Система здоровья доктора Джарвиса

Джарвис Д.

6. Чем более разнообразный набор ягод вы будете съедать летом и осенью, тем лучше. Не забывайте о разных сортах смородины и рябины, чаще покупайте голубику, чернику, клюкву. Малина, клубника, вишня, черешня, абрикос и персик обязательно должны быть на вашем столе. Сделайте утром салат из молодой моркови, яблок, изюма, орехов и меда. Не упускайте из виду также темный и белый виноград. А вот цитрусовые нужно есть с осторожностью – эти фрукты не из нашего климатического пояса, они привычны далеко не всем типам европейцев. Вероятно, потому у большинства моих пациентов они вызывали ощелачивание мочи. Это лишь мое предположение, но иного удовлетворительного объяснения данному явлению я пока не нашел. В том числе в трудах других исследователей темы.

Возможно, диетология смотрит на вопрос правильного питания несколько иначе. Вернее, мне доподлинно известно, что так и есть. Последние

ее рекомендации сводятся к необходимости как можно строже сократить употребление углеводов, полностью перейдя на белки и витамины, содержащиеся в овощах. Конечно, я не могу повторить рекомендацию отказаться от основного источника энергии для клеток. Для этого отказа нет никаких оснований, ведь набор лишнего веса происходит не из-за избытка углеводов в пище.

Как я уже писал ранее, большинство моих пациентов успешно победили лишний вес безо всяких заметных и тем более существенных ограничений в углеводах. Они лишь отказывались от сахара, полностью перейдя на натуральный мед. Но меда они ели вволю – столько, сколько им хотелось. Отказа от хлеба от них тоже не требовалось, хотя требовалось перейти на другие его сорта. Они регулярно употребляли разведенный в воде уксус и мед – и худели с помощью приведенных выше простых правил с достаточно высокой скоростью. Отложение лишнего жира в тканях связано с постоянно высокой щелочной средой крови и избытком щелочей в организме. Это действительно проблема рациона – только несколько иная, не связанная с количеством потребляемых углеводов.

В ответ на активное производство пищеварительных кислот в желудке кровь меняет основной фон в сторону ощелачивания, и этот процесс совершенно нормален. Однако по мере переваривания пища продвигается дальше, в кишечник. Кишечник является органом не только пищеварительным: его стенки всасывают и доставляют в кровь то, что к этому времени было выделено из пищи. Конечно, из желудка в кишечник пища поступает вместе с кислотой, которая ее растворила и частично обработала. Однако определенное количество кислоты неизбежно погасится щелочами кишечника.

Потому если вы едите в основном ощелачивающую пищу, ваш кишечник гарантированно доставляет в кровь не только питательные элементы, но и избыток щелочи. Следовательно, щелочная реакция крови и мочи у вас всегда длится дольше необходимого. Если же вы, повинуясь инстинкту, непременно включаете в рацион продукты, содержащие кислоты или обладающие свойствами окислителей, щелочей кишечника не хватает для превращения всей пищи в щелочь. И в кровь обычно поступает нормальная, кислая среда. А значит, и ее среда быстрее восстанавливается до нормы.

Комментарий врача

Наличие у тех или иных людей наследственной непереносимости или предрасположенности к отдельным продуктам питания научно не подтверждено. Науке известно о существовании некоторых передаваемых по наследству дефектов, вызывающих неспособность организма усваивать некоторые компоненты пищи. Например, инсулинозависимый сахарный диабет является наследственным. И островковые клетки поджелудочной железы у таких больных всегда нежизнеспособны либо вовсе отсутствуют. Разумеется, организм больных сахарным диабетом I типа совершенно неспособен усваивать углеводы – как простые, так и сложные. Кроме этого, есть и другие примеры. В их числе наследственная фенилкетонурия – врожденная неспособность организма усваивать из пищи одну из 20 основных аминокислот – фенилаланин. Однако генетически унаследованной усвояемости определенных продуктов (т. е. мяса как мяса, а не как источника аминокислот – составляющих белка) в природе не существует.

Дело в том, что в состав того или иного продукта могут входить, говоря условно, те или иные вещества в той или иной концентрации. Разные продукты питания отличаются более высоким или низким содержанием в них отдельных элементов рациона. Например, растения не содержат полноценных животных белков, хотя содержат белки растительные, с неполным рядом аминокислот. А в мясе и рыбе не может содержаться клетчатка и хлорофилл растений. Однако основу абсолютно любого съедобного продукта составляют элементы, которые есть и в других продуктах того же типа. Набор белков в свинине, курятине, креветках и омарах идентичен. А крахмал из картофельных клубней ничем не отличается от крахмала из пшеницы, кукурузы, овса. С этой точки зрения существование наследственных моделей питания выглядит сомнительным – ведь индивид, способный нормально усваивать мясо птицы, гарантированно сможет усвоить и рыбу, и говядину.

Кислота из желудка, равно как и щелочь из кишечника, не может напрямую попадать в кровь или клетки и

влиять на ее баланс. Подобный процесс по смыслу и результатам равнялся бы внутривенной инъекции соляной кислоты – с летальным исходом в течение нескольких минут. Этот процесс сильно опосредован – одно от другого здесь зависит так мало, что нарушение баланса кислоты и щелочи в пищеварительном тракте приводит к язвенной болезни вчетверо быстрее, чем к изменению баланса крови. Кроме того, не следует забывать, что именно реакции ощелачивания, а не окисления мы обязаны нормой кишечного пищеварения, нормой расщепления сахара на глюкозу и другие составляющие, клеточным обменом веществ и своевременным выведением продуктов распада из тканей, а затем и из крови. По этим причинам теория пользы антиоксидантов, приверженцем которой, по-видимому, является автор, хороша всем, кроме одного момента. Состоит он в том, что после полного прекращения в организме азотистого обмена (все процессы ощелачивания) этот организм неизбежно и быстро погибает.

Медовые соты и другие продукты пчеловодства

Не следует думать, что состав и биологическое значение всех продуктов, производимых пчелами, одинаковы. Эти маленькие бурые труженицы с ядовитым жалом и неутомимыми крыльями способны на большее. Прежде всего я говорю о медовых сотах.

Медовые соты продаются для того, чтобы их можно было жевать. Вкус пчелиных сот без меда одновременно напоминает смолу и грубую бумагу. Те, кто хоть раз в жизни пробовал прополис, знают, что больше всего он похож именно на этот продукт. И действительно, с помощью прополиса пчела скрепляет ячейки сот между собой, а также запечатывает их. Прополис мягок, насыщен белками в гораздо большей степени, чем любой другой продукт пчеловодства, и обладает свойствами сильного антисептика. Однако витаминов и других микроэлементов в нем почти не содержится. Потому если вы ищете вещество, в котором все компоненты меда присутствуют в более высокой концентрации, вам нужен не прополис и не соты, а так называемые пчелиные обножки.

Пчелиные обножки представляют собой цветочную пыльцу, которую пчела собирает в специальные корзиночки-хранилища, имеющиеся на ее задних лапках от рождения. Насекомое само обрабатывает собранную с растения пыльцу, скатывая из нее удобный для переноса в улей шарик. Отсюда и название продукта: пчела собирает пыльцу на лапки и скатывает ее в крупинки. А затем эти крупинки собирает пасечник.

Пчелы используют пыльцу в качестве источника питания – как, впрочем, и нектар. Они ее практически не запасают и не перерабатывают в какие-то другие продукты. Поэтому для сбора пчелиных обножек пасечник должен сперва установить на входе в улей специальную сетку с поддоном под нею и узкими ячейками особой формы. Протискиваясь каждый раз через эту сетку, пчела, как правило, теряет груз обножек с лапок. Он снимается с них сеткой и скапливается под нею, а пасечнику остается лишь собрать в конце дня урожай.

Прополис продается в палочках или любой другой форме – к примеру, в лепешках. Он сравнительно мягок (чуть тверже пластилина), имеет горьковатый аромат смолы и коричнево-зеленоватый цвет. Обычно палочка прополиса окрашена неоднородно, и в ней заметны вкрапления разных оттенков одного цвета. Но это совершенно нормально, ведь прополис тоже собирается пасечником со множества отдельных участков сот. Что до обножек, то они имеют вид разноцветных, рассыпчатых крупинок. По размеру гранул этот продукт напоминает пшеницу, помолотую для приготовления каши. Запах и вкус обножек схожи с прополисом, но выражены гораздо слабее. Впрочем, переживать за качество этих продуктов не нужно: в отличие от меда, их очень сложно подделать. Попытки имитации наверняка отнимут у нерадивого пасечника втрое больше времени, чем генеральная уборка всей пасеки. По крайней мере, я за все время, проведенное среди пасечников, в процессе изучения свойств меда, ни разу так и не столкнулся с поддельным прополисом или обножками. Даже несмотря на то что мед, сделанный из сиропа и сока, встречал неоднократно.

Прополис, его свойства и принципы применения

В научной медицине описано большое количество случаев действительного, подтвержденного лечащими врачами избавления от ряда заболеваний с помощью прополиса. Это смолистое, клейкое вещество следует жевать, подобно жвачке из травы, которую жует корова, или жевательной резинке, которой пользуется для освежения дыхания человек. Народной медицине о чудесных свойствах пчелиного воска было известно давно. Но конечно, научная медицина никогда намеренно не занималась изучением тех или иных приемов народного врачевания.