Советское домоводство
Шрифт:
Приготовление
Мясо и сало нарезать небольшими кубиками (или приготовить фарш, прокрутив мясо и сало через мясорубку), чеснок пропустить через пресс, добавить специи по вкусу, хорошо перемешать. Из вишневой веточки сделать колечко, на которое надеть кишку.
Заполнить кишку мясом и завязать концы ниткой. На противень выложить вишневые веточки и сверху на них колбасу.
Выпекать в разогретой духовке на 180 °С примерно 1 час 30 минут.
Продукты
• 1,5 кг
• 2 головки лука среднего размера
• 1 небольшая головка чеснока
• 3 больших апельсина
• 3 средних лимона
• 1/2 ч. ложки сухого орегано
• растительное масло
• соль, черный молотый перец – по вкусу
Приготовление
Лук и чеснок очистить, мелко порезать кубиками. Из апельсинов и лимонов выжать сок. В сковороде разогреть 2 ст. ложки растительного масла и спас-серовать лук и чеснок примерно 5 минут. Затем влить апельсиновый и лимонный сок, добавить орегано, посолить и поперчить по вкусу.
Довести соус до кипения и снять с огня. С мяса срезать лишний жир, посолить и поперчить, выложить в жаропрочную посуду. Сверху мясо залить цитрусовым соусом, поставить в духовку и запекать 40 минут при температуре 220 °С. Уменьшить температуру до 180 °С и запекать еще около 1 часа, пока мясо не станет мягким.
Советик-секретик
В процессе приготовления периодически следует поливать мясо соусом, в котором оно готовится.
Готовое мясо переложить на праздничное блюдо и дать остыть 15 минут. Затем нарезать порционными кусками и подавать с остатками соуса.
Продукты
• 10 шт. яичной скорлупы
• 20 г желатина
• 2 стакана куриного бульона
• 200 г отварного куриного мяса
• 1/2 банки консервированной кукурузы
• 1 средний болгарский перец
• зелень петрушки
Приготовление
Заготовить заранее скорлупу яиц: сырые яйца тщательно вымыть и вытереть насухо. С тупого конца сделать небольшую дырочку, содержимое яиц вылить, скорлупу прополоскать под водой и просушить. Сладкий перец вымыть, очистить от семян и плодоножки, нарезать маленькими кусочками.
На дно пустой скорлупы выложить болгарский перец, листик петрушки, мелко порезанное куриное мясо, сцеженную
В теплом курином бульоне распустить желатин, прогреть на водяной бане до полного растворения, залить бульон в скорлупу. Поставить аккуратно в холодильник.
Перед подачей на стол очистить от скорлупы и выложить заливное на блюдо.
Продукты
• 300 г ветчины
• 2 твердых плавленых сырка
• 3 яйца
• 2 средних зубчика чеснока
• зелень
• 100 г майонеза
• листья зеленого салата
Приготовление
Ветчину нарезать тонкими ломтиками. Яйца сварить вкрутую, отделить желтки от белков. Белки и желтки натереть на крупной терке по отдельности. Плавленые сырки натереть так же. Зелень вымыть, обсушить, измельчить. Чеснок очистить и пропустить через пресс или мелко порубить.
Соединить плавленый сыр, яичные белки, зелень и чеснок. Добавить майонез и хорошо перемешать начинку. На край ветчины положить немного начинки и свернуть рулетиком. Каждый рулетик обмакнуть с обоих концов сначала в майонез, затем – в тертых желтках. Разложить рулетики на блюде, застеленном листьями салата, и украсить зеленью.
Продукты
• 500 г куриного филе
• 1 небольшая головка чеснока
• 2 средние моркови
• соль, черный молотый перец – по вкусу
Приготовление
Для приготовления этого блюда понадобится рукав для запекания. Куриное филе нарезать тонкими пластинками толщиной 1,5 см. Чеснок и морковь почистить, нарезать тонкой соломкой. Разложить куриное мясо на разделочной доске, посолить и поперчить с обеих сторон, выложить чеснок и морковь, все это аккуратно завернуть рулетом.
Подложить под получившийся рулетик следующий кусок мяса, точно так же его подготовить и завернуть следующий слой. Таким образом у нас должен получиться рулет из тонких мясных и овощных слоев. Перевязать рулет толстой нитью. Затем поместить рулет в рукав для запекания, аккуратно и тщательно его перевязать, чтобы не допустить выход жидкости в процессе готовки в духовке, иначе буженина получится пересушенной.
Запекать при температуре 210 °С примерно 45 минут.
Перед подачей на стол порезать порционными ломтиками.