Торты с сюрпризом. Шоколадные, сливочные, кофейные, желейные, ореховые, фруктовые

Жиляева Ирина

8. Выпекать кекс в духовке при температуре 180 °C до готовности. Остудить. Украсить взбитыми сливками и посыпать какао. Подавать, нарезав порциями.

Банановый

кекс «Куб»

Для бисквита

сливочное масло – 120 г

сахар – 160 г

яйца – 2 шт.

банановое пюре – 200 г

мука – 180 г

разрыхлитель – 1 ч. л.

Для шоколадного ганаша

шоколад – 100 г

сливки 33 % – 100 мл

1. Для ганаша шоколад растопить на водяной бане, добавить сливки, хорошо перемешать, прогреть. Поставить в холодильник на ночь. Затем тщательно взбить (фото 1).

2. Для бисквита сливочное масло взбить с сахаром добела (фото 2).

3. Продолжая взбивать, ввести яйца по одному. Добавить банановое пюре, перемешать. Всыпать просеянную муку, разрыхлитель, замесить тесто (фото 3).

4. Тесто выложить

в квадратную форму размером 18 x 18 см, застеленную пергаментной бумагой, разровнять. Выпекать в духовке при температуре 180 °C до готовности. Остудить. Бисквит разрезать на ломтики шириной 3 см и длиной 9 см (должно получиться 12 ломтиков) (фото 4).

5. Каждый ломтик бисквита покрыть равномерным слоем шоколадного ганаша, сложить их в 4 стопки по 3 штуки (получится 4 блока размером примерно 3 x 9 x 10 см) (фото 5).

6. Каждый блок покрыть ганашем и соединить друг с другом, чередуя горизонтальное и вертикальное направление слоев. Полученный куб подровнять, покрыть шоколадом и поставить в холодильник до застывания.

7. При подаче украсить сверху сахарной пудрой, просеянной через трафарет.

Банановый кекс «Слон»

Для теста

бананы – 4 шт.

орехи – 250 г

яйца – 6 шт.

сливочное масло – 400 г

мука – 450 г

сахар – 400 г

какао – 25 г

разрыхлитель – 2 1/2 ч. л.

корица – 1 ч. л.

ваниль по вкусу

оранжевый пищевой краситель

1. Бананы размять в пюре. Орехи обжарить и измельчить.

2. Просеять муку, тщательно перемешать с сахаром, разрыхлителем, корицей, ванилью и орехами.