Система здоровья доктора Джарвиса
Шрифт:
Чтобы этого избежать, нужно всего лишь немного откорректировать свое питание. Я уже писал ранее о том, что европейская раса, подобно любой другой, неоднородна с точки зрения укоренившихся и закрепившихся генетически пищевых привычек. Наши предки проживали в регионах с различным климатом и доступным набором пищевых продуктов. До определенного момента у людей не было ни склонности, ни возможностей путешествовать много и тем паче далеко. Наши предки были большими домоседами, а их рацион веками сохранял постоянство – потому что у них не было вертолетов, чтобы доставить на Аляску свежие дыни. Развитие технологий и общества наших дней все изменило. Современные люди могут и любят путешествовать, а жители полярных городов всегда могут выбрать в магазине свежие овощи и фрукты
Чистых типов европейской расы существует всего три – средиземноморский, альпийский и нордический. Они отличаются по внешним признакам и, главное, по пищевым привычкам – идеальной для них модели питания. Средиземноморский тип – это смуглокожие, темноволосые и темноглазые южане. У них есть закрепленная в веках привычка к самым разным продуктам. Фактически они могут есть любые продукты с одинаковым успехом. Но где бы ни проживал представитель средиземноморского типа, ему лучше делать упор на овощи и фрукты из теплых стран – оливки, инжир, виноград, финики. Хлеб ему следует предпочесть бездрожжевой – из любой муки, но не сдобный. Ведь проживающие в жарком климате народы вообще не падки на животные жиры (сливочное масло, смалец, свинина) и дрожжи. Лаваш, пита, корж для пиццы (столь популярного в моей стране блюда) – все это хлеб, состоящий из соленой муки, густо замешанной на воде. И традиции выпечки того или иного сорта такого хлеба принадлежат сплошь южанам – итальянцам, армянам, арабам и проч.
Альпийский тип происходит из высокогорных районов разных стран. У этих людей карие, но не черные глаза и мягкие каштановые волосы. В горах тяжело заниматься земледелием, потому альпийскому типу не слишком привычен рис, пшеница и еще некоторые зерновые, чувствительные к окружающим условиям. Для представителей альпийского типа идеален ржаной и отрубной хлеб, а вот сдобные и мучные изделия с большим количеством сахара – это не для них. Им как никому важно заменить сахар медом. Предпочесть лучше лесной (падевый) мед. Большое внимание нужно уделять ягодам и дикорастущим растениям, используемым как добавка к пище. Ароматные травы в их кулинарии тоже никогда не будут лишними. Из птицы лучше выбирать дичь, из мяса – говядину.
Наконец, у нордического типа больше, чем у остальных народов, проявлен альбинизм и склонность к нему. Эти люди высоки, светловолосы и светлоглазы, с бледной, нежной кожей. Они почти не способны загорать, в отличие от прекрасно загорающих южан и представителей альпийского типа, которые загорают не без проблем, однако ровно, с восхитительным персиковым оттенком. С точки зрения истории северяне всегда жили на берегу моря, на земле, непригодной для земледелия, но богатой йодом и микроэлементами. Их исконный рацион – это рыба и любые морепродукты. Особенно икра, моллюски, морская капуста, другие водоросли, йодированная соль.
Пшеничный хлеб и большинство продуктов развитого аграрного хозяйствования им не подойдут. Молочные продукты им следует употреблять крайне осторожно. Животный жир лучше заменить растительным – независимо от места нынешнего проживания. Ежедневно можно съедать также ложечку рыбьего жира – представители северного типа очень легко его усваивают. Водоросли им можно добавлять почти в любое блюдо – даже в котлеты. На мясо налегать не стоит – разнообразные овощи будут куда более уместны. Хлеб лучше выбирать ржаной, а не белый. Северяне часто испытывают недостаток пищевых кислот и тягу к ним. Оттого водный раствор 2 чайных ложек уксуса и 2 чайных ложек меда для них – идеальное средство утоления жажды. Им как никому чужды чай и кофе – напитки родом из совсем других климатических поясов. Потому их представителям нордического типа следует избегать.
В настоящее время описанные типы в чистом виде встречаются крайне редко. Вы можете лишь тяготеть к какому-то из них больше, чем к другим. Понаблюдайте за собой, попробуйте те или иные продукты, прочувствуйте, какой из них вам приятнее на вкус, лучше усваивается, повышает
Представителям смешанного типа я позволю себе дать лишь ряд общих рекомендаций по улучшению своего рациона. Я выводил их путем длительных наблюдений и подсчетов, но охотно соглашаюсь, что они могут оказаться верны не для всех. Ведь смешение разных пищевых привычек может наблюдаться в различных пропорциях и комбинациях – угадать все случаи здесь достаточно тяжело. Поэтому часть моих советов допустимо и пересмотреть – особенно если следование им приводит к ощелачиванию мочи вместо ее окисления.
1. Белый хлеб следует заменить кукурузным, ржаным, отрубным. Таково правило, универсальное для представителей всех пищевых моделей. От сдобных и кондитерских изделий лучше отказаться – кукурузный хлеб с медом значительно расширит ваши представления о вкусных продуктах. А свежий черный хлеб с курагой, изюмом и орехами – это настоящий деликатес даже для гурманов. Кстати, такой хлеб несложно и даже желательно печь дома – тогда вы сможете поставить на стол всегда свежий, высококачественный продукт. Попробуйте его с медом акации, клевера или липы, и вы, возможно, обнаружите, что это лакомство значительно ароматнее и вкуснее любого торта.
2. Сахар необходимо заменить медом – любого сорта и степени зрелости, на выбор. Тем более что это совсем не сложно, ведь мед легко заменяет сахар в большинстве основных блюд. Его можно добавлять в тесто для домашней выпечки, чай, кофе, обычную теплую воду. Он придется кстати и в бутерброде с маслом, и на галетном печенье, и в каше из цельных зерновых – овсяной, рисовой (вспомним традиционную русскую кутью!), кукурузной, пшеничной, даже манной. Мед можно добавлять в сладкие фруктовые и овощные салаты, из него получается отменный соус к курице с черносливом, а также баранине и говядине, приготовленной на гриле.
3. В качестве общеукрепляющей, хорошо балансирующей различные процессы в организме принимайте ежедневно 1 стакан нехолодной воды, предварительно растворив в нем 2 чайные ложки домашнего яблочного уксуса и 2 чайные ложки натурального меда. Это следует делать не менее 1 раза в день, но если напиток пришелся вам по душе, не отказывайте себе в этом удовольствии и добавьте еще 1–2 приема. Больше 4 приемов в день я обычно не рекомендую. Впрочем, большинство моих пациентов тоже находит такую частоту неуместной. Зато по вашему желанию вкус напитка можно изменить, изменив соотношение меда и уксуса. Так не стоит делать слишком часто, но для собственного удовольствия и для разнообразия – почему бы нет.
4. Мясо в половине случаев лучше заменить другими источниками белка – рыбой, яйцами, сыром. А вот творог и молоко вызывают щелочную реакцию мочи – их разумнее ограничить, как и мясо. Все дары моря обладают успокаивающим действием на организм. К тому же они содержат гораздо больше минералов и микроэлементов, чем говядина с бараниной. А содержащийся в них белок усваивается организмом несравнимо быстрее и проще.
5. Вам следует есть побольше овощей и фруктов – незаменимых источников витаминов. Лучше есть их сырыми – отдельно или в виде салата. Но помимо них не следует забывать и о ряде растений, на которые многие из нас редко обращают внимание. Например, я всегда напоминаю своим пациентам, что существуют растения, которые мы давно научились выращивать и готовить. Это петрушка, лук, сельдерей, щавель и т. д. А есть растения, которые инстинктивно едят домашние животные и дети, но игнорирует большинство взрослых. К таковым относятся портулак, одуванчик, свежий и молодой лист малины, смородины, крапивы. А также калужница (первоцвет истинный), лист папоротника, рокет-салат, кресс водяной, турнепс. Все эти растения можно срывать молодыми, слегка обдавать кипятком и добавлять в салаты с любым составом. Такой салат лучше всего заправить кисловатой заправкой из растительного масла и уксуса. Если вы воспользуетесь яблочным уксусом домашнего приготовления, вкус блюда лишь улучшится.