В Сибири - всегда с овощами

Овсянникова Изабелла Александровна

Всходы редьки, как и редиса, переносят заморозки до -2 - -3 °С, а взрослые растения до -5 - -6 °С. Однако при длительной пониженной температуре происходит процесс яровизации, и, особенно в сочетании с длинным днем, растение может формировать цветоносы, не образуя корнеплода.

Употребляют редьку в свежем виде для приготовления различных салатов и других блюд.

Репа

Двулетнее растение. На Руси выращивается с древнейших времен. Ценится как одна из наиболее скороспелых культур. Холодостойкая культура, дешевый и надежный источник витаминов в ранне-летний период. Репа - диетический продукт питания, в народной медицине используется

как успокаивающее, противовоспалительное и антисептическое средство, а также при бронхите, астме и остеохондрозе. В пищу используют свежие корнеплоды в сыром, отварном или тушеном виде. Используют также и листья репы в салатах, супах и для засолки.

Сорта.У нас распространен повсеместно сорт Петровская.Сорт средне-ранний, период вегетации 80 дней, мякоть корнеплода желтая, нежная, сахаристая, лежкость удовлетворительная. Миланская– самый скороспелый (60 дней) сорт, но для зимнего хранения непригоден.

Майская– желтая зеленоголовая (Р2). Сорт скороспелый, устойчив к заболеванию килой, лежкость удовлетворительная. Наиболее лежкие сорта Грибовская и Карельская.

Репа черешковая(фирма Майер, ФРГ) - очень продуктивное растение, с отличным корнеплодом, но еще раньше корнеплода можно использовать для салата толстые черешки листьев. Растение мощное, неприхотливое, устойчивое к неблагоприятным факторам среды и заслуживает широкого распространения.

Выращивание репы.Репа - мало требовательное к теплу растение. Семена начинают прорастать при +1 - + 3 °С, однако наиболее благоприятная температура + 15 °С. Всходы переносят кратковременные заморозки до -6 °С, но длительное понижение температуры приводит к появлению цветоносов в первый год (цветуха). Взрослые растения переносят заморозки до -4 - - 8 °С, однако подмораживание снижает лежкость корнеплодов.

Репа относится к числу наиболее влаголюбивых растений. Для набухания и прорастания семян требуется 50-60 % воды от массы семян. Для получения высокого урожая необходимы умеренная влажность почвы и достаточно высокая влажность воздуха (особенно в первый и последний месяцы вегетации). Вместе с тем вредны и чрезмерная влажность почвы, и застой воды на поверхности, мешающий доступу воздуха к корням. Через 15- 20 дней после всходов необходим хороший полив, который обеспечивает интенсивный рост листьев и корнеплодов. Полив в последние 4 недели перед уборкой обеспечивает более высокий урожай, придает корнеплодам нежность и сочность.

Удобрения вносятся под предшественники, которыми не должны быть крестоцветные. Хорошее действие оказывает древесная зола, в частности потому, что репа требует почти нейтральной почвы. Золу вносят под перекопку в количестве 1-1,5 кг на 10 м. Перед посевом хорошо внести в почву 50 г на 10 м ²поваренной соли, это заметно улучшает вкус корнеплодов. Известь и борное удобрение полезны для борьбы с килой.

Репу сеют рано. На бедных почвах вносят на 10 м ²по 150-220 г азотных и калийных удобрений (лучше 1/3 этого количества внести прямо в лунки). При посеве в начале июля можно получить еще один урожай через 50-60 дней, для хранения. Расстояния между растениями в раду 6-8 см, между радами (если посев одно-строчный) - от 20 до 45 см. Посев можно производить лентами. Глубина посева 1,5-2 см.

Уход за репой заключается в удалении сорняков, особенно сурепки, рыхлении почвы и прореживании посевов. Первое

прореживание проводят в фазе 2-3 листочков, расстояние между растениями оставляют 4-5 см, второе - через 10 дней, на расстояние 6-8 см (задержка заметно снизит урожай). Прореживание нужно делать при влажной почве, лучше всего вечером. При отсутствии дождей следует проводить поливы.

Убирают репу выборочно, по мере необходимости, но до наступления заморозков. Листья обрезают, оставляя небольшие черешки. Используют в сыром виде и готовят различные блюда. Репа является источником витаминов и минеральных веществ. В репе обнаружена редко встречающаяся в растениях янтарная кислота, которая является биостимулятором с широким спектром действия - стимулирует функции почек и кишечника, оказывает анти-стрессовое, антитоксическое и противовоспалительное действие.

В начале вегетации репа склонна к поражению крестоцветной блошкой, в этом случае растения необходимо посыпать золой или опрыскать настоем табака. С осени можно насушить полыни и положить ее весной на посев, это отпугивает блох.

Брюква

Двулетнее растение. Положительными качествами ее являются высокая урожайность, приспособленность к суровым условиям, хорошая лежкость, относительная устойчивость к вредителям - проволочнику, капустной мухе. Корнеплоды отличаются высоким содержанием витамина С, причем он почти не разрушается при варке и зимнем хранении. Поэтому корнеплоды брюквы являются надежным источником витамина С, особенно в сибирских условиях. Культура холодостойкая, влаготребовательная.

Всходы выдерживают заморозки до -2 - -3 °С, взрослые растения до -3 - -4 °С. Оптимальная температура для роста +15 - +18 °С, при очень высоких температурах и недостатке влаги качество корнеплодов и урожай снижаются.

Сорта.Из сортов брюквы лучшими считаются старинный русский сорт Красносельская,имеющий плоско-округлые корнеплоды, неглубоко погруженные в почву.

Период роста от всходов до готовности корнеплода 110-120 дней. В Прибалтике районированы сорта Кохалик сининеи Дзелтене аболу.Известен также среднеспелый сорт Шведская,у которого через 65-75 дней после посева отдельные корнеплоды достигают массы 200 г и более.

Выращивание брюквы.Брюква хорошо отзывается на удобрения и нуждается в большом количестве бора. Весной под перекопку вносят минеральные удобрения: 300- 400 г суперфосфата, 250-300 г калийной соли и 100- 250 г селитры или сернокислого аммония на 10 м ²; на кислых почвах вносят известь.

Брюкву можно выращивать как через рассаду, так и посевом в грунт. Рассаду высаживают в конце мая - начале июня в возрасте 35-40 дней, в фазе 3-4 настоящих листьев. Семена сеют в грунт в конце апреля. Глубина заделки семян 1-1,5 см, расстояние в ряду 18-20 см, между рядами 45-60 см. Если семена были посеяны прямо в грунт, то необходимо провести прореживание и довести расстояние между растениями до оптимального.

Уход за посевами состоит в систематическом рыхлении на глубину 8 см, подкормках минеральными удобрениями и борьбе с вредителями. Первую подкормку проводят через неделю после высадки рассады, используя навозную жижу, разведенную в воде в отношении 1:5, вторую - смесью минеральных удобрений: на 3 части суперфосфата 1 часть азотных удобрений и 1 часть калийных, дозой 150-200 г на 10 м ². Можно использовать куриный помет в расчете 1 часть на 10 частей воды, 1 литр на растение. Брюкву, выращенную через рассаду, убирают в июле, а посеянную семенами в конце сентября, до наступления заморозков. Потребляют брюкву в течение всего года в свежем, тушеном, жареном, печеном виде.