Справочник долголетия
Шрифт:
Йогурт снижает вредное воздействие радиации.
Кальций, содержащийся в йогурте, связывает соли тяжелых металлов и выводит их из организма.
Несмотря на то что йогурты в последние годы приобрели большую популярность, их используют преимущественно для прямого употребления. Между тем они очень хороши и как заправка для овощных салатов.
Для большинства людей салат с йогуртом кажется невкусным. Но существует способ сделать из йогурта соусы для салата – вкусные и низкокалорийные! И, кстати, по вкусу они не хуже, чем всеми любимый майонез.
Йогурт – 125
Лимонный сок – 2 ст. л.
Сушеный чеснок – 1 ч. л.
Базилик – 2 веточки
Огурец – 1 шт.
Огурец измельчить в блендере, немного отжать мякоть через марлю, чтобы соус не получился очень жидким. Возвратить мякоть огурца в блендер, добавить туда остальные ингредиенты и перемешать. Соус готов!
Еще один вариант салатного соуса можно получить, смешав в блендере 125 г йогурта, по 2 ч. л. зернистой горчицы и меда, черный молотый перец.
Все мы знаем, что настоящий творог делают из коровьего молока. Но часто для удешевления производства недобросовестные производители изменяют традиционный состав, и пользы в таком продукте практически не остается. Кроме того, подобные имитации творога могут даже нанести вред вашему здоровью! Как обезопасить себя и выбрать качественный и натуральный творог?
Внимательно посмотрите на название продукта. Если написано просто «Творог» – значит, в нем нет никаких примесей и ароматизаторов. Если – «Творожная масса», «Творожок», «Творожочек» и тому подобное, значит, это не чистый творог, а творожный продукт.
9
Состав указан для творога 9 %-ной жирности.
Из-за высокого содержания белка творог противопоказан при заболеваниях почек в период обострений.
В составе натурального творога должно быть только молоко, закваска или сычужный фермент. Если же вместо молочного жира добавлен пальмовый или кокосовый жир, не покупайте такой творог. Он содержит насыщенные жиры, которые повышают уровень холестерина в крови и провоцируют развитие атеросклероза, тромбоза сосудов, заболеваний сердца, ожирения.
Е 509 – хлорид кальция. В составе творога часто бывает эта добавка. Она увеличивает содержание кальция в твороге и не приносит вреда организму.
Натуральный творог может храниться максимум четверо суток при температуре от +2 до +6 °C. Если указан больший срок хранения – он либо пастеризован, а значит, утратил свои полезные свойства, либо с консервантами.
Цена творога зависит от его состава. Поскольку для приготовления 1 кг творога требуется не менее 3 л молока, то и 1 кг качественного творога ни при каких условиях не может стоить дешевле 3 л молока! Если добавить сюда затраты и прибыль изготовителя, наценки поставщика и продавца, вы всегда сможете примерно рассчитать стоимость килограмма творога. Если же творог дешевый, то, скорее всего, он сделан с добавлением пальмового или кокосового жира, так как эти жиры гораздо дешевле молочного.
Если
Если творог белый – он натуральный. Если же он желтоватого цвета – значит, он или несвежий, или в нем присутствуют вредные добавки.
Обратите внимание на консистенцию. Качественный творог – однородной структуры. Если творог состоит из нескольких слоев, различных по цвету и консистенции, – значит, продавцы собирали его несколько дней в кадки и бочонки и только потом привезли на продажу. Такой творог может быть испорченным.
Если вы покупаете творог на рынке, то попробуйте его. Если после творога во рту остается неприятное жирное послевкусие, скорее всего, в творог добавлено пальмовое масло.
Мифы
• Творог противопоказан при жировом гепатозе печени.
Наоборот, творог полезен при жировом гепатозе! Он содержит незаменимую аминокислоту – метионин, – которая помогает регулировать жировой обмен и уменьшает уровень вредного холестерина в крови.
• Белок из творога усваивается хуже, чем из мяса.
Творог усваивается лучше, чем мясо, так как при створаживании молока белок уже частично разрушается, что уменьшает нагрузку на желудок.
• Творог противопоказан людям с аллергией на молоко.
Если человек не переносит молоко, то совершенно не обязательно, что творог ему противопоказан. Непереносимость молока обусловлена входящим в его состав молочным сахаром. У некоторых людей снижено количество фермента лактазы, который перерабатывает этот молочный сахар. Но при сквашивании молока уровень молочного сахара снижается существенно, потому что именно его молочнокислые бактерии и пожирают первыми. И для людей, которые не переносят молоко, творог и другие кисломолочные продукты, наоборот, являются очень важными и полезными.
Правда
• Творог помогает похудеть.
Творог содержит много белка – 30 % РСП, который ускоряет метаболизм.
• Творог защищает от остеопороза.
Творог содержит кальций и фосфор, которые укрепляют костную ткань.
• Творог повышает настроение.
Творог содержит триптофан, из которого в нашем организме синтезируется «гормон радости» серотонин.
Приготовьте из творога необычный творожный пудинг. Необычный он потому, что его нужно не выпекать, а охлаждать. Причем пудинг будет сладким, но при этом низкокалорийным. Это прекрасный десерт для всех сладкоежек. В 100 г этого пудинга – всего 83 ккал. Это очень мало.
Творог – 400 г
Молоко – 1/2 ст.
Какао-порошок – 2 ст. л.
Желатин – 1 ст. л.
Сукралоза
Ягоды
Желатин развести в стакане воды и оставить на 40 минут. Затем поставить на медленный огонь до растворения желатина. Все ингредиенты: молоко, какао, творог, сукралозу – измельчить блендером до образования однородной массы и в конце ввести растворенный желатин. Разлить массу в формочки, украсить ягодами и поставить застывать в холодильник.
В 100 г этого пудинга всего 83 ккал. Это очень мало.