Великолепная книга закусок. От деревенского застолья до светского приема
Шрифт:
Ингредиенты: 300 г фасоли, 2 столовые ложки растительного масла, 1 чайная ложка столового уксуса, 1 чайная ложка горчицы, 1 чайная ложка аджики, 1 пучок зелени петрушки, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Фасоль замочить на 7-10 часов в холодной воде, затем варить в кипящей подсоленной воде до готовности, откинуть на дуршлаг и сбрызнуть уксусом. Зелень петрушки вымыть и нарубить. Растительное масло смешать с горчицей, аджикой и перцем. Фасоль выложить на блюдо,
Ингредиенты: 300 г фасоли, 2 стручка болгарского перца, 1 луковица, 2–3 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки сметаны, 1–2 столовые ложки томатной пасты, 1 столовая ложка сливочного масла, 1–2 дольки чеснока, 1 пучок зелени петрушки, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Фасоль замочить в холодной воде на 5 часов, затем выложить в сковороду, добавить 1 столовую ложку растительного масла, соль, влить немного воды и тушить до готовности на слабом огне. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножки и семена, мелко нарезать. Лук и чеснок очистить, вымыть и мелко нарезать. Зелень петрушки вымыть и нарубить. Фасоль смешать с болгарским перцем, луком, чесноком, томатной пастой, поперчить, вновь выложить на сковороду, добавить сливочное и оставшееся растительное масло и тушить в течение 5–7 минут. Готовую закуску выложить на блюдо, посыпать зеленью петрушки, полить сметаной и подать к столу.
Ингредиенты: 2–3 свеклы, 100 г майонеза, 1 столовая ложка 3 %-ного уксуса, 5–6 долек чеснока, 1 пучок зелени петрушки, соль по вкусу.
Способ приготовления
Свеклу вымыть, отварить, очистить, остудить, нарезать кубиками и сбрызнуть уксусом. Чеснок очистить, вымыть и измельчить. Зелень петрушки вымыть и нарезать. Свеклу перемешать с чесноком, посолить, заправить майонезом, выложить на блюдо, посыпать зеленью петрушки и подать к столу.
Ингредиенты: 1 свекла, 100 г корня сельдерея, 1 луковица, 4 столовые ложки майонеза, 3 чайные ложки лимонного сока, соль по вкусу.
Способ приготовления
Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Свеклу и корень сельдерея вымыть, очистить, натереть на мелкой терке и сбрызнуть лимонным соком. Все перемешать, посолить, заправить майонезом, выложить на блюдо, украсить кольцами лука и подать к столу.
Ингредиенты: 2 свеклы, 2 клубня картофеля, 1 луковица, 2 столовые ложки растительного масла, 2 чайные ложки тертого хрена, 1 чайная ложка 3 %-ного уксуса, соль по вкусу.
Способ приготовления
Свеклу и картофель вымыть, отварить, очистить и нарезать тонкими ломтиками. Лук очистить, вымыть и нарезать. Тертый хрен сбрызнуть уксусом. Свеклу и картофель перемешать с луком и тертым хреном, посолить, заправить растительным маслом и подать к столу.
Ингредиенты: 2 свеклы, 200 г вареной колбасы, 1 морковь, 1–2 луковицы, 2 соленых огурца, 150 г майонеза, 2 столовые ложки растительного масла, 1 чайная ложка горчицы, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Свеклу и морковь вымыть, отварить, очистить и нарезать кубиками. Колбасу нарезать кубиками, выложить в сковороду, добавить растительное масло, обжарить до золотистого цвета и смазать горчицей. Лук очистить, вымыть и нарубить. Соленые огурцы нарезать кубиками. Свеклу смешать с колбасой, морковью, огурцами и луком, посолить и поперчить. Закуску выложить на блюдо, заправить майонезом и подать к столу.
Ингредиенты: 1 редька, 100 г творога, 50 г очищенных грецких орехов, 2 столовые ложки сметаны, 1 чайная ложка сахара, соль по вкусу.
Способ приготовления
Редьку вымыть, очистить, нарезать соломкой и посыпать сахаром. Грецкие орехи измельчить. Творог протереть через сито, посолить, смешать с редькой и орехами. Готовую закуску выложить на блюдо, полить сметаной и подать к столу.
Ингредиенты: 1 редька, 1 свекла, 1 столовая ложка 3 %-ного уксуса, 2 столовые ложки растительного масла, соль по вкусу.
Способ приготовления
Редьку и свеклу вымыть, очистить, залить холодной водой, оставить на 30 минут, затем натереть на крупной терке, посолить, сбрызнуть уксусом и оставить на 10 минут. Редьку и свеклу выложить на блюдо, полить растительным маслом и подать к столу.
Ингредиенты: 2 редьки, 2 помидора, 1 огурец, 1 луковица, 3 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка 3 %-ного уксуса, 1 пучок зелени петрушки и укропа, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Редьку вымыть, очистить и натереть на крупной терке. Огурец вымыть и нарезать соломкой. Помидоры вымыть и нарезать тонкими ломтиками. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами и сбрызнуть уксусом. Зелень петрушки и укропа вымыть и мелко нарезать. Редьку соединить с помидорами, огурцом, луком, посолить, поперчить, заправить растительным маслом, выложить на блюдо, посыпать зеленью петрушки и укропа и подать к столу.
Ингредиенты: 2 редьки, 200 г квашеной капусты, 1 луковица, 2 столовые ложки растительного масла, 1 / 2 чайной ложки сахара, соль по вкусу.
Способ приготовления
Редьку вымыть, очистить и натереть на крупной терке. Лук очистить, вымыть и мелко нарезать. Квашеную капусту нашинковать и посыпать сахаром. Редьку смешать с капустой и луком, посолить, заправить растительным маслом, выложить на блюдо и подать к столу.