Творог, сдоба и любовь. Нежные рецепты для всей семьи. От сырников и запеканок до чизкейка и штоллена
Шрифт:
Вариант 3. Скатать творожное тесто в одну колбаску, обваливая в муке, разрезать на равные кусочки, каждый из которых уже с помощью руки, широкого ножа или того же стакана оформить в шайбочку.
Жарить сырники нужно на хорошо разогретой сковороде и на горячем масле, причем, как только сырники будут выложены на сковороду, огонь необходимо убавить до среднего или умеренно слабого. Так готовиться они будут дольше, но гарантированно не подгорят и хорошо прожарятся. Я рекомендую обжаривать их на кокосовом масле, но также можно использовать сливочное
Творожная запеканка с изюмом
Запеканка, приготовленная именно по этому рецепту, самая частая гостья на нашем столе и одна из любимых. Уверена, что даже с закрытыми глазами смогу приготовить ее без труда. Вам закрывать глаза я, конечно, не рекомендую, а вот приготовить ее на завтрак своей семье настоятельно советую. Плотная, насыщенно-творожная, почти как та, что когда-то готовили в детском садике. Изюм можно с легкостью заменить на сухофрукты или вовсе ничего не добавлять, а при подаче полить сгущенкой, сметаной или вареньем.
ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:
Творог жирностью 9% 750 г
Яйца С0 2 шт.
Сахар 4 ст. л.
Ванильный сахар 10 г
Соль 1/2 ч. л.
Сметана жирностью 15% 100 г
(дополнительно 50 г для смазывания)
Крахмал кукурузный 2 ст. л.
Сливочное масло 20 г
Изюм 50 г
1. К творогу добавить яйца, соль, сахар, ванильный сахар, сметану и все хорошо взбить погружным блендером до однородной массы.
2. Ввести в творожную массу крахмал, перемешать и также взбить блендером. Добавить заранее промытый в теплой воде изюм и перемешать.
3. Форму для выпекания смазать сливочным маслом, выложить творожное тесто, разровнять и сверху обильно смазать отложенной сметаной. Она при выпекании придаст запеканке более насыщенный оттенок.
4. Выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке примерно 40 минут. Готовой запеканке дать полностью остыть и стабилизироваться не менее 3–4 часов, а лучше оставить на ночь.
5. Тогда запеканка получится плотной, стабильной и просто мегатворожной.
Творожная запеканка с кремчизом
В отличие от предыдущего варианта запеканки, эта более нежная и сливочная за счет того, что добавлен творожный сыр. После стабилизации в холодильнике ее легко спутать с чизкейком, единственное, что может выдать, так это отсутствие песочной основы. Так что, если пока вы побаиваетесь готовить чизкейк, что, кстати, совершенно напрасно, попробуйте для начала приготовить запеканку с кремчизом, результат вас приятно удивит.
ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:
Творог жирностью 9 % 750 г
Кремчиз или творожный сыр 250 г
Яйца С1 3 шт.
Сахар 130 г
Сливки жирностью 20 % 50
Ванильный экстракт 1 ч. л.
Щепотка соли
Кукурузный крахмал 50 г
Сливочное масло для смазывания формы 20 г
1. В большую чашу сложить творог, кремчиз, яйца, сахар, соль и пробить все погружным блендером, в процессе понемногу добавляя сливки. Масса должна получиться однородной, без крупных комочков.
2. Добавить ванильный экстракт, кукурузный крахмал и все хорошо перемешать или также немного взбить блендером.
3. Готовую массу переложить в смазанную сливочным маслом форму.
4. Выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке 45–60 минут. Время выпекания зависит от размера используемой вами формы. Чем она выше, тем больше времени понадобится для выпекания.
Творожная запеканка «Нежная»
Пожалуй, это самая нежная из всех запеканок, отсюда и название. Она просто необыкновенная, а уж в запеканках-то я толк знаю. Приготовление элементарное, справится даже ребенок, а результат превзойдет абсолютно все ваши ожидания. В этом рецепте нужно использовать мягкий, кремообразный творог. Как правило, он продается в виде колбасок и по консистенции напоминает очень густую сметану.
РЕЦЕПТ РАССЧИТАН НА КРУГЛУЮ ФОРМУ ДИАМЕТРОМ 24 СМ
ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:
Творог мягкий 800 г
Яйца С1 6 шт.
Сахар 200 г
Масло кокосовое 120 г
Ванильный экстракт или ванильная паста 1 ч. л.
Мука рисовая 140 г
Сметана жирностью 15 % 50 г
Кукурузный крахмал 1 ст. л.
1. Смешать яйца, сахар, ванильный экстракт или ванильную пасту, жидкое кокосовое масло (предварительно растопить и остудить) и все хорошо взбить миксером.
2. Добавить мягкий творог, сметану, продолжая взбивать, ввести муку, крахмал и взбивать еще не менее 5 минут.
3. Форму застелить пергаментом, при необходимости слегка смазать его маслом, вылить творожную массу и выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке 1 час 20 минут.
4. Готовую запеканку полностью остудить, затем поместить в холодильник на несколько часов. При подаче посыпать сахарной пудрой и украсить ягодами.
Творожная запеканка с халвой
Накопив уже с десяток разных вариантов запеканок, я каждый раз утвердительно заявляю, что это самая вкусная, и по сути еще ни разу не обманула. Но эта запеканка с халвой и правда необычайно хороша: сочетание творога, халвы и орешков никого не оставит равнодушным.
Халву можно использовать любую, какая вам больше нравится, впрочем, так же как и орехи. Я использовала подсолнечную и фисташки.