Ваша жизнь в ваших руках. Как понять, победить и предотвратить рак груди и яичников

Плант Джейн

Из «Практического руководства» Андерсона по питанию и снижению риска заболевания раком⁹⁷.

Диета как лечение

Когда я писала эту книгу, некоторые врачи соглашались, что риск развития рака молочной железы или яичников можно снизить благодаря изменению рациона, следуя, например, Программе Плант. Однако добавляли, что,

когда рак появился, изменение питания не поможет его вылечить, не повлияет на перспективы выживания, и делать это может быть опасно¹². Такая точка зрения не основана на доказательствах. Существует всего одно небольшое исследование связи питания и выживаемости при раке, которое показывает улучшение на ранней стадии рака простаты после изменений в рационе (см. ниже). Другие исследования проводятся в США, где признают возросшую необходимость научных доказательств роли рациона в выживаемости при раке (см. главу 7).

Я категорически не согласна с советом врачей, которые без каких бы то ни было научных доказательств утверждают, что изменение питания никак не влияет на течение рака. Это противоречит информации, полученной мной от больных раком молочной железы и яичников, и моему опыту работы с больными даже на поздней стадии. Традиционная точка зрения медиков никак не хочет согласиться с тем, что исчезновение факторов, стимулирующих развитие рака, способствует лечению. Свидетельств того, как изменения в питании помогают бороться с раком, становится все больше. Т. Колин Кэмпбелл в своей книге «Китайское исследование»¹³ сообщает об экспериментах на животных, опубликованных в авторитетных научных журналах, где диета, богатая (больше 20 %) белком (особенно казеином), стимулирует несколько типов рака, однако заболевание резко регрессирует, если потребление животного белка снижается до 5 % и менее. Кэмпбелл утверждает: «Мы можем контролировать развитие рака, как мы включаем и выключаем свет, то есть изменяя уровни белка независимо от начальной подверженности канцерогенам». Исследование изменений в диете и образе жизни проводилось в Калифорнийском институте превентивной медицины среди мужчин с раком простаты на ранних стадиях (не подвергавшихся традиционным хирургическим, химиотерапевтическим или радиотерапевтическим вмешательствам). Оно четко показало: у тех, кто принял диету, похожую на Программу Плант, состоящую главным образом из фруктов, овощей, цельнозерновых каш и бобовых с добавлением сои, уровень специфического антигена белка был на 10 % ниже, чем в контрольной группе, а уровень ингибиторов рака в крови – в восемь раз выше, чем у пациентов, придерживающихся типичной западной диеты¹⁴.

Тем не менее я подчеркиваю, что Программа Плант дополняет, а не заменяет принятые медицинские методы лечения.

Наука надежная и сомнительная

Ни один разумный врач не должен отрицать научно обоснованные рекомендации Программы Плант. Она использует диету, состоящую из здоровой, естественной, питательной пищи. Почему же при упоминании диеты в качестве дополнения лечения рака возникает отрицательная¹⁵ или, по меньшей мере, равнодушная реакция многих врачей?

На то есть несколько причин. Во-первых, некоторые люди следуют столь жестким и радикальным диетам, что оказываются истощены именно тогда, когда им требуется вся их сила. В крайних случаях человека могут убедить использовать диету вместо традиционного лечения от рака, с чем я категорически не согласна. Альтернативные терапевты рекомендуют раковым пациентам исключить из рациона все пшеничные продукты, картофель, помидоры, перец и другие овощи, принадлежащие семейству пасленовых, а также все фрукты на том основании, что в них содержится сахар. Всё чаще им советуют не есть соевых продуктов. Ничто из этого не имеет под собой научного основания. Терапевты, рекомендующие такие диеты, часто продают по заоблачным ценам собственные синтетические версии витаминов и минералов, а также фальшивые экстракты (см. главу 6, Фактор образа жизни 1). Этот подход не поможет пациенту и только ухудшит его ситуацию, поскольку совет ограничить потребление овощей и фруктов демонстрирует полное непонимание профессиональной научной литературы со стороны таких «специалистов».

В книгах и журналах, посвященных антираковым диетам, кроется множество запутанных и противоречивых рекомендаций. Одна такая книга советует не употреблять пастернак, кормовые бобы, тыкву, мед, арбуз, ананас, кускус и мюсли (все это – прекрасные продукты, входящие в антираковую диету), поскольку они якобы поддерживают

рак, стимулируя выработку инсулина. Это полная чепуха! Проблема в инсулиноподобном факторе роста, а не в самом инсулине!

Одни книги утверждают, что от рака защищает йогурт, другие объединяют сою, рис и овощные напитки с козьим молоком. Где-то даже утверждалось, что обезжиренные молочные продукты защищают от рака молочной железы, а те, кто говорит противоположное, ничего не смыслят в науке. Доказательство автора основывалось на одном провальном исследовании, которое финансировала британская молочная промышленность (см. дополнение к главе 7). Однако человек, делающий такие смелые утверждения, не ученый, а государственный диетолог, судя по всему не слишком хорошо разбирающийся в предмете. Любой, кто примет такой совет, сильно рискует.

Эту науку нельзя назвать серьезной, однако она вызывает проблемы с использованием диеты для профилактики и лечения рака. Во-первых, она исключает из нее те продукты, что защищают от рака, – например, помидоры, содержащие ликопен, во многих исследованиях доказавший свои антираковые качества. Во-вторых, она отвлекает внимание от действительно вредной пищи – молочных продуктов, которые, по мнению многих диетологов, ученых и врачей, вызывают рак. В-третьих, она путает людей, и эта путаница используется производителями вредного питания для рекламирования своей опасной продукции (см. дополнение к главе 7).

Программа Плант основана на достоверных научных исследованиях и профессиональной научной литературе. Она следует принципам диет, которые изучались группами международно признанных ученых из таких университетов, как Оксфордский в Великобритании и Корнеллский в США¹⁶. Такие диеты предотвращают не только рак молочной железы и яичников, но и остальные «раки благополучия» – колоректальный рак, рак поджелудочной железы и множество других заболеваний: диабет 1-го и 2-го типа, сердечно-сосудистые заболевания, инсульты, остеопороз, отравления, почечные заболевания, аутоиммунные заболевания, гипертиреоз и рассеянный склероз. Подробнее об этом можно узнать из книги «Здоровое питание»¹⁷.

Основание диеты

Приведенные здесь пищевые факторы основаны на принципах китайской диеты. Рецепты в Программе Плант и «Здоровом питании» созданы специально для пищевых факторов и адаптированы к западному вкусу. Все рецепты содержат множество продуктов, защищающих от рака молочной железы, яичников и других типов рака, и исключают продукты, стимулирующие эти заболевания. Блюда вкусные, практичные, их легко приготовить занятым людям.

Прежде чем обсуждать пищевые факторы, я немного расскажу о китайской диете. Развиваясь на протяжении тысяч лет наблюдений и практических экспериментов, она тщательно записана и изучена. Это не новая причудливая диета, выведенная из последней биохимической теории, опубликованной всего раз: ей больше пяти тысяч лет, это долговременная система питания и ведения сельского хозяйства одного из наиболее биологически успешных народов на планете.

В Японии, где традиционное питание схоже с китайским, здоровая диета основана на потреблении по меньшей мере тридцати разных продуктов в день. Сравните это с обычной американской диетой, 40 % которой – молочные продукты.

Китайский путь

В некоторых областях Китая для населения до 65 лет какая-либо форма рака составляет менее 3 % от общего количества причин смерти; рак молочной железы – редкость, а рак яичников почти неизвестен. Хотя рак желудка в Китае встречается чаще¹⁸, его причиной называют хронические инфекции, а не продукты.

Китайский образ питания передается из поколения в поколение иероглифической системой письменности, разработанной в древние времена. Китайское письмо постепенно превратилось в сложную систему, которой пользуются сегодня (образованный китаец должен знать по меньшей мере 10 тысяч разных иероглифов), и продолжает развиваться подобно рекомендованной здесь диете.

Китайская легенда рассказывает об императоре Шень-нуне, основателе китайского земледелия, который в 3494 году до нашей эры обнаружил целебные свойства растений. Каждый день он пробовал разные растения, чтобы определить их качества; несколько раз он отравился, но находил противоядия. Историю об императоре Шень-нуне можно назвать прообразом метода проб и ошибок, с помощью которого открывались свойства растений, и нет сомнения, что китайское земледелие и медицина выросли из знаний, собранных за последние пять тысяч лет. Не будем забывать, что Китай достиг высокого уровня развития, когда Британские острова еще пребывали в каменном веке.