Советское домоводство
Шрифт:
Печень помыть, нарезать на ломти удобного размера (но не толще 1 см), а потом обжарить до готовности в кипящем растительном масле, присаливая прямо на сковороде сначала с одной, а потом с другой стороны, чтобы печень пускала сок прямо в масло, в котором жарится. Когда печень будет готова (проверить можно, надрезав ее – если нет крови, то готова), извлеките ее из сковороды, а масло с соком не выливайте.
Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на средней терке. В сковороде, в которой жарилась печень, обжарьте морковь и лук. Пропустите
Чтобы сделать из паштета рулет, на фольгу или пищевую пленку выложите необходимое количество паштета и распластайте его как можно равномернее, чтобы вышел прямоугольник. По центральной линии выложите кусочки оставшегося сливочного масла, посолите, присыпьте петрушкой и сверните в рулет. Зафиксируйте концы, уложите в пакет и отправьте в морозильник на 3–4 часа. Рулет готов.
Продукты
• 10 маленьких помидоров
• 200 г сливочного сыра
• 2 небольших зубчика чеснока
• соль – по вкусу
• зелень
Приготовление
С помидоров срезать верхушку и маленькой ложечкой аккуратно вынуть мякоть.
Зелень растереть с чесноком в пюре, это можно сделать в ступке или при помощи блендера. Смешать со сливочным сыром, посолить по вкусу.
При помощи кондитерского шприца или ложкой выложить сливочный крем в помидоры.
Продукты
• 2 куриных филе по 250 г каждое
• 1 большой свежий огурец
• 1 крупный стебель сельдерея
• 1 баночка консервированной кукурузы
• 1 пучок листового салата
• соль и перец – по вкусу
• 1 маленькая красная луковица
• 1 маленький пучок укропа
• 3 ст. ложки майонеза
• 3 ст. ложки сметаны
• соль для заправки – по вкусу
Приготовление
Приготовить заправку: мелко порезать лук и укроп, добавить майонез и сметану, посолить по вкусу и перемешать. Отставить в сторону.
Каждое куриное филе разрезать пополам вдоль,
В сковороде на среднем огне разогреть 1 ст. ложку растительного масла, выложить филе и жарить по 2–3 минуты с каждой стороны. Снять со сковороды и отставить в сторону.
Огурец разрезать пополам вдоль, затем нарезать тонкими ломтиками. Сельдерей нарезать так же, как и огурец. Остывшее куриное филе порезать небольшими кусочками. На блюдо выложить листья салата.
Смешать курицу, кукурузу, огурец и сельдерей, посолить по вкусу и выложить на листовой салат. Полить заправкой и подавать.
Продукты
• 500 г цветной капусты
• 2 яйца
• 1 небольшой пучок зеленого лука
• 1 ст. ложка растительного масла
• 1 ст. ложка 9 %-ного уксуса
• 1 ч. ложка сахара
• соль и перец черный молотый – по вкусу
Приготовление
Цветную капусту помыть, разобрать на соцветия, сварить до полуготовности. Вытащить шумовкой капусту из воды, в которой варилась, остудить, залить смесью уксуса, растительного масла, соли, сахара и перца.
Яйца сварить вкрутую, остудить, почистить, нарезать маленькими кубиками. Замаринованную капусту переложить в салатник и посыпать яйцами и мелко нарезанным зеленым луком.
Выбирая цветную капусту для своего блюда, особое внимание следует обратить на ее внешний вид. Свежая капуста отличается крепкими, упругими соцветиями чистого белого цвета.
Наружные листья должны быть яркими, зелеными и плотными.
Бабушкина мудрость
Не держите готовую цветную капусту в воде, она станет мягкой и потемнеет. Перед варкой можно выдержать цветную капусту в молоке или даже лучше отварить ее в минеральной воде – так она наилучшим образом сохранит свой привлекательный внешний вид.
Продукты
• 1 большая свекла
• 2 клубня картофеля среднего размера
• 2 соленых огурца
• 2 кислых яблока
• 4 ст. ложки масла растительного
• 1 ст. ложка 9 %-ного уксуса
• по 1/2 ч. ложки сахара и соли
• зелень
• черный молотый перец, тмин – по вкусу
Приготовление