Твоя шашлычная
Шрифт:
Сосиски поместите на решетку, жарьте на углях до готовности. Уложите на глубокой тарелке и полейте соусом. В качестве гарнира к этому блюду превосходно подойдет печеный картофель.
Сосиски с овощами
Требуется: 500 г сосисок, 2 луковицы, 300 г краснокочанной капусты, 2 яблока, 50 г растительного масла, соль, перец.
Способ приготовления. Освободите сосиски от оболочки и нарежьте их небольшими кусочками. Краснокочанную капусту нашинкуйте, добавьте немного воды и поставьте на огонь.
Подготовленные сосиски положите на решетку и обжарьте их со всех сторон. Готовые овощи выложите на тарелку, сверху поместите сосиски-барбекю.
Мясо и здоровый образ жизни
Сердце – тоже настоящий кладезь полезных элементов. Сердце – это мышечный орган, а значит, в нем много белков и мало жиров. Поэтому при больших физических нагрузках лучше всего есть сердце, это к тому же очень вкусное блюдо. В нем очень много фосфора, потому что он накапливается в мышечной ткани. А фосфор полезен для наших костей.
Фаршированные овощами
Требуется: 500 г сосисок, 150 г моркови, 2 луковицы, 1/2 яйца, по 50 г зелени петрушки, укропа и зеленого лука.
Способ приготовления. Мелко натрите овощи и нарежьте зелень, добавьте яйцо и хорошенько размешайте. Освободите сосиски от оболочки и на каждой из них сделайте глубокий надрез посередине по всей длине. Начините сосиски овощами и зеленью. Осторожно положите их на решетку, расположенную над горячими углями без огня. Обжаривайте сосиски со всех сторон, осторожно переворачивая их. Барбекю выложите на блюдо и украсьте зеленью.
С острым соусом
Требуется: 500 г сосисок, 50 г остpого соуса, 250 г томатного соуса, 30 г сливочного масла, 2 зубчика чеснока, 60 г зелени петрушки, пеpец, соль.
Способ приготовления. Освободите сосиски от оболочки. Томатный соус посолите, добавьте молотый кpасный или чеpный пеpец, через чесночницу выдавите зубчики чеснока и поставьте на огонь. Доведите до кипения и пpоцедите. Затем положите в соус сливочное масло и хоpошо пеpемешайте.
Сосиски положите на решетку и обжарьте их со всех сторон. Барбекю выложите на тарелку и украсьте петрушкой. В качестве гарнира приготовьте салат из свежих помидоров и огурцов.
В фондю
Требуется: 700 г сосисок, по 300 г сыра двух видов (например, гауды и эмменталя), 250 г белого вина, 1/2 лимона, 50 г кинзы.
Способ приготовления. Сосиски очистите от оболочки и нарежьте небольшими кусочками. На мелкой терке натрите сыр обоих сортов, добавьте вино и лимонный сок, выжатый из половинки лимона. Поставьте на огонь и растопите сыр, постоянно помешивая.
Кусочки сосисок выложите на решетку и обжаривайте на углях. Чтобы они равномерно поджарились, постоянно переворачивайте их. Готовые сосиски-барбекю выложите в глубокую посуду и залейте соусом. Ешьте сразу же после приготовления, в горячем виде. В качестве гарнира подайте жареные баклажаны, кабачки и картофель.
Чесночные
Требуется: 500
Способ приготовления. Освободите сосиски от оболочки, на каждой из них сделайте несколько небольших надрезов. Зубчики чеснока порежьте и поместите их в надрезы. Выложите подготовленные сосиски на решетку и обжаривайте их 10—15 минут. Готовые сосиски выложите на блюдо и полейте майонезом.
Шашлычные советы
Жарка – с точки зрения рационального питания, самый несовершенный способ кулинарной обработки, а при неправильно проведенном процессе даже в какой-то степени опасный для здоровья. Однако, увы, мы чаще всего предпочитаем вкусную пищу здоровой.
Во-первых, жарка на костре часто вызывает большие потери почти всех питательных веществ. Если, к примеру, при варке отвар (бульон) можно использовать для приготовления других блюд, то при жарке мяса, рыбы или птицы на костре значительная часть сока, содержащая ценные пищевые вещества, теряется. Во-вторых, при жарке на костре образуется корочка – темно окрашенные соединения – меланоидины. Эти соединения не усваиваются организмом, а у людей, страдающих болезнями желудочно-кишечного тракта, и у детей они могут вызвать болезненные раздражения. Поэтому по возможности потребление жареных продуктов должно быть ограничено.
В соусе из свежих помидоров
Требуется: 500 г сосисок, 1 кг свежих помидоpов, 200 г сливочного масла, соль, пеpец.
Способ приготовления. Освободите сосиски от оболочки. Помидоpы наpежьте небольшими ломтиками и пpипустите в собственном соку, пpотpите чеpез сито и полученную кашицу уваpите до консистенции густых сливок, снимите с огня и запpавьте сливочным маслом, солью и молотым пеpцем.
Сосиски положите на решетку и обжарьте их со всех сторон, положите на тарелку, полейте приготовленным ранее соусом. В качестве гарнира к этому блюду превосходно подойдут спагетти или отварные макароны.
Со свежими овощами
Требуется: 500 г сосисок, по 250 г помидоров и огурцов, 150 г редиски, 100 г зеленого лука, 90 г майонеза, соль.
Способ приготовления. Очистите сосиски от оболочки, нарежьте их небольшими кусками. Поместите на решетку и обжарьте кусочки со всех сторон, выложите на тарелку. Полейте майонезом. Гарнируйте их ломтиками помидоров, огурцов, редиски. Посыпьте все зеленым луком.
Начиненные сыром
Требуется: 500 г сосисок, 300 г сыра, 90 г кетчупа.
Способ приготовления. Очистите сосиски от оболочки, сделайте внутри каждой отверстие от одного конца до другого. Натрите сыр на терке и начините сосиски сырной крошкой. Положите их на решетку и жарьте на углях. Во время обжаривания постарайтесь как можно осторожнее переворачивать сосиски.
Барбекю выложите на тарелку и полейте кетчупом. В качестве гарнира подойдет печеный картофель.