Тайны Космоса
Шрифт:
Тесто для дедес-пури Джульетта делает из муки, воды и соли, без всяких пищевых добавок и усилителей вкуса. Для нее и ее семьи хлеб – поистине сакральный вид пищи, символ семейного достатка.
Джульетта печет хлеб старинным способом – в печах, называемых тонэ, похожих на огромный кувшин. Если тесто не пристает к стенкам печи, а падает на дно – значит, оно плохое. Лепешка печется около трех минут и прекрасно сохраняется в течение трех дней.
Джульетта Купрашвили: «Я особенно люблю с нашим хлебом есть помидоры, тархун и арбузы. Что говорить, натуральные продукты – это здоровье».
Около 10 лет назад у Джульетты
Мальчику становилось все хуже и хуже. Врачи не знали, что делать, а в каком состоянии находились родители – даже не передать. Последней надеждой стала церковь. За помощью обратились к отцу Серафиму.
Нодар Купрашвили: «Отец Серафим посмотрел и сказал: я буду молиться за здоровье ребенка, но и вы уверуйте и молитесь за сына, и всякий раз во время трапезы благодарите Всевышнего за хлеб насущный, как делали это наши предки. А как родятся у вас новые дети – дайте им имена святых».
Нодар и его супруга прислушались к словам отца Серафима. Они начали искренне молиться за здоровье сына и благодарить Всевышнего за хлеб и вино, которое даруется их семье. Уже через три дня стали происходить чудесные превращения. Ребенок, который пять лет изнывал от болезней, вдруг начал улыбаться. Сейчас Давид полностью здоров, а четырех его младших братьев и сестер родители, как и обещали, назвали в честь святых: Мария, Нина, Матвей и Варвара.
Пасхальный стол семьи Купрашвили, как и других православных верующих, украсят куличи. Но прежде чем ставить тесто, необходимо проверить качество муки, купленной в магазине.
Эта проверка включает в себя три этапа.
Алексей Диашев: «Отсыпав небольшое количество муки, мы ее просто растираем между пальцами. Мука должна скрипеть, ни в коем случае не хрустеть. Если мука хрустит, это говорит о том, что она некачественная. Если она скатывается в комочки (руки должны быть сухие), то эта мука пролежала в сыром месте и впитала в себя влагу, и качество муки от этого ухудшилось».
Но даже если мука хрустит и не скатывается в комочки – это еще не означает, что ее можно использовать для приготовления выпечки. Нужен второй этап проверки, который связан с поиском в муке микропаразитов. Если они есть, то лучше из такой муки куличи не печь.
Алексей Диашев: «Следующим этапом мы можем проверить качество, добавив в муку небольшое количество кипятка. Если этот раствор пахнет сладковатым медом, значит, в муке есть мучной клещ, если запах кисловатый, значит, она уже заплесневелая и были нарушения при хранении».
Люди с давних пор научились проверять качество муки с помощью добавления в нее уксуса. Уксус – продукт микробиологического синтеза, который по древности изготовления может соперничать с вином. Самое раннее упоминание о нем встречается 5000 лет назад. Оно относится к Вавилону, где уксус изготавливали из фиников.
В греческих мифах говорится, что бог Дионис, научивший людей делать вино, подарил им также рецепты винного и бальзамического уксуса. Считается, что это одно и то же, но на самом деле винный уксус – это
Алексей Диашев: «Последний этап. Чтобы нам проверить добросовестность производителя, мы берем небольшое количество уксуса и добавляем к нему нашу муку. Если никакой реакции нет, значит, мука качественная, без добавления мела».
Святое причастие – христианское таинство, во время которого происходит освящение хлеба и вина. В писании говорится, что вещество крови Христовой есть вино от плода виноградной лозы. Вино – это и непременный атрибут пасхального стола. И оно должно быть натуральным, не разбавленным. Если пьянство и алкоголизм всегда неистово проклинались человечеством, то само виноградное вино восторженно прославлялось с древнейших времен. «Молоко Афродиты» – именно так называл вино Аристотель.
Алексей Диашев: «Рекомендовано пить вино, кровь Господню, 75, максимум 150 граммов, то есть любое качественное вино в малых количествах только полезно для организма. Любой перебор, избыточность ведет к заболеваниям. Например у тех, кто постился 40 дней, возлияние спиртного совместно с приемом пищи, особенно дрожжевой и белковой, приводит к реактивному панкреатиту: поджелудочная железа не выдерживает такого напора».
Глядя на аппетитные прилавки, мы даже не подозреваем, что в красивых блестящих упаковках может скрываться нечто страшное. Мы не догадываемся, что любая пища может нанести организму непоправимый вред, даже если ее употреблять в умеренных дозах. Причина банальна: недобросовестные торговцы в канун любого праздника, когда спрос на продукты питания возрастает, пытаются сбыть фальсифицированный или просроченный товар. Употребляя некачественные продукты, мы можем стать жертвами преступной недобросовестности.
Александра Кудряшева, доктор биологических наук: «В прессе было огромное количество материалов об одной истории пищевых отравлений. В Краснодарском крае корова была больна сибирской язвой. Несмотря на то что ее нужно было сжечь, ее использовали для колбасы, которую продавали в Сочи и еще в одном из регионов Краснодарского края. В итоге было три смертельных исхода…
Вот вчера я была в городе Серпухове, в отделе борьбы с экономическими преступлениями. Мне рассказали, как человек делал колбасу, в том числе и из животных, которые погибали у частников от неизвестных заболеваний. Сдавал ее в магазины, даже московские. Ну о чем можно говорить, если такое стало возможным?»
Доказано, что просроченные продукты, которые нередко встречаются на прилавках, могут вызывать онкологические заболевания. Причиной этому – плесень под названием aspergillus flavus. Она появляется и живет в портящихся продуктах питания.
Юрий Симаков, доктор биологических наук: «Я хочу рассказать об aspergillus flavus, грибке, который поражает злаковые, различные орехи. Что же эта aspergillus flavus делает? Это плесень, которая выделяет афлатоксины, вызываюшие у человека малокровие и в конечном итоге – рак печени».