Твоя пиццерия
Шрифт:
Мелко нашинкованный репчатый лук пассеруйте, свежие белые грибы нарежьте тонкими ломтиками и поджарьте на растительном масле, положите их в горячий томатный соус, влейте вино, всыпьте перец горошком и варите 10—15 минут. В готовый соус положите нарубленный чеснок и заправьте сливочным маслом.
Тесто раскатайте по выбранной вами форме, выложите на смазанный маслом и посыпанный мукой противень, положите на середину нарезанную мелкими ломтиками колбасу, залейте это томатным соусом с грибами, заверните по краям или полностью (по выбору). Поставьте в духовку, разогретую до 220°С,
Полезные советы
Если для начинки вы используете отварную рыбу, лавровый лист и перец нельзя долго варить с нею, так как это ухудшает вкус рыбы.
С колбасой и голландским соусом с сыром
Требуется: 10 г сахара, 1 стакан воды, пакетик сухих дрожжей, 50 г сливочного масла, 850 г муки, соль.
Для начинки: 50 г колбасы, 400 г голландского соуса, по 200 г молочного соуса и сыра, 120 г рыбного бульона, лимон.
Способ приготовления. В рыбный бульон влейте не слишком жидкий молочный соус без сахара, лимонный сок, всыпьте сыр, измельченный на терке, и хорошо размешайте. Нарезанную ломтиками колбасу соедините с соусом. Замесите дрожжевое тесто, раскатайте его, положите начинку. Поставьте в духовку, разогретую до 220°С, и выпекайте 30 минут.
Интересные факты
Журнал «Нью-Йорк сити» утверждает, что по статистике, в 5 фильмах из 6 герои хотя бы раз в течение фильма заказывают в службе доставки или просто едят пиццу.
С грибным соусом и колбасой
Требуется: 10 г сахара, 1 стакан воды, пакетик сухих дрожжей, 50 г сливочного масла, 850 г муки, соль
Для начинки: 100 г сушеных грибов, 120 г муки, 30 г сливочного маргарина, 300 г лука, 0,5 стакана воды.
Способ приготовления. Грибы пожарьте на сливочном маргарине, добавьте пережаренный до золотистой корочки лук с мукой, влейте воду. Поджаренные ломтики колбасы соедините с соусом. Замесите дрожжевое тесто, раскатайте, выложите на смазанный маслом и посыпанный мукой противень. Положите на середину начинку, заверните по краям. Поставьте в духовку, разогретую до 220°С, и выпекайте 30—35 минут.
«Армстронг»
Требуется: 500 г дрожжевого теста.
Для начинки: 200 г сыра, 120 г муки, 250 мл молока, 4 картофелины, 2 яйца, 3 помидора, соль.
Способ приготовления. Разведите муку с молоком, посолите и варите при непрерывном помешивании до загустения. После этого снимите с огня и остудите. Пропустите через мясорубку картофель, добавьте его в полученную ранее массу, вбейте яйца, всыпьте тертый сыр и все как следует перемешайте. Из дрожжевого теста сделайте лепешки, в середину положите начинку, украсьте помидорами и выпекайте в духовке при температуре 180°С 20 минут.
Интересные
Особой популярностью пицца пользуется в такой, казалось бы, экзотической стране, как Индия, хотя, безусловно, приготовление этого блюда имеет там свои особенности. Индийцы любят класть в пиццу наряду с традиционными такие экстравагантные добавки, как маринованный имбирь, фарш из баранины и соевый творог.
«Млечный путь»
Требуется: 400 г дрожжевого теста.
Для начинки: 200 г сыра, 2 яйца, 30 г муки, 50 г сливочного масла, 100 г майонеза, 3 помидора.
Способ приготовления. Нарежьте сыр на ломтики, обваляйте в муке, намажьте сырым яйцом. Разогрейте масло на сковородке, когда оно закипит, положите сыр и обжарьте его с двух сторон. Из дрожжевого теста сделайте лепешки, в середину положите начинку – кусочки сыра и мелко нарезанные помидоры. Запекайте в духовке при температуре 200°С 15 минут. Перед подачей полейте майонезом.
«Ласточка»
Требуется: 400 г дрожжевого теста.
Для начинки: по 4 яйца и помидора, 60 г молока, 200 г сыра, по 100 г зеленого лука и сливочного масла, соль, перец.
Способ приготовления. Взбейте яйца, добавьте мелко нарезанный зеленый лук, сыр, молоко и все как следует перемешайте. Из дрожжевого теста сделайте лепешки и положите сверху приготовленную начинку. Украсьте пиццу кусочками помидоров и запекайте в духовом шкафу при температуре 180°С 25 минут.
«Банкет»
Требуется: 400 г дрожжевого теста.
Для начинки: по 3 яйца и помидора, 50 г консервированного зеленого горошка, 100 г сыра, соль.
Способ приготовления. Взбейте яйца, посолите, добавьте зеленый горошек и тертый сыр. Из дрожжевого теста сделайте лепешки, в середину положите начинку, украсьте помидорами и запекайте в духовом шкафу до готовности при температуре 200°С 15 минут.
Глава 11. Экзотические рецепты пиццы
С ананасами
Требуется: 2 яичных желтка, по 150 г муки и сливочного масла, 1/4 стакана воды.
Для начинки: 300 г ананасовой мякоти, 100 г абрикосов, 30 г сахара, 50 г сыра.
Способ приготовления. Замесите тесто, сформуйте из него шар и оставьте на влажной поверхности примерно на час, чтобы оно отстоялось. После этого раскатайте из него два тонких круга, один круг должен быть немного меньше другого. Возьмите форму (например, для торта) и смажьте ее сливочным маслом, не забудьте о краях. Выложите на нее круг, который побольше, так, чтобы он закрыл дно формы и ее края.