Вкусная и здоровая еда из мультиварки-скороварки
Шрифт:
3. Творог перемешайте с яйцами, добавьте сахарную пудру.
Аккуратно всыпьте бруснику.
4. На дно емкости скороварки положите кондитерскую бумагу, смажьте ее растительным маслом и выложите тесто диаметром на 2 см больше, чем емкость, чтобы была возможность завернуть края внутрь. Проткните тесто в нескольких местах вилкой.
5. Выложите на тесто творожно-брусничную начинку. Закройте крышку и готовьте в режиме «Тушение» 35 минут.
Глава 9.
Одним из основных правил диеты является регулярность в приеме пищи. Рекомендуется питаться небольшими порциями через каждые три-четыре часа.
Блюда нужно употреблять свежими. Пища не должна раздражать стенки желудка, вызывать усиленного выделения желудочного сока. Она должна легко перевариваться и находиться в желудке как можно меньше времени. Нельзя употреблять очень горячую или холодную пищу.
Не слишком солите блюда, не превышайте норму соли 8–10 г в сутки. Также необходимо исключить продукты, которые нарушают баланс соляной кислоты, возбуждают секрецию желудочного сока, или ограничить их употребление. К ним относятся редиска, редька, репа, черный хлеб, жилистое и жесткое мясо.
Стоит воздержаться от жареных продуктов, соленых, маринованных, острых блюд.
Наличие в обиходе скороварки-мультиварки облегчает приготовление блюд, а при необходимости соблюдения диеты делает их вкусными благодаря эффекту томления.
Рецепты блюд, рекомендованных в период обострения гастрита
Суп-пюре из картофеля
Время приготовления 20 минут.
Ингредиенты на 8 порций
2,5 л воды;
5–6 картофелин;
3 ст. ложки муки;
6 ст. ложек растительного масла;
1 средняя морковь;
1/8 кочана белокочанной капусты;
1 корень петрушки;
1/2 ст. ложки соли;
2 ст. ложки сливочного масла;
1 ст. ложка зелени;
1/2 стакана молока.
Приготовление
1. Очистите картофель, морковь, корень сельдерея и белокочанную капусту.
2. Разрежьте картофель на 4 части, морковь и корень сельдерея на
3 части. Белокочанную капусту нарежьте крупными кубиками.
3. Положите все в скороварку, налейте воду так, чтобы она на 2 см закрывала овощи, влейте растительное масло. Закройте крышку и готовьте в режиме «Тушение» в течение 15 минут.
4. Отдельно приготовьте соус бешамель. Муку подсушите на сковородке, переложите в отдельную емкость и постепенно влейте теплое молоко. Постоянно перемешивайте смесь, чтобы не образовались комочки. При необходимости готовый соус процедите через сито. Слегка посолите.
5. Откройте крышку скороварки-мультиварки, предварительно сбросив давление. Овощную смесь перелейте в отдельную емкость и перемешайте блендером.
6. Полученную
7. Перед подачей добавьте зелень и сливочное масло.
Кнели рыбные
Время приготовления 15 минут.
Ингредиенты на 8 порций
1 кг филе трески;
3–4 кусочка батона;
1/2 ст. ложки соли;
1/2 стакана молока;
3 стакана воды;
2 яйца;
1/2 ст. ложки петрушки.
Приготовление 1. Вымойте филе рыбы, слегка обсушите бумажным полотенцем и пропустить через мясорубку.
2. Батон замочите в молоке. Добавьте его (слегка отжав) в готовый фарш.
3. Пропустите рыбный фарш и батон через мясорубку. Добавьте яйцо и соль. Полученную массу тщательно перемешайте. Сделайте небольшие круглые шарики – кнели.
4. На дно мультиварки-скороварки налейте горячую воду (предварительно ее вскипятив), выложите кнели.
5. Закройте крышку и готовьте в режиме «Высокое давление» в течение 15 минут.
6. Подавайте с бульоном, в котором тушились кнели, посыпьте мелко нарубленной петрушкой.
Суфле творожное паровое
Время приготовления 20 минут.
Ингредиенты на 8 порций
1 кг творога;
1 л воды;
1 ч. ложка соли;
3 ст. ложки муки;
4–5 ст. ложек сливочного масла;
1/2 стакана молока;
3 яйца;
2 ст. ложки растительного масла;
4 ст. ложки сливок.
Приготовление
1. Разотрите творог со сливками и тщательно перемешайте.
2. Отдельно приготовьте соус бешамель. Муку подсушите на сковородке, переложите в отдельную емкость. Постепенно влейте теплое молоко. Смесь постоянно перемешивайте, чтобы не образовались комочки. При необходимости готовый соус процедите через сито. Слегка посолите.
3. В перетертый творог со сливками добавьте соус бешамель, перемешайте до однородной массы.
4. Отделите белки от желтков. Сначала по одному вводите в смесь желтки, затем добавьте сливочное масло и перемешайте.
5. Белки взбейте в пену и аккуратно введите в смесь. Вылейте ее в форму (предварительно дно и края смажьте растительным маслом).
6. На дно мультиварки-скороварки налейте воду, установите корзину для приготовления блюд на пару и на нее форму с суфле. Готовьте в режиме «Низкое давление» в течение 20 минут.
7. Откройте крышку (предварительно сбросив давление), извлеките форму с суфле. При подаче переверните форму на блюдо. Отдельно подайте сметану.