Советское домоводство
Шрифт:
• 3 ст. ложки соли
Приготовление
Перец сладкий болгарский и жгучий очистить от семян и плодоножки. Яблоки очистить от кожуры и семенной коробки. Почистить чеснок и морковь. Все ингредиенты пропустить через мясорубку, добавить соль, масло и варить 2 часа. Закрывать в стерилизованные банки.
Советик-секретик
Если из жгучего красного перца вычистить семена, то аджика получится менее острой.
Продукты
• 1 кг помидоров
• 6 крупных болгарских перца
• 5 крупных корешков хрена
• 1 крупный стручок жгучего красного перца
• 2 головки чеснока
• соль по вкусу (около 1 ст. ложки)
Приготовление
Перец сладкий болгарский и жгучий очистить от семян и плодоножки. Очистить чеснок и хрен. Все перекрутить через мясорубку и тщательно перемешать. Добавить соль по вкусу и еще раз перемешать. Разлить по стерилизованным банкам и закрыть крышками. Хранить в холодильнике.
Продукты
• 1,5 кг помидоров
• 1 кг баклажанов
• 2 крупные головки чеснока
• 1 кг сладкого перца
• 3 стручка горького перца
• 1 стакан растительного масла
• 2 ст. ложки соли
• 100 мл уксуса (9 %)
Приготовление
Все составляющие пропустить через мясорубку, добавить масло и, поместив в эмалированную кастрюлю, кипятить 40–50 минут. Уксус добавить в конце варки. Закатать в подготовленные банки.
Продукты
• 1 кг стручкового сухого острого красного перца
• 50 г семян кориандра
• 100 г хмели-сунели
• 1/2 ч. ложки молотой корицы
• 200 г очищенных ядер грецких орехов
• 300 г крупной соли
• 2 крупные головки чеснока
Приготовление
Острый красный перец замочить на час. Добавить к перцу кориандр, хмели-сунели, корицу, орехи, очищенный чеснок. Пропустить 3 раза через мясорубку с мелкой решеткой. Добавить соль.
Все хорошенько перемешать. Хранить
Продукты
• 300 мл сливок
• 150 г мясного сока, оставшегося от запекания
• 1 небольшая головка репчатого лука
• 1 ст. ложка муки
• растительное масло для жарки
• соль, черный молотый перец
Приготовление
Репчатый лук порезать маленькими кубиками и обжарить на растительном масле. Затем присыпать мукой и продолжать жарить. Обжаренный лук с мукой и часть мясного сока соединить и взбить блендером. Оставшийся сок и взбитую массу на среднем огне слегка прокипятить. Добавить сливки и варить до загустения. В конце приготовления добавить черный молотый перец.
Продукты
• 500 г ягод смородины
• 1/4 ч. ложки черного молотого перца
• 100 мл красного сухого вина
• 1 бутон гвоздики
• 100 г сахара
• 6 листиков свежей мяты
• 1 небольшой апельсин
Приготовление
Смородину перетереть через сито, жмых выбросить.
С апельсина снять цедру, выжать сок.
Выложить в кастрюльку смородиновое пюре, цедру, сахар, апельсиновый сок, специи и проварить на маленьком огне 5 минут.
Затем смородиновый соус посолить, поперчить, добавить мяту и довести массу до кипения. Отключить. Пюрировать все до однородного состояния. Соус готов!
Советик-секретик
Необычайно вкусный соус будет одинаково аппетитным как с черной смородиной, так и с красной.
Продукты
• 100 г домашней свежей сметаны
• 2 ст. ложки майонеза
• зелень
• 3 средних зубчика чеснока
• специи – по желанию
Приготовление
Вылить в соусник сметану, добавить пропущенный через пресс чеснок, майонез, взбить состав до однородной массы, добавить специи.