Торты с сюрпризом. Шоколадные, сливочные, кофейные, желейные, ореховые, фруктовые

Никакая часть данного издания не может быть скопирована или воспроизведена в любой форме без письменного разрешения издательства

Количество ингредиентов для теста кекса рассчитано на традиционную форму размерами 17x7x8 см.

Чтобы тесто было гладким и равномерно пропекалось, все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

Кекс, из которого будут изготавливаться элементы для внутренней части, желательно поместить на ночь в холодильник. За счет застывания сливочного масла, которое входит в состав, кекс станет немного тверже, и вам будет гораздо проще вырезать фигурки.

Если

кекс хранится в холодильнике, то перед подачей его желательно какое-то время выдержать при комнатной температуре, чтобы он стал мягче.

Если вы решите пропитать кекс сиропом – сделайте в кексе деревянной шпажкой несколько отверстий глубиной до половины высоты кекса, залейте сиропом и оставьте на ночь.

Количество ингредиентов для теста торта рассчитано на две формы диаметром 16 см, если не указано другое.

При взбивании белков для бисквита емкость для взбивания и венчик должны быть хорошо обезжирены, а белки охлаждены.

При выпекании не открывать духовой шкаф. Проверять готовность бисквита лучше деревянной шпажкой – она должна оставаться сухой.

После отключения духового шкафа бисквит лучше оставить внутри до полного остывания.

Не спешите разрезать готовый бисквит. Если время позволяет – оставьте бисквит на ночь, тогда он немного подсохнет, и вам легко будет разрезать его на коржи.

Готовый торт лучше оставить на ночь в холодильнике, чтобы он хорошо пропитался сиропом, и только после этого заниматься его оформлением.

Ингредиенты

сливочное масло – 150 г

сахарная пудра – 150 г

сливочный сыр – 300 г

Сливочное масло взбить с сахарной пудрой до устойчивых пиков. Продолжая взбивать, постепенно добавить сливочный сыр.

Ингредиенты

шоколад – 100 г

сливки 33 % – 120 мл

сливочное масло – 20 г

Шоколад растопить, помешивая, влить сливки. Добавить сливочное масло, перемешать до однородности и остудить.

Ингредиенты

белый шоколад – 100 г

сливки 33 % – 80 мл

масляный пищевой краситель

Шоколад растопить, добавить сливки, перемешать до однородности. Добавить краситель.

Ингредиенты

сахар – 100 г

сливки 33 % – 100 г

сливочное масло – 30 г

Сахар растопить, нагревать до карамельного оттенка. Добавить горячие сливки и сливочное масло, проварить и остудить.

Для теста

мука – 380 г

сахар – 300 г

сливочное масло – 300 г

яйца – 4 шт.

фруктовый йогурт – 200 мл

разрыхлитель – 2 ч. л.

соль — 1/4 ч. л.

красный пищевой краситель

масло для смазывания формы

1. Муку

просеять, смешать с солью и разрыхлителем. Мягкое сливочное масло растереть с сахаром, ввести яйца и соединить с сухими ингредиентами.

2. Влить фруктовый йогурт, перемешать до однородности.

3. Разделить тесто на две части. В одну добавить красный пищевой краситель (фото 1).

4. Красное тесто выложить в форму, смазанную маслом и посыпанную мукой, и выпекать в духовке при температуре 180 °C до готовности. Готовый кекс нарезать ломтиками толщиной 1 см и с помощью формочки вырезать сердечки (фото 2).

5. Часть белого теста выложить в форму для выпекания, смазанную маслом и посыпанную мукой. Сверху вплотную друг к другу выложить красные сердечки и залить оставшимся тестом (фото 3).

6. Выпекать кекс до готовности. Подавать, нарезав ломтиками.

Для теста

сливочное масло – 200 г

сахар – 300 г

яйца – 6 шт.

творог – 200 г

пюре из черники – 100 г

мука – 400 г

разрыхлитель – 4 ч. л.

цедра 1 лимона

сушеная лаванда по вкусу

масло для смазывания формы

фиолетовый пищевой краситель по желанию

1. Все ингредиенты для теста разделить на две части, кроме черничного пюре.

2. Сливочное масло взбить с сахаром. Постепенно добавить яйца, протертый творог, черничное пюре и лимонную цедру. Просеять муку с разрыхлителем, ввести в смесь и замесить тесто (фото 1).

3. Выложить тесто в форму, смазанную маслом и посыпанную мукой. Выпекать в духовке при температуре 180 °C до готовности. Готовый кекс разрезать на ломтики шириной 1 см. Из каждого с помощью формочки вырезать цветки.

4. Аналогично замесить белое тесто из оставшихся ингредиентов (фото 2).

5. Можно добавить немного сушеной лаванды по вкусу (фото 3).

6. Часть теста выложить в форму, смазанную маслом. Сверху вплотную друг к другу уложить цветки из черничного кекса и залить оставшимся тестом.

7. Выпекать кекс до готовности. Подавать, нарезав ломтиками.