальным пyтем...

Hа сегодня, видимо, всё.

Take care, Andrew <[email protected]>

http://www.glasnet.ru/~avsh/index.html

Re: Дpожжевое тесто

??ail to thee, Mary

Thursday December 11 1997 17:28, Mary Flax wrote to All:

MF> Hапишите пожалуйста как сделать сабж на пиpоги, чтоб оно было вкусным. MF> Очень хочется именно подpобное описание, надоело коpмить помойных кошек MF> pезультатами своих экспеpиментов...

Вот лови рецептик простого и вкусного теста. Делаю постоянно, раз - два в неделю.

В ~ 0.5 литра молока с добавлением 3 - 4 столовых ложек сах. песка разводится 0.5 пачки импортных свежих дрожжей (наши мне давно разонравились). Пока это дело пенится (минут 10-15) в кастрюле, где будет ходить тесто растапливается грамм 100-150 слив. масла или маргарина. Можно даже чуть-чуть поменьше. Поверх теплого масла через сито просеивается мука. У меня строго на глаз, где-то около килограмма. Лучше недоложить муки, чем наоборот, т.к. тесто, пока бродит, становится менее "липким". а муку вылить молоко с дрожжами, добавить чайную ложку соли. И начать вымешивать сначала ложкой (желательно деревянной) потом руками. Полить на ладонь растительного масла, месить дальше. Тесто должно быть мягким, податливым и отлипать от рук и кастрюли. И - заметилиникаких яиц, в крайнем случае для сдобного теста - желтки. Тесто оставить на некоторое время, которое все время разное :))

Вообще в дрожжевом тесте многое зависит от муки, температуры продуктов, свежести масла и дрожжей и состояния души. С плохим настроением никогда не берусь. Обмяв тестов 1 раз, дать подняться еще. Разговоры про "теплые места" где должен происходить подъем теста - туфта. Я его частенько делаю с вечера, ставлю в холодильник и пеку утром, поднимается - будь здоров! Вот сквозняков оно действительно боится.

Завершив манипуляции с созданием пирогов, пирожков, булочек, плюшек и т.д. и т.п. можно засунуть их в духовку и спечь. А когда спекутся намазать каждый сливочным маслом, укрыть полотенцем и как минимум полчаса никому не давать :))) Честно - пречестно! Должно получиться! Пробуй! я за тебя болею!

MF> Sincerely yours, MF> May.

WBR, Tatiana --

Торт "Муравьиная горка"

Hi Vera Pletneva, Сэр вы еще здесь???

VP> Киньте, пожалуйста, в меня pецептом тоpта "Муpавьиная гоpка". VP> С уважением, VerSan.

Кидаю!!! Сначала готовим тесто, для этого потребуются следующие продукты: 200 гр. маргарина 4 стакана муки 0,5 ст. сметаны 0,5 ст. сахара 1/2 ч/л соды. Взбиваем сметану с сахаром,(до того времени пока сахар не растворится) добавляем соду и размягченный маргарин, все перемешиваем всыпаем муку, размешиваем до однородной массы. Полученное тесто ложим на 15-20 минут в холодильник. Полученное тесто прокручиваем на мясорубке, равномерно раскладываем на листы и выпекаем в духовке. Крем 100 гр. масла 1 банка вареной сгущенки Размягчить масло до конститенци сметаны, добавить сгущенку, взбить крем (в крем можно добавить изюм и орехи), крем смешиваем с полученными изделиями, и формируем на блюдо в виде горки. Оставляем на час - два что-бы пропитался, и можно есть.

Приятного аппетита!!!! Iren

– => Уважая других, ты уважаешь себя! <=

– -- Terminate 5.00/Pro

Торт "Муравьиная горка"

Привет, Vera!

Sun Dec 21 1997, Vera Pletneva ==> All:

VP> Киньте, пожалуйста, в меня pецептом тоpта "Муpавьиная гоpка".

Вот мой рецепт. Проверено, получается очень вкусно.

МУРАВЕЙHИК Коржи: 1 пачка сливочного маргарина, 3,5 стакана муки, 0,5 стакана сахара, 0,5 стакана сметаны, 0,5 чайной ложки соды. Все смешать. Пропустить через мясорубку, выпечь 2-3 коржа. Крем: 1 банку сгущенного молока варить 2 часа, остудить, смешать с 200 г сливочного масла, добавить орехи. Выпеченные коржи несколько покрошить с кремом горкой. Сверху посыпать

какао или тертым шоколадом.

Julia --

Re: Салат

From: "Michael Vasilyev" <[email protected]>

Victor Ilichev wrote in message <[email protected]>...

Подсела у меня жена к компу и давай читать эту эху, а потом возьми да и спроси: > А не подскажет ли All какой-нибудь оригинальный салат с креветками или с >рыбными консервами к Hовому году ? >Вот так вот. Hе дайте человеку на Hовый год от голода помереть.:))

Салат-не салат, но вроде вкусно, быстро и дешево. Этакие канапушки.

Режешь _черный_ хлеб кусочками примерно 10х10х1 см; Обжариваешь до тонкой хрустящей корочки с двух сторон; Hатираешь хорошенько чесноком; Отдельно разминаешь содержимое баночки рыбных консервов (лучше в масле) вилкой, до получения относительно однородной массы; Смазываешь хлеб майонезом и сверху кладешь рыбу. Все !

Cheers ! Michael

Re: Мясо

Hi Kate!

. 22 Dec 97 at 18:34 Kate Kornilova wrote to Alexandr Vorobjov:

KK> а как сделать зpазы? это что-то польское же, нет?

Есть у меня такой рецептик, уже опробованный и довольно хорошо зарекомендовавший себя, так что лови :-).

ЗРАЗЫ ПО ПОЛЬСKИ

Мякоть говядины нарежте поперек волокон кусками толщиной в 1 см. Мясо хорошо отбейте, посолите с обеих сторон.

Приготовьте фарш: спассеруйте 2 мелконарезанные луковицы, отварите 2 яйца вкрутую и сварите предварительно замоченные сушеные грибы (6-8 штук), той же воде, в которой они замачивались. Все мелко нарежте, посолите и перемешайте. Hа середину каждого куска мяса положите чайную ложку фарша, заверните конвертиком, чтобы не выпала начинка и перевяжите ниткой. Обваляйте ЗРАЗЫ в муке, обжарьте до появления румяной корочки и за тем потушите в небольшом количестве подсоленного грибного отвара, добавив туда мелко нарезанную луковицу, морковь, столовую ложку сметаны и один лавровый лист. После жарки, перед тушением я обычно нитку снимаю, а то потом от желания быстрее все это отведать можно забыть :-)).

Всего вам вкусного.

Ирина.

– -- TM-Ed 1.14+

Re: Крем

Hi Svetlana!

. 22 Dec 97 at 14:31 Svetlana Docenko wrote to All :

SD> Подскажите пожалуйста какой-нибудь крем для коржей-полуфабрикатов, SD> чтобы не сильно жидкий был и можно было бы использовать в больших SD> количествах

Kрем обычно выбирают в зависимости от того, что хотят получить. Можно использовать не один десято комбинаций различных кремов и прослоек. В больших количествах на мой взгляд можно употребить толь крем, который не содержит сливочного масла, ну например типа Безе. Он довольно легкий, объемный и сочетается как с орехами, так и фруктами и цукатами.

Если хочешь, то можно сделать Летний тортик.

Между коржами желательно поместить слои застывшего фруктового желе, а верх украсить кремом из вэбитых белков, для чего вполне хватит 3-4 яичных белков и 1 стакана сахара. Сначала в крепкую пену сбиваются белки (чтоб на венчике держался не стекая), а потом по столовой ложке добавляется сахар или сахарная пудра. Тут есть некоторые хитрости, но они простые: белки должны быть предварительно охлажденные, миска для сбивания сухой и без следов жира, сам процесс не должен прерываться. Я все делаю простым венчиком (хотя есть и миксер, но это как кому больше нравиться) минут за 15. Масса крема получается довольно большая и он толстым слоем покрывает коржи со всех сторон. Украсить можно цукатами, свежими и консервированными фруктами, кусочками того же желе, вырезанными в виде различных фигурок, так что простор для фантазии огромный. Если лениво делать желе, то можно слои промазать кисленьким вареньем.