В ожидании малыша. Курс любви, здоровья и красоты для будущих мам

Ворожцова Ольга

Фасоль, горох, чечевица, соя – замечательный источник растительного и, следовательно, легкоусвояемого белка (20–25 %), близкого по составу к животным белкам. В рационе беременной женщины обязательно должны присутствовать зернобобовые растения. Однако употреблять зернобобовые рекомендуется не более 2 раз в неделю. Перед тем как использовать, зернобобовые необходимо замочить, лучше на ночь. Варят в той же воде, на медленном огне. Готовое блюдо можно подавать к столу с зеленью, со сметаной.

В России с давних пор выращивалась чечевица. Из чечевицы варят супы,

каши. Готовят ее без предварительного замачивания. Особенно хорошо сочетается чечевичная каша с зеленью, растительным маслом. Очень полезны соевые бобы. Они содержат до 40 % легкоусвояемых белков, до 22 % жиров, массу витаминов и минеральных веществ, а главное, богатое фосфором вещество – лецитин. Бобы сои до варки замачивают на ночь, затем варят 5–6 часов.

Орехи и семена

Пищевая ценность орехов обеспечивается благоприятным сочетанием в них белков и жиров; в ореховом белке содержится много незаменимых аминокислот и очень важного для растущего организма лизина (его в них больше, чем, например, в куриных яйцах). Орехи – полезная и полноценная составляющая в рационе беременной женщины.

Орехи содержат вещества, необходимые для удаления из организма шлаков, вызывающих гнилостные процессы в кишечнике. Однако имейте в виду: свыше 100 г орехов за один прием организм не усваивает, и именно это количество составляет суточную потребность организма в полноценном белке.

Используйте разные орехи: фундук, грецкие, кедровые, миндальные. В среднем рекомендуется съедать по 5–6 штук грецких орехов. Орехи необходимо хорошо разжевывать, а если это невозможно, то измельчать любым способом. Для улучшения усвоения орехов их можно размачивать в воде. Единственные орехи, к которым диетологи относятся осторожно и считают, что они мало пригодны в питании, – арахис (земляной орех).

Семена подсолнуха и тыквы, или семечки, являются, как и орехи, ценным источником растительного белка. Семечки лучше не пережаривать, иначе они теряют полезные свойства. Из семечек готовят лакомства, которые можно использовать во время беременности – это халва и казинаки.

Мед

Долгое время мед являлся на Руси единственным сладким продуктом. Мед обладает огромной энергетической и целительной силой. Употребление меда способствует быстрому восстановлению энергии, полезен он при перевозбуждении, бессоннице, в стрессовых ситуациях. Во многих случаях мед проявляет себя как регулятор: прием меда на ночь успокоит и поможет уснуть. И наоборот: мед с утра повышает тонус и настроение. Поэтому во время беременности, когда важно здоровое питание, вы вполне можете заменить сахар на мед.

Яйца

Яйца – это богатый источник белков и витаминов. Как и орехи, они содержат вещества, необходимые для удаления из организма «отработанных материалов», вызывающих гнилостные процессы в кишечнике. В яичном желтке содержится примерно 10 % лецитина, много холина и витамина А. Норма потребления яиц в неделю – 2–3 штуки (куриные).

Наиболее ценными являются яйца кур, которые содержатся на свободе (не инкубаторских). Очень полезны перепелиные яйца, они богаты витаминами.

Некоторые будущие мамы

предпочитают употреблять яйца в сыром виде. Но делать этого не рекомендуется: как известно, куриные яйца являются переносчиками сальмонелл – микробов, вызывающих серьезную кишечную инфекцию. Вторая причина, по которой лучше отказаться от употребления продукта в сыром виде, так называемый птичий грипп, влияние которого на организм еще только начинает изучаться. Для профилактики перечисленных и других заболеваний куриные яйца необходимо кипятить не менее шести минут, не забывая тщательно мыть руки после обращения с ними. И ни в коем случае нельзя увлекаться яичницами-глазуньями, яйцами всмятку или гоголем-моголем.

Яйца хорошо сочетать с огурцами, зеленым луком, зеленью и салатом.

Молочные продукты, сыр

ВАЖНО

Любые продукты этой группы должны включаться в рацион беременной женщины ежедневно как один из важных источников кальция и белка.

Во время беременности необходимость в кальции увеличивается, особенно после третьего месяца. Исследованиями доказано, что ²/₃ кальция и фосфора, содержащихся в организме новорожденного, усваиваются им в последние четыре месяца, предшествующие рождению. Однако беременной женщине с молочными продуктами нужно быть крайне осторожной, так как переизбыток кальция ведет к увеличению прочности соединений черепных пластин ребенка, что в родах может привести к дополнительной механической травме головного и спинного мозга младенца, а также увеличивает риск травмы тканей родовых путей матери.

Молоко. Вопрос о молочной диете – ее пользе или вреде – стоял во все времена. Считается, что молоко, особенно городское (порошковое), далеко не идеальная пища для беременной женщины. Важно учитывать и переносимость молока. Молоко переваривается полностью не в желудке. Пепсин, производимый желудочными железами, не воздействует на казеин молока, который свертывается в нем под влиянием кислой среды. В желудке происходит предварительная подготовка к перевариванию молока, а настоящий распад белков совершается в кишечнике. Для улучшения переваримости молока его можно разбавлять слабым чаем, минеральной водой без газов, фруктовыми соками, можно разводить молоко морковным соком. Молоко сочетается только со сладкими фруктами, ягодами и крахмалистыми овощами. Нежелательно пить молоко после еды: оно блокирует нормальное выделение желудочного сока. То же происходит, когда молоко входит в состав десертов.

NB

Чтобы молоко было усвоено организмом с максимальной пользой и легче переваривалось, его лучше пить натощак небольшими глотками, подольше задерживая во рту для улучшения его усвоения.

Если молока выпить быстро и много, то оно свернется в большие хлопья и будет перевариваться труднее, вызывая усиленное газообразование, вздутие живота и расстройство. Не рекомендуется пить молоко холодным и тем более ледяным (нарушается пищеварение). Более полезным считается козье молоко.