Сыроедение
Шрифт:
✓ способ приготовления
Инжир и финики нарезать кусочками и смешать с пшеницей, маслом, медом и желтком. Влить молоко, посыпать хлопьями.
Абрикос является хорошим источником бета-каротина, а также витаминов А и С. Кроме того, в нем также есть калий, железо и клетчатка. Среди косточковых культур абрикосы занимают одно из первых мест по содержанию пектиновых веществ.
Основные блюда
В день, в который сырым питаешься, — в тот день не старишься.
Основные,
Считается, что доля сырых овощей в рационе сыроеда должна составлять 50–70 %. Желательно, чтобы это были сезонные овощи, по возможности местные, выращенные в натуральных условиях. Они всегда очень вкусны и богаты питательными веществами. Чтобы обезопасить сырой овощной рацион от пестицидов, тяжелых металлов, нитратов, следует ограничить его определенными рамками:
✓ Покупать овощи в подходящее для них время года.
✓ Перед употреблением интенсивно мыть их, удаляя с поверхности некоторые вредные вещества (например, свинец).
✓ Удалять прожилки в салате, в которых в основном содержатся нитраты.
✓ Употреблять овощи, выращенные в открытом грунте, которые содержат меньше нитратов, чем выращенные в теплицах или парниках, так как воздействие ультрафиолетовых лучей способствует выводу нитратов из растений.
Фрукты составляют вторую по важности для сыроедения группу продуктов. С содержанием в них вредных веществ дело обстоит тоже не совсем благополучно. Вредные вещества могут попасть во фрукты после оседания на них пыли от осадков или из почвы. Такие как, например, свинец и кадмий. В результате тщательного мытья, чистки или очистки фруктов с них удаляется большая часть свинца. Хуже дело обстоит с клубникой или малиной. Поэтому их не стоит покупать у обочин дорог или с открытых лотков. Кадмий, в противоположность свинцу, поступает в растение через корень, но его содержание во фруктах незначительно. Чтобы избежать отравления:
✓ Отдавайте предпочтение местным сезонным фруктам.
✓ Лучше покупать фрукты и овощи на овощных рынках и в специализированных магазинах, еще лучше покупать овощи и фрукты непосредственно у производителя.
✓ Покупайте фрукты, выращенные в экологически чистых местах.
✓ Перед едой тщательно почистите их, вымойте или очистите.
✓ Никогда не ешьте испорченные фрукты или орехи с плесенью.
Продукты из зерна особенно богаты клетчаткой. Они способствуют пищеварению и в этом отношении превосходят овощи и фрукты. В зародыше центральной части зерна, средоточии его жизни, кроме витаминов группы В, содержатся ценные белковые вещества и минералы. Оболочка, которая в процессе размола зерна образует отруби, содержит такие важные составные части, как волокнистые, или балластные вещества, минеральные элементы и микроэлементы. Ежедневно человек должен получать с пищей минимум 30 г балластных веществ, называемых еще растительными волокнами или клетчаткой.
Хлопья, используемые в основных блюдах, представляют собой продукт из зерна пшеницы, овса, риса или ржи, обработанный соответствующим образом и спрессованный. Прежде чем положить в блюдо, хлопья замачивают водой (или другой жидкостью) так, чтобы она едва покрывала их, дают постоять, чтобы хлопья хорошо размякли.
Обычно все блюда готовятся перед самой подачей на стол — на завтрак, обед или ужин. Они должны иметь красивый, привлекательный вид, вызывать аппетит, а количество отдельных продуктов должно отвечать индивидуальному
Овощные блюда
Чисто растительная, даже сырая пища может удержать молодой организм на высшей ступени физического и духовного расцвета и работоспособности.
Растительная пища символизирует саму жизнь — во всем ее богатстве и разнообразии. Сочный цвет, манящий аромат, множество витаминов и питательных веществ — и это еще не все, что дают нам овощи. При этом блюда из овощей необычайно вкусны. Подготавливая овощи для потребления в сыром варианте, нужно удалить только несъедобные и загрязненные части. Этот принцип надо непременно соблюдать, потому что наружные листья и оболочка плодов большинства овощей содержат значительное количество витаминов и солей.
Молочная кукуруза с орехами
✓ ингредиенты
100 г кукурузы молочной спелости, 50 г очищенных орехов (лесных или грецких) или кокосовой муки, растительное масло.
✓ способ приготовления
Зерна кукурузы смешать с толчеными орехами и маслом. Оформить смесь в виде лепешек, шариков или горками.
Зеленый горошек с листовым салатом
✓ ингредиенты
150 г молодого зеленого горошка, 1 кочан зеленого листового салата (латука), 2 стебля зеленого лука, 2 ст. ложки растительного масла, 1/2 лимона, редис, зелень петрушки.
✓ способ приготовления
1. Горошек, нарезанный полосками салат, мелко нарубленный зеленый лук и петрушку хорошо размешать и заправить растительным маслом и лимонным соком.
2. Украсить редисом, нарезанным кружками.
Помидоры с редькой
✓ ингредиенты
150 г помидоров, 50 г редьки, 1 кочан зеленого листового салата (латука), 30 г очищенных грецких орехов, 2 стебля зеленого лука, 2 ст. ложки растительного масла, лимонный сок и мед по вкусу.
✓ способ приготовления
1. Нарезанные помидоры, крупно натертую редьку и мелко нарубленный зеленый лук размешать и заправить медом и лимонным соком.
2. Посыпать крупно истолченными орехами и полить маслом. Около помидоров разложить нарезанный тонкими полосками зеленый салат.
3. Заправить лимонным соком и остальным растительным маслом.
Помидоры со щавелем
✓ ингредиенты
200 г помидоров, по 50 г щавеля и очищенных грецких орехов, 2 ст. ложки растительного масла, зелень укропа и петрушки.
✓ способ приготовления
1. Нарезанные помидоры и щавель, истолченные орехи, измельченную зелень хорошо размешать и заправить растительным маслом.
2. Подавать блюдо, украсив его ломтиками помидоров.
Мусака
✓ ингредиенты
60 г моркови, 60 г помидоров, 60 г яблок, 20 г корня сельдерея, 40 г брынзы (или творога), 1 яичный желток, 1–2 ст. ложка растительного масла, 50 мл простокваши (сметаны), зелень петрушки.
✓ способ приготовления
1. Морковь, яблоки и помидоры нарезать мелкими кубиками и смешать. Добавить майонез, приготовленный из желтка и растительного масла, разбавить его простоквашей, смешать с натертой брынзой (творогом) и измельченным сельдереем.