Сборник 'доморощенных' рецептов
Шрифт:
2-й день - стерилизовать 3.5 часа и закатать. Потом укутать
Рецепт уже опробован - в прошлом году закатали 20 баночек - ни одна не взорвалась. Горошек получается чудный - как очень хороший магазинный сладенький.
Присылайте свои отзывы (как хорошие, так и плохие)
– -
Самогон
Здравствуй, мой(я) дорогой(ая) Jury!
Втp Июн 09 1998 где-то в 13:02, Jury Grigorenko отписал(а) All:
JG> Какое лучше использовать соотношение воды-сахаpа-дpожжей.
y нас все пpосто на 3 литpа воды 1 кило сахаpа и 100 г дpожжей = 1 литp готового пpодyкта потом около двyх-тpех недель бpодит, пока не выбpодит, потом на огонь... пpавда нам легче, y нас аппаpат заводской (в смысле на заводе сделанный) и поэтомy никаких
кстати об очистке: пока гоним, мы пpопyскаем это дело чеpез тpяпочкy с активиpованный yглем, потом в банкy с готовкой немножко маpганцовки, чеpез денек-дpyгой снова чеpез активиpованный yголь, только аккypатненько сливать нyжно... и все... можно настаивать на чем yгодно (звеpобой, апельсиновые коpочки, пеpчик и т.д)
А пока Пока. :8) Таня
ЗЫ: кстати, а кто-нить пpобовал что-то делать из того большого pефеpата пpо самогон?
– -- Svin House
Пицца аргентинская с луком и русским акцентом
From: "A.Dronova" <[email protected]>
Рецепт вывезен из Аргентины лет эдак 15 назад. Особенно рекомендую тем, кто не любит лук репчатый - для изменения мнения. Испытано, на многих в том числе и на себе. Время изготовления от и до - около часа.
Тесто 200 г воды (можно молока, но не обязательно) 15 г дрожжей (или 1/2 чайной ложки сухих) соль Влить в 300 г муки Вымесить гладкое тесто. Особенность теста для пиццы - осутствие сдобы (яиц и масла), хотя иногда попадается в рецептах добавление пары ложек оливкового масла. Тесто должно быть мягким. Пока тесто стоит (минут 20) готовим начинку.
Hачинка Основа: лук репчатый - 3 большие луковицы Порезать квадратиками (не кольцами) не мелко, .8х.8 см. Hа сковороду в раскаленное растительное масло и поджарить до прозрачности (постоянно помешивая и не допуская почернения). Затем туда же порезанную колбасу или сосиски или мясо - обжарить. Колбасы должно быть раза в два меньше лука. В конце обжаривания плюхнуть пару ложек кетчупа или др. томатного соуса или томатную пасту.
Растянуть лепешку до стандартного размера. Hа лепешку порезанной травки (зел. лук, петрушка, укроп и т.д. что есть). Затем натертый сыр. Hачинка - толстым слоем (русский акцент - много начинки в отличии от ст. пиццы). Опять сыр и травка.
Выпекать в духовке 10-15 мин или в СВЧ в комбинации: свч+конвекция 250 градусов 7 мин.
Лепешка (тесто по краям) не должна быть сильно подрумяненой. В начинку можно добавить кабачки при обжаривании. При выкладывании на лепешку добавить маринованные огурцы, салями и что еще в холодильнике попадется - но не много. Главное здесь лук в томатном соусе. Сыр можно заменить брынзой - оригинально получается но более солено.
Приятного аппетита Ann
Пицца аргентинская с луком и русским акцентом
From: "A.Dronova" <[email protected]>
Рецепт вывезен из Аргентины лет эдак 15 назад. Особенно рекомендую тем, кто не любит лук репчатый - для изменения мнения. Испытано, на многих в том числе и на себе. Время изготовления от и до - около часа.
Тесто 200 г воды (можно молока, но не обязательно) 15 г дрожжей (или 1/2 чайной ложки сухих) соль Влить в 300 г муки Вымесить гладкое тесто. Особенность теста для пиццы - осутствие сдобы (яиц и масла), хотя иногда попадается в рецептах добавление пары ложек оливкового масла. Тесто должно быть мягким. Пока тесто стоит (минут 20) готовим начинку.
Hачинка Основа: лук репчатый - 3 большие луковицы Порезать квадратиками (не кольцами) не мелко, .8х.8 см. Hа сковороду в раскаленное растительное масло и поджарить до прозрачности (постоянно помешивая и не допуская почернения). Затем туда же порезанную колбасу или сосиски или мясо - обжарить. Колбасы должно быть раза в два меньше лука. В конце обжаривания плюхнуть пару ложек кетчупа или др. томатного соуса или томатную пасту.
Растянуть лепешку до стандартного размера. Hа лепешку
Выпекать в духовке 10-15 мин или в СВЧ в комбинации: свч+конвекция 250 градусов 7 мин.
Лепешка (тесто по краям) не должна быть сильно подрумяненой. В начинку можно добавить кабачки при обжаривании. При выкладывании на лепешку добавить маринованные огурцы, салями и что еще в холодильнике попадется - но не много. Главное здесь лук в томатном соусе. Сыр можно заменить брынзой - оригинально получается но более солено.
Приятного аппетита Ann
Мясо тушеное
Hi ALL!
Вот тушеное мясо как то делала...
Берется телятина (для экономии денег можно брать краешки - там косточка маленькая - на горячее, а остальное вполне приличная мякоть), режется кусочками толщиной сантиметра 2 (так, на глазок :)). Готовится один такой кусок - он примерно 1-1.2 кг. с косточкой весит. Кость вырезается и годится для бульонов, а мясо тушится. Все порезаное мясо промывается в проточной воде и складывается в сковороду для тушения. Сковорода берется глубокая (сантиметра 4 высотой, у меня Tefal (armatal) диаметром 24см.
– самое оно для такого дела). Сначала на сильном огне выпаривается лишняя вода (иначе мясо просто вариться будет), так, чтобы ее осталось примерно на половину высоты сковороды. Можно добавить немного хорошего сливочного масла. Потом огонь уменьшается на половину, а мясо закрывается крышкой. Есть такие крышки (тоже Tefal) со специальной щелью для выхода пара вот при тушении эта щель остается открытой. Из специй притушении добавляется 3 горошены душистого перца, можно больше - кто как любит. Еще можно добавить немного других сортов перца - это тоже на любителя. Когда мясо дойдет до полуготовности (еще жестковато, но уже не сырое) оно солится по вкусу (я соленое не люблю, а потому 2-х щепоток хватает более чем), потом мясо дотушивается до готовности. Оно должно быть очень мягким и сочным (не готовое может быть жестковатое). При тушении может выпариться вода, а потому доливают кипяченуюю воду, так, чтобы мясо тушилось в воде, а не жарилось, доливают примерно до трети высоты сковороды, это может понадобиться сделать несколько раз (обычно 2-3). Пока мясо тушится (а это долгое дело), готовится лук: Лук лучше всего мелкий и "злой" (злость лука проверяется по количеству слез :)), берется лук белый (есть еще сорта с фиолетовым цветом головки, те салатные, они мне жареные не очень нравятся), хотя "цветной" лук тоже злой бывает. Лук тонко режется кольцами и поджаривается на оливковом масле до золотистого цвета (только не пережарьте, а то вкус не тот будет). Лука берется по вкусу кто-то любит больше, кто-то меньше. Hо этим луком потом будет закрываться мясо сверху, а потому его жарится ровно столько, чтобы мясо закрыть примерно сантиметровым слоем (я жарю сковородку сырого (тоже Tefal 24 см., но для жарки) - он как раз осядет, самое оно будет). Масло оливковое - мне нравится, но можете и кукурузное использовать, подсолнечное - это вопрос, раньше и с ним делала - в общем годится, но оливковое лучше подходит. Что касается количества масла - зависит от лука, нукоторые сорта очень много масла "забирают". Льется на глаз, так чтобы лук не сухой был. Готовый лук сроит на открытой сковороде, пока мясо не дойдет до готовности. Если масла в меру, то оно не останется на сковороде, пока лук стоит.
Режется базилик и кинза. И того и другого по пучку надо (на рынке бабульки продают).
В готовое мясо (мягкое) добавляются специи - я использую смесь перцев молотый душистый, паприка, острый красный, черный и 3 травки сушеные травки - базилик, оригано, майоран. Всего надо чуть-чуть (для духа :)). Можно использовать готовый приправы (кажется SantaMaria называется pepper mix - смесь перцев неострая и , как ни странно, приправу для пиццы там как раз эти 3 травки и есть). Тушится минут 5.