Сыроедение
Шрифт:
Суп холодный из редиса с кефиром
✓ ингредиенты
300 г редиса, 1,5 л кефира, зелень петрушки, соль.
✓ способ приготовления
Редис перебрать, промыть, нарезать соломкой и соединить с кефиром. Подавать на стол в глубокой тарелке, посыпав рубленой зеленью.
Суп из сладкого перца с кефиром
✓ ингредиенты
1 л кефира, 500 мл воды, 5 красных перца, 2 свежих помидора, 1 луковица, 4 зубчика чеснока, 4 ст. ложки рубленого
✓ способ приготовления
1. Перец нарезать соломкой, добавить рубленый репчатый лук, толченый чеснок, нарезанные дольками помидоры, соль.
2. Овощи залить смесью кефира и холодной воды, посыпать укропом. При подаче положить сметану.
Суп из моркови с кефиром
✓ ингредиенты
300 г моркови, 1,5 л кефира, 1/2 стакана виноградного сахара или 1/4 стакана меда.
✓ способ приготовления
1. Очищенную морковь нашинковать мелкой соломкой или натереть на крупной терке.
2. Залить кефиром, добавить сахар или мед и перемешать.
Кефир с тыквой, медом и ромашкой аптечной
✓ ингредиенты
5 стаканов кефира, 200 г тыквы, 1 ст. ложка меда, 10 свежих цветков ромашки аптечной.
✓ способ приготовления
1. Цветки ромашки промыть и мелко порубить. Смешать с тыквой, натертой на крупной терке.
2. Добавить мед, залить смесь кефиром. Все тщательно перемешать.
Кефир с тыквой и медом
✓ ингредиенты
4 стакана кефира, 1 стакан молока, 200 г тыквы, 1 ст. ложка меда.
✓ способ приготовления
Тыкву натереть на мелкой терке. Влить молоко и кефир, добавить мед. Массу взбить.
Суп из простокваши по-армянски
✓ ингредиенты
500 мл простокваши, 500 мл воды, 300 г свежих огурцов, 200 г зелени (зеленого лука, листьев петрушки, укропа, кинзы), соль.
✓ способ приготовления
1. Зелень мелко нарубить, посыпать солью и растереть деревянной ложкой, пока не выделится сок.
2. Огурцы нарезать маленькими кубиками. Простоквашу смешать с водой, добавить подготовленные продукты, посолить.
Суп из простокваши по-болгарски
✓ ингредиенты
750 мл простокваши, 1 свежий огурец, 4–5 зубчиков чеснока, 2 ст. ложки растительного масла, 2–3 ст. ложки толченых грецких орехов, 2 ст. ложки зелени укропа или петрушки, соль.
✓ способ приготовления
1. Очистить свежий огурец (приблизительно 300 г) и мелко нарезать. Посолить и выдержать 5–10 минут. Влить простоквашу, добавить толченый чеснок.
2. Простоквашу хорошо размешать, постепенно вливая 1 стакан холодной воды.
3. Затем добавить нарезанный огурец, растительное масло, толченые грецкие орехи, мелко нарезанную зелень укропа или петрушки и соль по вкусу.
4. Суп слегка размешать и подать
Суп из простокваши по-гречески
✓ ингредиенты
1 л простокваши, 3 ст. ложки сметаны, 3 ст. ложки оливкового масла, 200 г свежих огурцов, 3 ст. ложки рубленого зеленого лука, 1 измельченный зубчик чеснока, мелко нарезанный укроп, перец и соль по вкусу.
✓ способ приготовления
1. Рубленый зеленый лук растирать с небольшим количеством соли до тех пор, пока не выделится сок.
2. Добавить рубленый толченый чеснок и оливковое масло.
3. Огурец нарезать маленькими кубиками и вместе с простоквашей добавить к луку.
4. Суп посолить, поперчить и посыпать рубленым укропом.
5. Дать постоять в холодном месте.
Суп из простокваши по-турецки
✓ ингредиенты
500 мл простокваши или йогурта, 3 свежих огурца средней величины, 1 маленькая головка репчатого лука, 1 ст. ложка винного уксуса, 1 ст. ложка мелко нарезанного укропа, 2 ст. ложки растительного масла, мелко нарезанные листья мяты, соль по вкусу.
Пряные растения можно условно разделить на 3 группы: перечная — майоран, чабер, иссоп и др.; гвоздично-коричная — базилик, гравелат, колюрия; ароматическая — мелисса, лофант, базилик и др. Все пряные растения содержат эфирные масла, витамины, минеральные соли и другие вещества, которые улучшают кулинарное качество продуктов.
✓ способ приготовления
1. Огурцы нарезать толстыми полукольцами, посолить и положить вместе с рубленым луком в миску, накрыть крышкой, дать постоять. В простоквашу добавить рубленый укроп, вылить ее в посуду с огурцами.
2. Полить суп растительным маслом, посыпать рублеными листьями мяты.
Суп кисло-молочный
✓ ингредиенты
1,5 стакана кефира или простокваши, 1,5 стакана воды, 2 огурца, 2 небольшие моркови, 5 редисок, 2 зубчика чеснока, 2 ст. ложки листьев крапивы, зеленый лук, укроп, соль по вкусу.
✓ способ приготовления
1. В кефир или простоквашу, разбавленную водой, добавить очищенные и нарезанные мелкими кубиками свежие огурцы, морковь, редис, растертый с солью чеснок, нашинкованные лук, укроп и молодые листья крапивы.
2. Перемешать суп и подать к столу.
Суп овощной с йогуртом
✓ ингредиенты
1 л йогурта, 500 мл воды, 1 свежий огурец, 5 редисок, 1 зубчик чеснока, 1 ст. ложка мелкорубленого укропа, 1/4 стакана сметаны, соль по вкусу.
✓ способ приготовления
1. Огурцы и редис нарезать соломкой.
2. Йогурт смешать с водой, добавить соль, мелко нарезанный чеснок и подготовленные овощи. Перед подачей на стол все перемешать, заправить сметаной и мелко нарубленной зеленью укропа.