Секреты мусульманской кухни
Шрифт:
Красный молотый перец, соль по вкусу
Рис залить 1 стаканом воды, посолить и отварить на медленном огне.
Для приготовления соуса оливковое масло смешать с уксусом и лимонным соком, добавить соль и перец.
Кусочки тунца смешать с охлажденным рисом, помидором и бананом, нарезанными тонкими ломтиками, затем заправить полученным соусом и поставить в холодильник на 15 минут.
Салат из морепродуктов со спаржей
Отварные креветки (очищенные) — 300 г
Моллюски
Консервированная спаржа — 200 г
Майонез — 2 ст. л.
Сливки — 0,5 стакана
Лимонный сок — 2 ст. л.
Листовой салат — 1 пучок
Зелень укропа — 1 пучок
Черный молотый перец, соль по вкусу
Чтобы приготовить соус, рассол из-под моллюсков смешать со сливками, лимонным соком и майонезом, посолить и поперчить.
Креветки, моллюски, рубленую зелень укропа и спаржу (рассол слить!) перемешать, заправить полученным соусом и выложить на блюдо, выстеленное листьями салата.
Салат из кальмаров с маринованным луком
Отварные кальмары — 300 г
Репчатый лук — 2 шт.
Растительное масло — 1 ст. л.
Столовый уксус — 1 ч. л.
Сахар — 1 ч. л.
Молотый кориандр — 0,5 ч. л.
Семена фенхеля — 0,5 ч. л.
Душистый перец горошком, соль по вкусу
Уксус, кориандр, соль, сахар, душистый перец залить 1 стаканом холодной воды, поставить на огонь, довести до кипения, сразу же снять с плиты и остудить.
Лук нарезать тонкими кольцами, залить приготовленным маринадом и поставить на 1,5 часа в холодильник.
Кальмары нарезать небольшими кусочками, заправить растительным маслом, выложить в салатник, сверху положить маринованный лук и посыпать семенами фенхеля.
Салат из кальмаров с яблоками
Отварные кальмары — 300 г
Яблоки — 2 шт.
Майонез — 0,5 стакана
Зелень кинзы — 0,5 пучка
Соль по вкусу
Яблоки очистить, разрезать на половинки, удалить сердцевину и нарезать ломтиками. Кальмары мелко нарезать, смешать с яблоками, посолить, заправить майонезом, посыпать измельченной зеленью кинзы.
Салат из кальмаров с курицей
Отварное куриное филе — 300 г
Отварные
Яблоко — 1 шт.
Соленый огурец — 1 шт.
Майонез — 1 стакан
Молотый шафран — 0,5 стакана
Соль по вкусу
Яблоко очистить, разрезать на половинки, удалить сердцевину и натереть на крупной терке. Кальмары, куриное филе и соленый огурец нарезать кусочками, смешать с яблоком и шафраном, посолить и заправить майонезом.
Салат из курицы с помидорами
Отварная мякоть курицы — 300 г
Помидоры — 5 шт.
Маринованный виноград — 100 г
Лимон — 0,5 шт.
Вареное яйцо — 1 шт.
Майонез — 0,5 стакана
Зеленый лук — 1 пучок
Черный молотый перец — 0,5 ч. л.
Соль по вкусу
Помидоры нарезать дольками, мясо — тонкими ломтиками, лимон — кружочками, зеленый лук нарубить.
Помидоры выложить горкой в салатник, посолить и поперчить. Вокруг разложить мясо, смешанное с виноградом, и посыпать зеленым луком. Затем заправить майонезом и украсить кружочками лимона (без кожуры!) и нарубленным яйцом.
Салат из курицы с маринованными огурцами
Отварное мясо курицы — 300 г
Маринованные огурцы — 2 шт.
Сладкий перец — 1 шт.
Вареное яйцо — 1 шт.
Майонез — 1 стакан
Зелень петрушки — 1 пучок
Черный молотый перец, соль по вкусу
Сладкий перец очистить от семян и нарезать кольцами, яйцо — ломтиками. Мясо и огурцы нарезать небольшими кусочками, смешать, посолить, поперчить, заправить майонезом, посыпать измельченной зеленью петрушки и украсить ломтиками яиц и кольцами сладкого перца.
Салат из курицы с апельсинами
Отварное мясо курицы — 300 г
Апельсины — 2 шт.
Яблоко — 0,5 шт.
Вареное яйцо — 1 шт.
Майонез — 0,5 стакана
Аджика — 1 ч. л.
Лимонный сок — 0,5 ч. л.
Яблоко и апельсины очистить, нарезать небольшими кусочками, яблоко сбрызнуть лимонным соком. Мясо курицы нарезать ломтиками, яичный желток нарубить.