Советское домоводство
Шрифт:
Продукты
• 60 г хлопьев «Геркулес»
• 250 мл воды
• 200 мл молока
• 2 ч. ложки сливочного масла
• 1 ч. ложка сахара
• щепотка соли
• молоко или простокваша для подачи к столу
Приготовление
Овсяные хлопья залить теплой водой и поставить в теплое место на 10 часов. Затем хлопья процедить и отжать; в получившуюся
Готовый застывший овсяный кисель разрезать на порции. Подавать кисель с холодным кипяченым молоком или простоквашей.
Продукты
• 1 щука (весом около 800 г)
• 100 г хлеба
• 200 мл молока
• 1 яйцо
• 1 большая головка репчатого лука
• 2 ст. ложки отварного риса (по желанию)
• 100 г майонеза
• соль, черный молотый перец – по вкусу
• зелень
• растительное масло
Приготовление
У щуки отделить голову (жабры удалить, а саму голову отложить, она нам еще понадобится), рыбу почистить (брюшко не разрезать!), плавники не отрезать. Сделав круговые надрезы, аккуратно отделить шкуру от мяса. У основания хвоста отрубить кость. Теперь из рыбы можно удалить внутренности, мясо отделить от костей. Хлеб замочить в молоке. Через мясорубку дважды пропустить мясо, хлеб, лук, порезанный на 4 части. Фарш немного вымесить. Зелень измельчить. Соединить рыбный фарш, рис, измельченную зелень. Посолить, поперчить. Добавить сырое яйцо, все хорошенько перемешать. Подготовленной массой нафаршировать шкурку (набивать нужно неплотно и аккуратно, чтобы не повредить шкурку). Выложить рыбу на фольгу, смазанную растительным маслом, приложить голову. Смазать тушку майонезом. Фольгу завернуть. Поставить в духовку и запекать при температуре 180 °С в течение 1 часа 15 минут. По истечении времени рыбу следует полностью остудить и только потом развернуть фольгу. Подавать щуку холодной. Украсить по желанию.
Спас
Август богат праздниками: тут тебе и Медовый, и Яблочный, и Ореховый Спас. В эти дни моя бабушка готовила блюда с главными продуктами праздника и угощала ими родных и близких. И несмотря на то, что деревенские кумушки тоже готовили по бабушкиным рецептам, ее стряпня была лучше всех! А может, у бабушки был секретный ингредиент? Думаю, ее любовь и забота делали эти блюда такими неповторимыми!
Продукты
• 1 л воды
• 3 средних яблока
• 4 небольших свежих помидора
• 1
• 1 небольшая головка репчатого лука
• 1 ст. ложка муки
• 1 ст. ложка растительного масла
• 100 г риса
• соль, черный молотый перец – по вкусу
Приготовление
Морковь натереть на крупной терке, лук нарезать маленькими кубиками, слегка обжарить на растительном масле до прозрачности; добавить муку, смешанную с черным молотым перцем, и обжаривать еще 2 минуты. Пассеровку переложить в кастрюлю, залить горячей водой, довести до кипения, добавить нарезанные ломтиками помидоры и свежие яблоки, очищенные от кожицы и семян, и варить 30 минут. Массу протереть через сито, вновь довести до кипения и посолить. Можно отдельно в подсоленной воде отварить рис и подать его к супу в отдельной тарелке.
Продукты
• 300 г тонко нашинкованной белокочанной капусты
• 1 небольшой сладкий перец желтого цвета
• 1 небольшое кисло-сладкое яблоко
• 2 средних зубчика чеснока
• соль по вкусу
• 2 ст. ложки растительного масла
• 1 ст. ложка лимонного сока
Приготовление
Перец очистить от семян и плодоножки, нарезать тонкой соломкой. Яблоко очистить от кожуры и потереть на крупной терке. Чеснок мелко измельчить.
Выложить подготовленные продукты в салатник, полить заправкой (смешать растительное масло с лимонным соком) и перемешать. Добавить по вкусу соль.
Продукты
• 3 клубня картофеля среднего размера
• 50 г клюквы
• 3 небольших яблока
• 1 маленькая головка красного лука
• 30 г сливочного масла
• черный молотый перец, сахар и соль – по вкусу
Приготовление
Картофель отварить и нарезать небольшими кубиками. Лук нарезать тонкими кольцами и обжарить на сливочном масле. 2 яблока очистить от кожицы и нарезать кубиками так же, как и картофель. Соединить картофель с луком и яблоками. Добавить ягоды клюквы.
Заправить салат яблочным соусом.
Приготовить соус: порезать яблоко соломкой и довести до кипения в воде с сахаром. Варить 15 минут. Добавить сливочное масло, соль и перец.
Продукты
• 400 г говядины
• 150 г твердого сыра
• 100 г очищенных ядер грецкого ореха
• 2 крупных зубчика чеснока