В стране Лимонии, или Многоликая кипрская еда
Шрифт:
fazulye – фасоль
feslegen – базилик
findik (-gi) - фундук (орех)
firin - печь, духовка, плита
fistik (-gi) - фисташка
file – филе; sigir filesi - говяжье филе
fincan (ар.) - чашка
frenkcilegi (-ni) orman cilegi – земляника
frenkturpu - редис
frenk"uz"um"u – смородина
f"ume –
garnit"ur - гарнир
gida - пища, еда, питание
g"ozleme - блинчики, оладьи
gram – грамм
greypfrut - грейпфрут
g"uvec (-ci) – глиняный горшок
hamsi - хамса
hamur – тесто
hardal – горчица
hashas - мак
haslama - блюдо из вареного мяса
havuc (-cu) – морковь
havyar – икра
helva – халва; tahin helvasi - кунжутная халва
hindi - индейка
hindiba - цикорий салатный
hindistan cevizi - кокосовый орех
humus - хумус
hurma - финик
ilik - тёплый, тепловатый
iskumru – скумбрия
istakoz – омар; makassiz istakoz – лангуст
izgara - решётка (кулин.); izgaralar - блюда, приготовленные на решётке
icecek (-gi) I - напиток, питьё
imrik (-gi) - мука грубого помола; манная крупа
incik (-gi) – голень; incik
incir - инжир, винная ягода; kuru incir - сушеный инжир
istavrit (-di) - ставрида
istridye – устрицы
izmarit baligi – морской карась
jambon - окорок, ветчина
kabak (-gi) – кабачок
kabuk (-gu) – корка, скорлупа, кожица
kadayif - кадаиф (кондитерское изделие из теста с сахарным сиропом)
kadeh – бокал
kahvalti – завтрак
kahve – кофе; T"urk kahvesi - кофе по-турецки
kak"ule - кардамон
kalinos - окунь
kalkan - камбала
kalp (-bi) – сердце
kanat (-di) (ар.)- крыло
kanyak - коньяк
kap (-bi) - сосуд, тара
kapak (-gi) – крышка
karabiber - чёрный перец
karaciger - печень
karanfil - гвоздика (пряность)
karisim - смесь
karides -
karnabahar - цветная капуста
karpuz - арбуз
kasap (-bi) – мясник
kasar - овечий сыр
k^ase - чашка, чаша, миска
kasik (-gi) – ложка; cay kasigi - чайная ложка; corba kasigi - суповая (столовая) ложка; yemek kasigi – столовая ложка; tatli kasigi - десертная ложка
kat – слой, ряд; bir kat et"o bir kat hamur - (один) слой мяса, (один) слой теста
kavun – дыня
kavurma - жаркое
kavurmak - жарить, зажаривать
kaymak (-gi) - сливки, крем
kayisi – абрикос; kuru kayisi – курага
kaz - гусь
kebap (-bi) – шашлык; coban kebabi - мясо по-пастушьи (тушеное мясо с овощами); kagit kebabi - мясо, запечённое в бумаге; patlican kebabi - баклажаны, жаренные на вертеле; tandir kebabi – мясо, приготовленное в глиняной печи
kefal - кефаль
kek (-ki) – кекс
kemik (-gi) – кость; balik kemigi - рыбные кости
kepek (-gi) - отруби
kereviz – сельдерей
kesmek - резать, разрезать
kestane – каштан
kilic baligi – рыба-меч
kirmizi turp (-bu) - редис
kiyma - рубленое мясо, фарш; kiyma makinesi – мясорубка
kiymali – фаршированный мясом, с мясной начинкой; kiymali pogaca – пирог с мясом; kiymali makarna - макароны с мясным фаршем
kizartma - жарение; жареный; et kizartmasi - жаркое
kizartmak - жарить
kilo – килограмм
kimyon - тмин
kimyonlu - с тмином; kimyonlu k"ofte - биточки с тмином
kiraz – черешня; kiraz elmasi - китайские яблоки
kisnis - кориандр
kokorec (-ci) – кушанье из требухи, зажаренной на вертеле с тимьяном
koyun - овца, баран; koyun eti – баранина
k"ofte - котлета; мясные биточки
k"opekdili (-ni) – морская камбала
k"ozlemek – запекать (готовить) на углях
krema - взбитые сливки
kusburnu – шиповник (плоды)
kuru – сухой
kuskonmaz - спаржа
kus"uz"um"u (-n"u) - сорт мелкого черного винограда
kuzu – ягненок; kuzu eti – ягнятина
lahana - капуста; lahana dolmasi - фаршированная капуста; lahana tursusu - квашеная капуста