Советское домоводство
Шрифт:
А некачественный и залежалый зефир покрывается плесенью.
Популярное лакомство – халва. В ее составе – источники протеина, натрия, калия, кальция, меди, магния, железа, цинка, фосфора, пищевых кислот и витаминов А, В, Е, натуральные продукты: подсолнечник, кунжут, арахис, фисташки.
• При выборе халвы ориентируйтесь на дату производства (только в герметичной упаковке халва
• Качественная халва должна иметь сухую поверхность. Жирные или влажные капли на халве – признак нарушения технологии производства.
• Продукт с отполированной поверхностью может быть несвежим и прогорклым.
• В составе халвы не должно быть лузги – только очищенные семена.
Горький шоколад никогда не выпускается с начинками. В нем могут быть лишь добавки: кокос, орехи, воздушный рис, изюм, вафли, кукуруза. Никогда не покупайте горький шоколад с фруктово-ягодными начинками – это не технологичная подделка.
Черный шоколад укрепляет сердце и сосуды, помогает справиться со стрессом и с сезонной депрессией. Но злоупотреблять им не стоит: этот высококалорийный продукт содержит теобромин (алкалоид, возбуждающий нервную систему) и щавелевую кислоту, противопоказанную при нарушении обмена веществ.
При покупке пряников обращайте внимание на края изделия – они должны быть ровные и гладкие, а глазировка – равномерная по всей поверхности. Выбоины, крошки и большое количество разломанных пряников в пакете говорит о нарушении технологии.
Просроченные и некачественные вафли выдаст запах и привкус прогорклого подсолнечного масла. Мягкие и расслоившиеся вафли – показатель того, что они отсырели.
Свежие вафли, несмотря на хрупкость, не крошатся и хрустят при откусывании.
Бабушкина хитрость
Если пряники засохли, натрите их на крупной терке, смешайте с кондитерским кремом или смесью сгущенного молока и размягченного сливочного масла (в соотношении 1:1) и приготовьте свежие пирожные «Картошка».
Еще один любимый продукт – печенье. В основе этого кондитерского изделия – богатая минеральными веществами и витаминами группы В мука. Качественные мучные кондитерские изделия не должны быть хрупкими. Если в упаковке много поломанного печенья, лучше отказаться от такой покупки.
В карамельках белков, жиров, минеральных веществ и витаминов нет (лишь некоторые производители добавляют фруктозу), одни углеводы. Намного меньше углеводов в шоколадных конфетах, зато в них в избытке содержатся жиры. У шоколадных конфет должна быть гладкая, блестящая поверхность; матовость может свидетельствовать о добавлении сои, а белый налет – о том, что продукт просрочен или хранился в неправильных условиях.
Это самые «правильные» сладости. Ими легко утолить голод, и они содержат кальций, магний, натрий и железо, а потому полезны для сердца. Цукаты (засахаренные фрукты) – это не только отличный способ сохранить витамины на зиму, но и удачное решение для украшения праздничного стола или десертов.
Напитки
Если мы почти полностью состоим из воды, тогда к тому, что пить, надо относиться ответственно.
Бутилированную воду нужно покупать не только для утоления жажды, но и чтобы восполнить недостаток минеральных солей в организме.
• Поверхностные воды отличаются мягкостью и высоким содержанием органических и минеральных веществ. А подземные источники – высоким содержанием минеральных солей и жесткостью. Чем глубже скважина тем выше содержание вредных элементов и солей тяжелых металлов.
• Дистиллированная вода содержит низкую концентрацию минеральных солей – ее употребляют для выведения шлаков. Но делать это нужно не часто иначе из организма вымоются и полезные микроэлементы (кальций, калий и магний).
• Качественная бутилированная вода не содержит в составе подсластителей, ароматизаторов и консервантов.
• Природная газированная вода обогащается двуокисью углерода для увеличения сроков ее хранения. Такая вода очищена от микробов, но не пригодна для питья при заболеваниях желудочно-кишечного тракта.
• Минеральная столовая вода бывает природной и искусственной. Она содержит кальций, магний, натрий, хлориды и гидрокарбонаты (не более 1 г на 1 л). Искусственная минеральная вода изготавливается из пресной – в процессе очистки и обеззараживания она дополнительно насыщается минералами.
• Минеральная лечебно-столовая вода нормализует обмен веществ. Но злоупотребление может привести к скоплению солей в организме и негативному их воздействию на органы.
Бабушкина мудрость
Газированная вода считается вредной для организма, так как может вызвать вздутие живота (метеоризм). А вода без газа подходит всем.
• Минеральная лечебная вода – всегда с газом. Она отличается высокой минерализацией. Пить такую воду нужно строго по назначению врача.
• Гидрокарбонатно-сульфатные минеральные воды выбирайте, если страдаете гастритом, язвенной болезнью и заболеваниями верхних дыхательных путей, а также при хронических заболеваниях почек и мочевыводящих путей.
• Гидрокарбонатно-хлоридно-сульфатные минеральные воды – для страдающих заболеваниями желудочно-кишечного тракта, с хроническими заболеваниями печени и поджелудочной железы.
• Хлоридно-сульфатные минеральные воды показаны больным при сахарном диабете, ожирении и подагре.