Точно вовремя. 15-минутные кулинарные рецепты в условиях острой нехватки времени
Шрифт:
Готовый крем взбить с помощью миксера до пышности, украсить кусочками ананасов и полить соком.
Ингредиенты
5 консервированных персиков, 300 г сахара, 4 яичных белка, 300 мл сливок.
Способ приготовления
Яичные белки взбить в крепкую пену. Персики измельчить в пюре с помощью миксера, смешать пюре с сахаром, добавить яичные белки и сливки. Готовый крем взбить с помощью миксера до пышности.
Ингредиенты
250 г
Способ приготовления
В кастрюле соединить сметану с сахарной пудрой, добавить ванилин, охладить, взбить с помощью миксера до пышности. Затем ввести в крем растворенный желатин. Готовый крем еще раз взбить.
Ингредиенты
150 г сахара, 400 мл молока, 100 г муки, 300 г сливочного масла, 150 г черники, ванилин по вкусу.
Способ приготовления
Чернику промыть. Половину молока влить в кастрюлю, поставить на огонь, всыпать сахар и нагревать до полного его растворения.
Оставшееся молоко соединить с мукой, перемешать до однородного состояния, влить горячий сироп, варить на слабом огне, пока масса не загустеет. Крем охладить, соединить с размягченным сливочным маслом, добавить ванилин и взбить до пышности.
Ингредиенты
250 г сливочного масла, 300 г сахара, 4 яичных желтка, цедра 1 апельсина.
Способ приготовления
Цедру натереть на мелкой терке, смешать в кастрюле с сахаром, влить 100 мл воды, поставить на огонь и довести массу до кипения.
Яичные желтки взбить отдельно и соединить с горячим сиропом. Смесь тщательно перемешать и вновь поставить на огонь. Варить крем до загустения.
Готовый крем охладить до комнатной температуры, соединить с размягченным сливочным маслом и взбить с помощью миксера до пышности.
Ингредиенты
200 мл простокваши, 50 г сметаны, 50 г сахара, 50 мл молока, 1 яичный желток, 1/2 чайной ложки желатина, 1 чайная ложка корицы.
Способ приготовления
В кастрюле растереть яичный желток с сахаром. Желатин замочить, добавить к желтковой смеси. Влить в кастрюлю горячее молоко. Довести смесь до кипения, варить на слабом огне до загустения. Смесь процедить и добавить корицу.
Сметану соединить с простоквашей, взбить смесь с помощью миксера, соединить с желатиновой смесью и снова взбить.
Муссы
Ингредиенты
4 яичных желтка, 1 яйцо, 150 г сахара, 100 мл красного сухого вина.
Способ приготовления
В кастрюле нагреть воду для водяной бани. Желтки, яйцо и сахар
Ингредиенты
250 г консервированных апельсинов, 100 г консервированного манго, 100 мл сока манго, 250 мл сливок, 1 чайная ложка желатина, 4 яичных белка, 80 г сахара.
Способ приготовления
Апельсины и манго измельчить в миксере, переложить в кастрюлю и налить 250 мл воды. Влить сок манго, добавить разведенный водой желатин и поставить кастрюлю на водяную баню на 5 минут. Взбить сливки до плотной консистенции и соединить с фруктовой смесью.
Взбить белки в густую пену, затем всыпать сахар, осторожно смешать с остальными ингредиентами мусса и охладить.
Ингредиенты
100 г молочного шоколада, 300 мл сливок 30 %-ной жирности, 4 яйца, 100 г сахарной пудры, 80 мл крепкого готового кофе, 1 чайная ложка ванильного сахара, 2 чайные ложки сливочного масла.
Способ приготовления
Шоколад натереть на терке. Кофе вылить в металлическую посуду, добавить шоколад и, помешивая, нагревать на водяной бане, пока шоколад не растопится, затем остудить.
Сливки вылить в металлическую кастрюлю и взбить с помощью миксера.
Яйца аккуратно разбить, отделить желтки от белков. Белки взбить с помощью миксера.
Желтки растереть с сахарной пудрой, добавить растопленный шоколад и ванильный сахар. Затем небольшими порциями ввести белки и взбитые сливки.
Готовый мусс выложить в смазанную сливочным маслом форму и охладить.
Ингредиенты
100 мл молока, 2 яичных желтка, 350 мл сливок, 200 г шоколада, 50 г сахара, 2 чайные ложки измельченного имбиря.
Способ приготовления
Желтки растереть с сахаром. Молоко нагреть, добавить желтки. Варить на слабом огне, помешивая, пока масса не загустеет. Добавить в крем растопленный шоколад и перемешивать до растворения.
Сливки взбить, влить в остывший крем, посыпать имбирем и охладить.
Ингредиенты
300 г красной смородины, 4 столовые ложки манной крупы, 80 г сахара.
Способ приготовления
Смородину перебрать, промыть и обсушить. Затем залить ягоды кипятком (около 150 мл) на 1 минуту, откинуть и протереть через сито. Получившуюся массу залить 500 мл воды и варить на среднем огне 4–5 минут. В полученном отваре варить манную крупу еще 5 минут, затем добавить сахар, тщательно перемешать и снять с огня. Все остудить и взбить с помощью миксера.