Твоя шашлычная
Шрифт:
С луком
Требуется: 500 г сосисок, луковица, 90 г майонеза, 30 г лимонного сока, 50 г зеленого лука.
Способ приготовления. Очистите сосиски от оболочки и сделайте в каждой из них небольшие надрезы. Мелко нашинкуйте лук и положите в надрезы на сосисках. Подготовленные таким образом сосиски положите на решетку, расположенную над горячими углями. Обжарьте их со всех сторон, осторожно переворачивая время от времени.
Барбекю
«Ассорти»
Требуется: 500 г сосисок, по 100 г сыра, вареной колбасы и огурцов, 60 г зеленого лука, 20 г шпика, 50 г петрушки.
Способ приготовления. Очистите сосиски от оболочки и выполните на ней 5 поперечных надрезов. Мелко нарежьте сыр, колбасу, огурцы, шпик, зеленый лук. В один из надрезов положите кусочек сыра, во второй – кусочек вареной колбасы, в третий – кусочек огурца, в четвертый – накрошенный зеленый лук, в последний – кусочек шпика. Затем положите сосиски на решетку, обжаривайте их в течение 10—15 минут, осторожно переворачивая время от времени.
Барбекю осторожно переложите на тарелку и украсьте веточками петрушки.
Мясо и здоровый образ жизни
Что бы ни приходилось слышать о вреде мяса,– это рассказы или очень болезненных людей, которые не знают, кого винить в своих недугах, или людей, совершенно ничего не понимающих в нем. Ни в коем случае нельзя идти у них на поводу. Потому что природа все давно решила за нас, и исключение из нашего рациона какого-либо продукта может привести к тяжелым заболеваниям.
Фаршированные зеленью
Требуется: 500 г сосисок, по 50 г зеленого лука, петрушки, укропа, кинзы, 10 г базилика, 90 г майонеза.
Способ приготовления. Очистите сосиски от оболочки, сделайте в каждой из них продольный глубокий надрез. Мелко нашинкуйте зелень (кроме базилика) и начините ею разрезанные сосиски. Далее в каждую из сосисок вложите веточку базилика. Положите их на решетку, обжаривайте со всех сторон, стараясь переворачивать как можно осторожнее, чтобы зелень не вываливалась.
Готовые сосиски выложите на тарелку и полейте майонезом. Это блюдо можно гарнировать салатом из свежих огурцов и помидоров.
С солеными огурцами
Требуется: 500 г сосисок, 3 соленых огурца, луковица.
Способ приготовления. Очистите сосиски от оболочки, сделайте на каждой из них несколько надрезов. Нарежьте соленые огурцы на тонкие колечки и вложите в каждый разрез колечко соленого огурца. Положите сосиски на решетку, жарьте над углями со всех сторон, периодически осторожно переворачивая.
Готовые сосиски выложите на тарелку. Очистите лук и нарежьте его колечками. Украсьте им барбекю, в качестве гарнира подойдет
С морковью и зеленым горошком
Требуется: 500 г сосисок, по 100 г моркови и зеленого горошка, 90 г майонеза.
Способ приготовления. Очистите сосиски от оболочки и сделайте в каждой из них большой надрез. Морковь порежьте на очень тонкие и длинные ломтики. Начините каждую сосиску парой ломтиков моркови и зеленым горошком. Поместите сосиски на решетку, обжаривайте их со всех сторон, осторожно переворачивая время от времени. Выложите на тарелку и полейте майонезом.
По-датски
Требуется: 500г сосисок, 2 головки репчатого лука, по 100 г сыра и окорока или ветчины, яйцо, 50 г зелени петрушки, 120 г кетчупа.
Способ приготовления. Сосиски освободите от оболочки и надрежьте каждую вдоль. Сыр порежьте на длинные узкие полоски. Яйцо взбейте. Мелко нарубите зелень и лук. Далее возьмите кусочек сыра, обмакните его в яйцо, обваляйте в зелени и поместите в надрез в сосиске. Оберните сосиску ломтиком ветчины или окорока и скрепите шпажкой. Таким образом подготовьте все сосиски.
Когда все сосиски будут подготовлены, выложите их на решетку, установленную над углями без огня, и обжаривайте со всех сторон. Переворачивайте сосиски очень осторожно, чтобы не выпал сыр и не развернулся окорок или ломтик ветчины. Сыр должен немного оплавиться, а сосиска – покрыться хрустящей корочкой, только тогда можно снимать их с решетки.
Барбекю положите в большую тарелку и залейте кетчупом. Украсьте веточками петрушки. В качестве гарнира к сосискам-барбекю по-датски превосходно подойдет любой овощной салат и жареный картофель. Ешьте в горячем виде.
Шашлычные советы
Овощи являются важными источниками пищевых веществ – витаминов, минеральных солей, различных углеводов, органических кислот, поэтому правильно подготовленные и обработанные овощи – это гарантия высокого качества блюда.
Глава 10. Все о соусах
Соусы являются необходимым дополнением к шашлыкам. Они подчеркивают неповторимый вкус и аромат любого мяса, в том числе цыпленка, курицы, индейки, дичи.
«Особый»
Требуется: 1 стакан куриного бульона, 1 ст. л. муки, 2 ст. л. сливочного масла, лимонный сок или лимонная кислота, соль, специи, коренья, перец.
Способ приготовления. Муку поджарьте на масле до золотистого цвета и разведите мясным бульоном, добавьте мелко нарезанные белые коренья (петрушку, сельдерей), репчатый лук, лавровый лист, черный перец. Варите на слабом огне 10—15 минут до готовности кореньев.