Соусы, как искусство: творческие рецепты для кулинарных магов
Шрифт:
2 столовые ложки свежего лимонного сока
2 столовые ложки красного винного уксуса
1 чайная ложка молотого кумина
1 чайная ложка молотой орегано
1/2 чашки оливкового масла
соль и перец по вкусу
Приготовление:
Нарежьте петрушку, чеснок и красный перец чили и поместите их в миску.
Добавьте свежий лимонный сок, красный винный уксус, молотый кумин и молотый орегано. Тщательно перемешайте все ингредиенты.
Постепенно добавляйте оливковое масло, постоянно помешивая, пока соус
Посолите и поперчите соус по вкусу.
Соус Чимичурри готов! Его можно использовать как маринад для мяса или как заправку для салатов. Он добавляет блюду пикантный вкус и аромат и станет отличным дополнением к вашему следующему барбекю.
Соусы к рыбе
Соус «Альфредо»
Соус «Альфредо» это густой, кремовый соус с нежным вкусом сливочного масла и пармезана. Он идеально подходит для приготовления пасты, куриного мяса и рыбы.
Ингредиенты:
1/2 стакана сливок
1/4 стакана тертого пармезана
1/4 стакана тертого романо
1 столовая ложка масла
1 зубчик чеснока, измельченный
1/4 чайной ложки черного перца
Приготовление:
В кастрюле среднего размера соедините сливки, пармезан, романо, масло и чеснок.
Разогрейте на среднем огне, постоянно помешивая, до тех пор, пока соус не станет гладким и густым, примерно 5-7 минут.
Добавьте черный перец и перемешайте.
Подавайте соус с жареной рыбой.
Приятного аппетита!
Соус Белый винный
Соус Белого винного это легкий и ароматный соус, который прекрасно сочетается с блюдами из морепродуктов, птицы и овощей.
Ингредиенты:
1 стакан белого вина
1 стакан куриного бульона
1 луковица
1 зубчик чеснока
2 ст. ложки муки
3 ст. ложки сливочного масла
Соль и свежемолотый перец по вкусу
Приготовление:
Разогрейте сотейник на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный лук и чеснок. Обжаривайте, пока лук не станет прозрачным.
Добавьте белое вино и куриный бульон в сотейник, доведите до кипения и уменьшите огонь до минимума.
В отдельной кастрюле растопите сливочное масло на среднем огне. Добавьте муку и взбивайте смесь до гладкой текстуры.
Немного
Продолжайте добавлять жидкость и взбивать, пока соус не станет густым и гладким. Снимите с огня.
Добавьте соль и перец по вкусу.
Белый винный соус придаст блюду особый шарм и изысканность, а также дополнительный слой вкуса и аромата. Приятного аппетита!
Соус Лосось
Соус «Лосось» – это классический соус, который идеально подходит для блюд из лосося, таких как запеченный лосось или гриль.
Ингредиенты:
1 стакан сметаны
2 столовые ложки горчицы
2 столовые ложки меда
2 столовые ложки соевого соуса
1 столовая ложка лимонного сока
1/4 чайной ложки кайенского перца
1/4 чайной ложки чеснока в порошке
1/4 чайной ложки куркумы
1/4 чайной ложки молотой паприки
соль и перец по вкусу
Приготовление:
В миске смешайте сметану, горчицу, мед, соевый соус, лимонный сок, кайенский перец, чеснок в порошке, куркуму и молотую паприку. Хорошо перемешайте, чтобы все ингредиенты были равномерно распределены.
Добавьте соль и перец по вкусу. Перемешайте еще раз.
Готово! Подайте соус вместе с блюдом из лосося.
Этот соус не только вкусный, но и питательный. Сметана содержит белки и кальций, а лосось – незаменимые жирные кислоты и витамин D. Приятного аппетита!
Соус «Манго-авокадо»
Сегодня я представляю вам соус, который поднимет вашу рыбную кухню на новый уровень – «Манго-авокадо».
Этот соус, сделанный из спелых манго и кремового авокадо, обладает нежным вкусом и ароматом. Он идеально сочетается с рыбой и морепродуктами, добавляя им свежести и экзотики.
Ингредиенты:
1 спелое манго;
1 кремовый авокадо;
1/4 красного лука;
1 зеленый перец чили;
1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока;
1 столовая ложка оливкового масла;
соль и перец по вкусу.
Приготовление:
Нарежьте манго и авокадо кубиками, нарежьте красный лук и зеленый перец чили.
В блендере смешайте манго, авокадо, красный лук и зеленый перец чили до получения гладкой массы.