Справочник долголетия

Агапкин Сергей Николаевич

Самая вредная – копченая мойва. Как и в любой другой рыбе, при копчении в мойве образуются канцерогенные вещества, которые могут спровоцировать рак. Также при копчении не всегда погибают опасные для здоровья человека паразиты.

• Мойва замедляет старение кожи.

В мойве содержатся полезные полиненасыщенные жирные кислоты – Омега-3 и Омега-6. Они способствуют выработке коллагена в клетках и делают кожу более упругой.

• Мойва снижает риск возникновения инсульта.

Полиненасыщенные жирные кислоты снижают уровень

холестерина, способствуют лучшей работе сердца и тем самым предотвращают развитие инсульта.

• Мойва полезна при сахарном диабете.

В ней содержится много хрома – 110 % РСП, который снижает чувствительность клеток к инсулину. Хром уменьшает потребность в инсулине у больных сахарным диабетом. Поэтому тем, у кого повышен сахар крови, полезно есть мойву.

• Мойва снижает риск развития заболеваний щитовидной железы.

В мойве содержится йод – 33 % РСП. Йод необходим для синтеза гормонов щитовидной железы. Поэтому мойва – это прекрасное средство для профилактики заболеваний щитовидной железы.

Как правило, мойву употребляют в копченом виде, но она содержит много вредных канцерогенов. Поэтому лучше купите свежую мойву и приготовьте из нее вкусный паштет.

Мойва – 300 г

Лук – 1 шт.

Подсолнечное масло – 1 ч. л.

Сок половинки лимона

Черный молотый перец

Майоран

Розмарин

Соль

Лук нарезать, обжарить на подсолнечном масле до мягкости. Мойву приготовить в пароварке. Затем поместить все ингредиенты в блендер и взбить до получения однородной массы. Паштет готов!

Свежая мойва не имеет противопоказаний.

Такой паштет очень полезен для женщин в период менопаузы. Так как мойва приготовлена вместе с костями, то такой паштет будет очень полезен для профилактики остеопороза – очень частого женского заболевания после 40 лет. Ведь в костях мойвы содержится много кальция.

СУДАК

Судак – родственник окуня, живущий исключительно в чистых водоемах, в которых к тому же достаточно кислорода для его жизнедеятельности. Это значит, что, покупая судака, вы можете быть уверены в том, что в нем нет лишних фосфатов и прочих примесей, загрязняющих многие наши реки и озера.

Мифы

• Тушку судака нужно натирать солью перед чисткой.

Многие считают, что все виды рыбы будут чиститься намного легче и быстрее, если их заранее натереть солью. На самом деле этот способ не самый эффективный. Чтобы рыба легче чистилась,

лучше всего перед чисткой обдать ее кипятком.

• Судак полезен для профилактики атеросклероза.

Считается, что рыба помогает защититься от атеросклероза. Но помогает только жирная рыба. А судак – рыба нежирная. В судаке нет никаких веществ, которые бы защищали от атеросклероза.

• Судак защищает от заболеваний щитовидной железы.

Судак, конечно, содержит йод, который улучшает работу щитовидки. Но в 100 граммах судака содержится всего 3 % РСП йода. Поэтому данная рыба не сможет оказать существенного воздействия на щитовидную железу.

• Свежий судак пахнет тиной.

Молодой судак тиной не пахнет. Этим запахом отличаются только старые особи. Их можно употреблять в пищу, но молодой судак – полезнее.

Правда

• В судаке могут быть паразиты.

В судаке, как и в любой другой рыбе, могут быть паразиты. Чтобы ими не заразиться, судака нужно готовить не меньше 30 минут.

• Судака можно есть худеющим.

В 100 граммах судака всего 84 ккал. Поэтому его даже нужно есть худеющим!

• Судак эффективен для профилактики сахарного диабета.

В 100 г судака содержится 100 % РСП хрома! А этот микроэлемент снижает чувствительность тканей к инсулину и регулирует уровень сахара в крови.

• Судак укрепляет зубы.

Судак содержит фосфор – 29 % РСП. А этот микроэлемент укрепляет зубную эмаль.

• Судак улучшает работу нервной системы.

Судак содержит витамин В₆, который улучшает работу нервной системы.

Приготовьте из судака вкусные и полезные котлеты.

Филе судака – 400 г

Шампиньоны – 100 г

Яйцо – 1 шт.

Сок одного лимона

Черный молотый перец

Соль

Филе судака и грибы прокрутить в мясорубке. В полученный фарш добавить яйцо, лимонный сок, специи по вкусу и тщательно перемешать. Из-за добавления лимонного сока котлеты совсем не будут пахнуть тиной. Сформировать котлеты и приготовить их на пару.

А еще из судака можно приготовить окрошку. И не простую! Это рыбная окрошка по рецепту известнейшего собирателя рецептов – историка Вильяма Похлебкина. Его называют кулинарным Менделеевым. По его кулинарным книгам вполне можно изучать историю России, так как в них он описывает не только рецепты, но и историю блюд, историю продуктов.

Поэтому можно не сомневаться в том, что окрошка «по-похлебкински» будет очень вкусной.

Квас – 1 л

Огуречный рассол – 1 ст.

Вареный судак – 200 г

Морковь – 2 шт.

Картофель отварной – 2 шт.

Лук – 1 шт.

Огурцы – 2 шт.

Яйца вкрутую – 3 шт.

Пучок зеленого лука

Сок половины лимона

Черный молотый перец

Сметана