Совершенное сочетание вина и еды

Бургиньон Филипп

(САНСЕР РОЗОВЫЙ)

Фруктовое и слегка кислотное

8 °C

SANCERRE ROUGE

(САНСЕР КРАСНЫЙ)

Красные фрукты, черная смородина и малина и иногда легкие растительные нотки

От 12 до 16 °C

1990, 2003, 2005, 2009

SAVENN1`ERES

(САВЕНЬЕР)

В

молодом возрасте слегка минеральное; затем развивает ароматы айвы, липы и меда

От 10 до 12 °C

2003, 2005, 2009

До 30 лет и даже больше

S'ELECTION DE GRAINS NOBLES И VENDANGES TARDAVES

(ИЗ ОТБОРНЫХ БЛАГОРОДНЫХ ЯГОД И ВИНА ПОЗДНЕГО СБОРА)

Вина с сильными ароматами, с более или менее высоким содержанием остаточного сахара

От 8 до 10 °C

1959, 1976, 1983, 1989, 1990, 2001, 2003,2007, 2008, 2009

TAVEL (ТАВЕЛЬ)

Яркий букет зрелых и слегка засахаренных фруктов

От 8 до 10 °C

VIN DE PAILLE

(СОЛОМЕННОЕ ВИНО)

Яркий и «массивный» букет, сходный с нотками «коринфского винограда» (русс. — коринка) 10 °C

Длительного хранения

VOLNAY

(ВОЛЬНЭ)

Кислая вишня, черешня и малина

От 14 до 16 °C для наиболее молодых вин; от 16 до 18 °C для самых выдержанных вин

1978,1985,1990,1993,1999,2002,2003,2005,2009

От 5 до 8 лет для слабых миллезимов; от 10 до 15 лет для великих миллезимов

VOSNE ROMAN'EE

(ВОН-РОМАНЭ)

Кислая

вишня, черешня, малина и черная смородина

От 14 до 15 °C для наиболее молодых вин; от 16 °C до 18 °C для самых выдержанных вин

1978, 1985,1990,1993,1999, 2002, 2003, 2005, 2009

От 5 до 8 лет для слабых миллезимов; от 20 до 25 лет (и даже больше) для великих миллезимов

Вина, которым в этом труде посвящены отдельные главы:

Bandol

Banyuls

Barsac

Beaujolais

Chablis

Champagne

Ch^ateau-Chalon

Ch^ateauneuf-du-pape

Chinon

Collioure

Condrieu

C^ote-R^otie

Coteau-du-Layon

C^otes-de-Provence

C^otes-du-Rh^one

Crozes-Hermitage

Gewurztraminer

Graves

Hermitage

J'er`es

Jurancon

M^acon

Madiran

M'edoc

Mercurey

Meursault

Morgon

Muscadet

Muscat de Beaumes-de-Venise

Muscat d’Alsace

Pauillac

Pessac-L'eognan Pinot gris Pomerol Porto

Pouilly fum'e

Riesling

Saint-'Emilion

Sancerre

Sauternes

Savenni`eres

Tavel

Volnay

Vosne-Roman'ee Vin de paille

S'election de grains nobles Eaux-de-vie