Сыроедение
Шрифт:
Заправка с горчицей
✓ ингредиенты
3 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка уксуса, 1 ч. ложка горчицы, 1 ст. ложка измельченной зелени петрушки, черный молотый перец и соль по вкусу.
✓ способ приготовления
1. Все ингредиенты тщательно перемешать. Хранить заправку в холодильнике не более трех дней.
2. Перед использованием хорошо взболтать.
Горчичная заправка по-славянски
✓ ингредиенты
1/2 стакана
✓ способ приготовления
1. Горчицу растереть с сырым желтком, солью и сахаром до однородного состояния.
2. Затем, непрерывно помешивая, маленькими порциями ввести растительное масло. После этого развести смесь уксусом, поперчить, снова перемешать.
Горчичная заправка по-русски
✓ ингредиенты
1/2 стакана растительного масла, 2 сырых яичных желтка, 1 ст. ложка горчицы, 1 стакан уксуса, 1 ст. ложка финикового сахара, черный молотый перец, соль по вкусу.
✓ способ приготовления
1. Горчицу тщательно растереть с яичными желтками, солью и сахаром. Затем, непрерывно помешивая, тонкой струйкой ввести растительное масло.
2. В полученный соус постепенно влить уксус, добавить молотый перец и хорошо перемешать.
Заправка для салатов с орехами
✓ ингредиенты
1/2 стакана растительного масла, 1 стакан уксуса, 1/2 стакана очищенных грецких орехов, 1 ст. ложка виноградного сахара, 1 1/2 ч. ложки соли, черный молотый перец по вкусу.
✓ способ приготовления
1. Очищенные грецкие орехи растолочь в ступке или измельчить с помощью кухонного комбайна.
2. Толченые орехи размешать с уксусом, в котором растворены соль, сахар и молотый перец, затем добавить растительное масло и тщательно перемешать.
Заправка для салатов «Универсальная»
✓ ингредиенты
1/2 стакана растительного масла, 1/2 стакана уксуса, 2/3 ч. ложки финикового сахара, 1/2 ч. ложки соли, черный молотый перец.
✓ способ приготовления
В уксусе растворить соль и сахар. Затем добавить молотый перец, растительное масло и тщательно перемешать.
Пряная салатная заправка
✓ ингредиенты
5–6 ст. ложек растительного масла, 1–2 ст. ложки уксуса, 1 ст. ложка смеси сушеного чабера, майорана и базилика, соль по вкусу.
✓ способ приготовления
Растертые в порошок в ступке или с помощью миксера травы залить растительным маслом и уксусом, посолить, хорошо перемешать и сразу же использовать как заправку к овощным салатам.
Заправка с соком грейпфрута
✓ ингредиенты
1/4 стакана оливкового или другого растительного масла, 2 ст. ложки свежего сока грейпфрута, 1 ст. ложка пряного уксуса, 1 ст. ложка горчицы, 2 ч. ложки каперсов, 1/4 ч.
✓ способ приготовления
1. В уксусе растворить сахар и соль. Затем добавить горчицу, каперсы и сок грейпфрута. Взбить смесь веничком.
2. В полученную массу, не переставая взбивать до загустения, ввести по 2–3 капли оливковое масло.
Салатная заправка по-французски
✓ ингредиенты
2/3 стакана оливкового масла, 4 ст. ложки уксуса, 1 ст. ложка горчицы, 1 зубчик чеснока, 1 ч. ложка меда, молотый черный перец и соль по вкусу.
✓ способ приготовления
Чеснок почистить, раздавить в чесночнице. Добавить к остальным ингредиентам и тщательно перемешать.
Чесночная заправка
✓ ингредиенты
1/2 стакана растительного масла, 1/4 стакана уксуса, 1 головка чеснока, 1/4 ч. ложки молотого черного перца, 1/2 ч. ложки соли.
✓ способ приготовления
1. Чеснок почистить и измельчить. В уксусе растворить соль и молотый перец, затем добавить растительное масло и чеснок.
2. Переложить все в кухонный комбайн и перемешать.
Заправка к квашеной капусте
✓ ингредиенты
2 ст. ложки растительного масла, 4 луковицы, 3 ч. ложки виноградного сахара, капустный рассол, 12 горошин черного перца.
В чесноке содержится значительно больше фитонцидов, углеводов, эфирных масел и витаминов, чем в луке; 6,5 % белков, 0,1 % органических кислот, а также минеральные вещества, представленные калием, железом, натрием, фосфором.
✓ способ приготовления
1. Черный перец смолоть в кофемолке. Лук почистить и мелко нарезать. Добавить сахар, перец и перемешать, добавив немного капустного рассола.
2. Затем влить растительное масло и снова хорошо перемешать.
Уксусная заправка с луком
✓ ингредиенты
2 стакана уксуса, 1 луковица, 1 лавровый лист.
✓ способ приготовления
1. Лук почистить, измельчить, сложить в банку, добавить раскрошенный лавровый лист, влить уксус и дать настояться в течение 2–4 суток в темном месте.
2. Готовую заправку процедить, перелить в бутылку и плотно закрыть. Хранить в темном месте.
Легкая заправка для салата
✓ ингредиенты
8 ст. ложек оливкового масла (или льняного масла), 4 ст. ложки свежего лимонного сока, 4 ч. ложки дижонской горчицы, 2 ч. ложки морской соли, 1 ч. ложка кленового сиропа, 1/2 ч. ложки молотого черного перца, пряная зелень, измельченный чеснок или нарезанные каперсы (по желанию).
✓ способ приготовления
1. Перемешать венчиком в миске масло, лимонный сок, горчицу, кленовый сироп и перец.
2. Добавить мелко нарезанную зелень, чеснок или каперсы. Хранить в холодильнике.