Тощая стряпня. Низкокалорийные блюда из обычных овощей
Шрифт:
Соте из баклажанов с картофелем
144 ккал
4 порции
Ингредиенты
Баклажаны — 2 шт.
Картофель (крупный) — 4 шт.
Помидоры — 2 шт.
Обезжиренный сыр (твердых сортов) — 100 г
Растительное масло — 50 мл
Чеснок — 3 зубчика
Черный молотый перец по вкусу
Соль по вкусу
Способ
Картофель очистить, нарезать тонкими кружочками. Баклажаны вымыть, нарезать кружочками толщиной 1 см, жарить до полуготовности в разогретом масле. Помидоры вымыть, нарезать кружочками. Сыр натереть на мелкой терке. Чеснок измельчить.
В форму для запекания выложить слоями картофель, баклажаны и помидоры, посыпать чесноком, посолить и поперчить. Запекать в предварительно разогретой духовке в течение 20 минут, затем посыпать сыром и готовить еще 3 минуты.
Рагу из брокколи со спаржевой фасолью
115 ккал
4 порции
Ингредиенты
Брокколи — 200 г
Овощной бульон — 100 мл
Луковица — 1 шт.
Морковка — 1 шт.
Стручковая спаржевая фасоль — 100 г
Помидор — 1 шт.
Сладкий перец — 1 шт.
Растительное масло — 25 мл
Черный молотый перец по вкусу
Соль по вкусу
Способ приготовления
Лук и морковь очистить, нашинковать, обжарить в растительном масле. Брокколи вымыть, разделить на соцветия, варить до полуготовности в кипящей посоленной воде. Фасоль промыть, нарезать кусочками длиной 2 см. Помидор вымыть, нарезать кубиками. Подготовленные ингредиенты выложить в кастрюлю, посолить, поперчить, влить овощной бульон и тушить на слабом огне под крышкой в течение 30 минут.
Подавать на стол можно с молодым отварным картофелем.
Помидоры в кляре
135 ккал
4 порции
Ингредиенты
Помидоры (чуть недозрелые) — 400 г
Яйцо — 1 шт.
Мука — 20 г
Сметана (обезжиренная) — 1 ст. л.
Растительное масло — 50 мл
Черный молотый перец по вкусу
Соль по вкусу
Способ приготовления
Помидоры хорошо вымыть, нарезать кружочками толщиной 0,7 см. Для приготовления кляра яйцо смешать с мукой, сметаной, перцем и солью, тщательно взбить венчиком.
Кружочки помидоров обмакнуть в кляр, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, обжарить с двух сторон.
Сладкий
189 ккал
5 порций
Ингредиенты
Сладкий перец — 5 шт.
Шампиньоны — 100 г
Куриный фарш — 200 г
Луковица — 1 шт.
Растительное масло — 20 мл
Сметана (обезжиренная) — 2 ст. л.
Лавровый лист — 1 шт.
Черный молотый перец по вкусу
Соль по вкусу
Способ приготовления
Лук очистить и нарубить. Шампиньоны очистить, вымыть, отварить, остудить, мелко нарезать, смешать с куриным фаршем и луком. Сладкий перец очистить от кожуры, аккуратно наполнить начинкой, уложить в эмалированную кастрюлю, залить кипяченой водой, довести до кипения. Посолить, добавить растительное масло, сметану, тушить в течение 15 минут. Затем положить лавровый лист и довести блюдо до готовности на слабом огне.
Фаршированные перцы разложить по тарелкам, полить оставшимся от тушения соусом и подать на стол.
Кабачки, тушенные с морковью и луком
149,7 ккал
5 порций
Ингредиенты
Кабачки — 500 г
Помидоры — 2 шт.
Морковки — 3 шт.
Луковицы — 2 шт.
Растительное масло — 40 мл
Майонез (низкокалорийный) — 1 ст. л.
Петрушка — 5–7 веточек
Черный молотый перец по вкусу
Соль по вкусу
Способ приготовления
Кабачки очистить и нарезать соломкой. Морковь очистить и натереть на крупной терке. Помидоры вымыть, нарезать мелкими кубиками.
Лук очистить и нарубить. Овощи соединить в глубокой сковороде, посолить, поперчить, добавить растительное масло, майонез, влить немного воды, тушить до готовности на слабом огне.
Перед подачей на стол украсить веточками петрушки.
Сладкий перец, фаршированный овощами
118 ккал
4 порции
Ингредиенты
Сладкий перец — 4 шт.
Луковицы — 2 шт.
Морковки — 2 шт.
Помидоры — 2 шт.
Петрушка — 1 пучок
Чеснок — 1 зубчик
Растительное масло — 20 мл
Яблочный уксус — 10 мл
Лавровый лист — 1 шт.
Гвоздика — 2 шт.
Сахар — 1/2 ч. л.
Корица и мускатный орех на кончике ножа