Вегетарианская кухня
Шрифт:
Ингредиенты:
2 свеклы, 2 моркови, 1 ст. л. тмина, 1 репчатая луковица, 10 маслин, растительное масло, перец, соль – по вкусу.
Приготовление:
Свеклу и морковь отварить, очистить и нашинковать соломкой.
Тмин залить кипящей водой на 30–40 мин, затем воду слить.
Очищенный лук нашинковать соломкой и промыть кипяченой холодной водой для удаления горечи. Подготовленные овощи соединить, заправить солью, перцем, тмином, уложить в салатник горкой, полить
Свекла с хреном
Ингредиенты:
2 крупные свеклы, 1 корень хрена, 1 ст. л. уксуса, 2 ст. л. растительного масла, 1 яйцо, соль – по вкусу.
Приготовление:
Свеклу сварить в подсоленной воде, охладить, очистить и нарезать соломкой. Хрен очистить и измельчить на терке с мелкими отверстиями.
Свеклу соединить с хреном, заправить уксусом, маслом и добавить соль. Выложить в салатник и посыпать рубленым яйцом.
Свекла с черносливом
Ингредиенты:
2 свеклы, 100 г чернослива, 1 ч. л. лимонного сока, майонез, черный перец – по вкусу.
Приготовление:
Чернослив промыть и отварить в небольшом количестве воды (10–15 мин). Отвар слить, а чернослив мелко порубить, предварительно удалив косточки. Очищенную свеклу натереть на терке с крупными отверстиями или нашинковать соломкой, добавить отвар чернослива и потушить 15–20 мин до выпаривания жидкости, после чего свеклу охладить. Подготовленную свеклу соединить с черносливом, добавить лимонный сок, перец, заправить майонезом и перемешать.
Свекла с чесноком и орехами
Ингредиенты:
1 кг свеклы, 1 головка чеснока, 1 пучок зеленого лука, 10 ядер грецких орехов, майонез, пряности, соль – по вкусу.
Приготовление:
Свеклу отварить на пару, очистить и натереть на крупной терке. Чеснок очистить, размять или очень мелко нарезать. Орехи порубить. Соединить все ингредиенты, посолить и заправить майонезом.
Свекла с яблоками
Ингредиенты:
2 свеклы, 2 яблока, 1 репчатая луковица, растительное масло для жарки, перец, соль – по вкусу.
Приготовление:
Очищенную свеклу натереть на терке с крупными отверстиями или нашинковать соломкой. Мелко нашинкованный лук обжарить на масле, затем добавить подготовленную свеклу и потушить, периодически помешивая, 15–20 мин. Свеклу охладить, соединить с нашинкованными соломкой яблоками, добавить соль, перец и перемешать.
Свекла, тушенная в сметане
Ингредиенты:
2–3 свеклы, 1
Приготовление:
Свеклу, морковь, и петрушку нарезать соломкой, положить в кастрюлю, добавить растительное масло, влить уксус и немного воды, перемешать и тушить под крышкой до готовности, 45–60 мин. Добавить муку, хорошо размешать, добавить сметану, соль, сахар, лавровый лист, снова вымешать и кипятить еще 10 мин.
Свекла, фаршированная рисом
Ингредиенты:
4 свеклы, 0,5 стакана вареного риса, 1 стакан сметаны, 1 ст. л. растительного масла, соль – по вкусу.
Приготовление:
Свеклу промыть, испечь, а затем очистить и чайной ложкой выбрать сердцевину. Подготовленную таким образом свеклу наполнить предварительно отваренным рисом, положить в форму, смазанную растительным маслом, и запекать в духовке 30 мин.
Вегетарианские блюда из кукурузы
Запеченная кукуруза
Ингредиенты:
4 кукурузных початка, вода, соль – по вкусу.
Приготовление:
В неглубокую посуду налить немного воды, чтобы дно было слегка прикрыто. Равномерно выложить початки кукурузы на дно посуды.
Готовить кукурузу можно и в листьях. Если же початки уже очищены, то лучше завернуть их в пищевую пленку. Запекать 20 мин в хорошо прогретой духовке. Готовую кукурузу посолить перед подачей.
Консервированная кукуруза с яблоками и гренками
Ингредиенты:
300 г консервированной кукурузы, 1 репчатая луковица, 2 ст. л. томатной пасты, 2 яблока, 1 ч. л. сахара, 10–12 гренков из белого хлеба, 2 ст. л. растительного масла, зелень петрушки, соль – по вкусу.
Приготовление:
Кукурузу откинуть на дуршлаг, а затем переложить на сковороду, добавить мелко нарезанный и слегка поджаренный лук, томатную пасту, соль, сахар, перемешать и прокипятить 5 мин.
Разрезать яблоки на дольки, удалить сердцевину и испечь в духовке.
Из белого хлеба приготовить гренки.
При подаче на стол кукурузу уложить на блюдо горкой, вокруг, вперемежку с гренками, поместить яблоки, а в центре – букетик из зелени петрушки.
Пикантная кукуруза
Ингредиенты:
4 початка кукурузы, 3 ст. л. растительного масла, 3 ст. л. кетчупа, 1 ст. л. острого томатного соуса, соль – по вкусу.