Веселая энциклопедия пищевых растений-целителей
Шрифт:
ЖАРЕНАЯ ТЫКВА. Очистить от кожуры и семечек тыкву и нарезать тоненькими ровными ломтиками. Слегка посолив, запанируйте в муке и обжаривайте на растительном масле с обеих сторон. Пождаренную тыкву можно подавать на стол с любым вареньем – но лучше с вареньем кисловатым. Например, с вареньем из кизила или с добавлением клюквы и брусники.
«ИКРА» ИЗ КАБАЧКОВ. Для приготовления «икры» понадобится 2–3 помидора, 1–2 луковицы, лимон (этот компонент, что называется, на любителя; вместо лимона можно добавить щепотку лимонной кислоты,
Нашинковав лук, его надо недолго пассировать в масле (примерно 1 столовая ложка), а добавив мелко нарезанные томаты, пассировать ещё 3–5 минут. Кабачки очистить от кожицы, удалить семена и, нарезав мякоть небольшими кусочками, обжарить в оставшемся масле. Объединив с подготовленным луком и помидорами, тушить до полной готовности, помешивая. За несколько минут до того, как снять с огня сковороду, не забудьте посолить и полить лимонным соком. Когда «икра» остывает, её можно (и нужно) посыпать измельчённой зеленью.
САЛАТ ИЗ ТЫКВЫ И ЯБЛОК. На крупной тёрке натереть по 200–300 граммов мякоти яблок и тыквы (можно изменить пропорции – например, на 300 г яблок – 500 г мякоти тыквы). Добавив чайную ложку сахарного песка (если сорт яблок сладкий, сахара добавить меньше) или жидкого мёда, столько же лимонного сока и чуть-чуть лимонной цедры. Перемешав компоненты, вы получаете самый настоящий – и очень полезный! – салат.
Салат можно украсить толчёными орехами.
Табак – он враг или не враг?
…Это что, шутка? С какого боку табак лепится к пищевой теме?!
Ну да, ну да, шутка. То, что индейцы когда-то глотали табачный дым, даёт нам право только пошутить на эту тему – и ещё воспользоваться случаем и предупредить о вреде курения! Категорически!!!
Больше всего мне нравятся фразы о цветущем табаке из всемирно известного произведения Александра Довженко. Если помните, малыш в солнечный день забирался под листья душистого табака, смотрел, как пчёлы добродушно гудят над ароматными цветками…
Если есть время, перечитайте, рекомендую.
Оставив в стороне избитые фразы вроде «капля никотина убивает…» верблюда, лошадь и хомячка, попытаемся, как говорится, покрутить сию тему и так, и эдак, рассмотрев её – по возможности – со всех сторон.
В прошлом году в СМИ появлялись весьма сомнительные сообщения о том, что будто бы в малых дозах табак полезен. Собственно, подобные «утки» прилетают почти регулярно, как по сезонному заказу производителей табачных изделий.
Итак, начнём по порядку:
Табак настоящий (Nicotiana tabacum L.) – однолетнее растение из полезнейшего семейства Паслёновых (Solanaceae), которому на страницах разных книг уделено достаточно внимания и много весьма интересных статей о картофеле, томатах, белене, дурмане, физалисе, болгарском перце (т. е. не только о Киркорове:). Листья у него (не у Киркорова), как правило, широкоовальные или же ланцетные.
Табак махорка (Nicotiana rustica L.) – однолетник, слегка отличающийся от предыдущего собрата черешковыми яйцевидными листьями, железистым «ворсом» – «она, махорка», пока растёт, выглядит более волосатой, чем брат её, настоящий табак.
Уже в середине прошлого века площади под плантациями табачного «зелья» достигли 3 200 000 гектаров, и собирали с них более 4-х миллионов (!..) тонн листьев табака в год.
А сегодня число курящих граждан перевалило в «счастливых и здоровых» странах СНГ за треть, причём создаётся впечатление, что не курят лишь младенцы и глубокие старики.
По крайней мере, различные статистические данные (зачастую заметно разнящиеся между собой)
Сам-то я затянулся табачным дымком втихаря где-то в пятилетнем возрасте, на море Азовском (в славном селении Пятихатки, вскоре после жуткого наводнения), припрятав сигарету, неосмотрительно оставленную дядьями, налившими перед этим племяннику детсадовского «разлива» и читающему главным образом «Незнайку в Солнечном городе» полстакана пива. Дядья пошли играть в волейбол (они играли профессионально, младший даже за юношескую сборную) – а племянник «погрёб» в заросли колючек на песчаных барханах, ставить «дымный эксперимент».
Помню, пиво мне совсем не понравилось – горькое. Куда ему до лимонада!..
Табачный дым вызвал тошноту и головокружение.С тех пор я практически не курил и не пил (кроме воды, чая и компотов) – разве что в старших классах и в армии, за компанию, мог подымить или «чёй-то запить», скажем, раз в полгода. На Новый год – обязательно! Да и сейчас позволяю себе выкурить трубку (набитую лишь наполовину) раз в неделю – ну, в крайнем случае, два раза.
И вернёмся – ненадолго – к сухой смертельной статистике:
…Здесь, как в театре. Играешь злого – ищи, где он добрый.
В листьях табака содержится почти три процента алкалоида никотина (0,75 – 2,88 %), обладающего ядовитыми свойствами.
Чистый никотин, содержащийся в двухстах граммах табака (соответственно 0,1–0,2 г), при одновременном приёме вызывает… смерть.
Никотин же, в малых дозах вводимый в организм через слизистую дыхательных путей или пищеварительного тракта (североамериканские индейцы, как правило, дым глотали – см. мою статью «Магия трав Карлоса Кастанеды») – при курении, жевании, даже нюхании табака – действует возбуждающе, а при увеличении дозы – угнетающе.
Лучше не пробуйте.Кажется, все мы знаем со школьной скамьи, что «культура табака» была почти повсеместно распространена в обеих Америках ещё в доколумбовскую эпоху.
Когда Колумб высадился на острове, позже названным Сан-Сальвадор, его встретили туземцы, курившие сигары.
Чуть позже, с лёгкой руки первооткрывателей-завоевателей, вредная привычка распространилась в Испании, Португалии, затем и по всей не очень (в то время) цивилизованной Европе. Распространилась, несмотря на сильное сопротивление со стороны католической церкви, ряда правительств и некоторых здравомыслящих людей.
Оппозиция табаку почти столь же важна, как сопротивление вредным веяниям в современной политике, или как там это безобразие сейчас называют.В России при царе Алексее Михайловиче замеченных в курении табака жестоко наказывали – провинившихся били кнутом, вырывали ноздри, даже выписывали бесплатную путёвку в Сибирь (помните тот эпизод в «Кавказской пленнице»?..) Так встретили братья-славяне XVII век.
Увы, порок распространялся, и вскоре легкомысленный или закомплексованный Пётр который Первый (но не во всём первый), «за бугром» побывав, овладел страстью… иль страсть овладела им…
Царь стал злостным курильщиком, приобщая (как наркоман, прости Господи) к пороку ближайших и отдалённых сподвижников. Говорят, накурившись однажды, форточку в Европы прорубил. Чтоб отдышаться – иль чтобы дым вышел.
Кстати, поговаривают также, что окошко это царь не для русских прорубил, а для заморских – поскольку русские намного больше за границу ездить не стали, а вот иностранцы (и не только спецы-профессионалы, но и мошенники разных мастей) в страну как саранча нахлынули (о том, что со временем для царской семьи стал характерен и потомственный алкоголизм, сейчас говориь не будем).